Tahıl koridorundaki etiketler "iyi D vitamini kaynağı" veya "günlük A, B, C ve E vitaminlerinin yüzde 25'i" diye bağırır. Bu iddialar tahıl filizlenmiş vitaminlerin kendisi gibi görünse de, bu işlenmiş gıdalardaki besinlerin çoğunlukla doğal olarak meydana gelmediğini hatırlamak önemlidir.
Gıda takviyesi, Dünya Sağlık Örgütü'nün mikro besinlerle takviye etme kılavuzlarına göre, gıdanın besin kalitesini artırmak için gerekli vitamin ve mineralleri artırma veya ekleme uygulamasıdır. Süreç belirli bir popülasyondaki mikro besin eksikliğini iyileştirmeye yardımcı olabilirken, ülke çapında diyetlere şeker açısından zengin, yüksek oranda işlenmiş gıdaları daha da derinden entegre ederek olumsuz bir etkisi de olabilir.
Sağlıklı Takviye Edilmiş Tahıllar
Tahıl koridorundaki en sağlıklı güçlendirilmiş seçenekleri arıyorsanız, tam tahıllara sadık kalın. Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, kepekli tahıllar kepek, mikrop ve tahılın endospermini içerirken rafine tahıllar sadece endosperm içerir. Rafine tahıllarda (kepek ve mikrop) eksik olan iki bileşen, cildinizi ve saçınızı sağlıklı tutmanın yanı sıra kalp hastalığı ve diyabet riskini azaltmaya yardımcı olur.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, tam tahıllı yulaf ezmesi, kolesterolü düşürebilen harika bir beta-glukan lifi kaynağıdır. Sizi daha uzun süre dolu tutacağı için lif bakımından yüksek bir çeşitlilik arayın. Biraz protein içeren ve şekeri düşük olan paketlenmiş yulaf ezmesi seçeneklerini seçin.
Tam tahıllı tahıllar hala mikrobesinler ile güçlendirilebilirken, bu seçenekler en sağlıklı seçimlerdir, özellikle düşük miktarlarda ilave şeker içerenlerdir. Süpermarketlerde yaygın olarak bulunan en sağlıklı tam tahıllı tahıllar ve yulaf ezmelerinden bazıları şunlardır:
- Post Büyük Taneler Gevrek Cevizli
- Alpen
- KIND Tam Tahıl Kümeleri
- Kashi GOLEAN Crunch
- Kashi Gecelik Müsli
- Quaker Gecelik Yulaf
- Tamamen Elizabeth Granola + Ponponları
- Doğanın Yolu Q'ia Süper Taneleri
- Yaşam için Gıda Ezekiel 4: 9 Filizlenmiş Tam Tahıl Tahıl
- Doğanın Yolu Akçaağaç Cevizli Crunch Tahıl
- Cascadian Çiftlikleri Organik İçten Sabah Lif Tahıl
Daha Az Besleyici Seçimler
Bir tahılın ilave vitamin ve minerallerle takviye edilmesi, sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Amerikan Kalp Derneği'ne göre birçok tahıl rafine edilir, bu da raf ömrünü uzatır, ancak B-vitaminleri, demir ve lif gibi önemli besin öğelerinin tahıllarını soyar. Tahkimat sürecinde bile, şirketler nadiren lif geri ekler, bu da işlenmiş tahılların sizi çok uzun süre tutmayacağı anlamına gelir.
Haziran 2019'da Çevre Çalışma Grubu'ndan (EWG) yayınlanan sonuçlar, tahılların başka bir sıkıntı verici yönünü buldu: Başlıca markalar, herbisit Roundup'ta bulunan ve EWG'nin güvenlik ölçütünün üstünde bulunan bir bileşen olan glikozfat içeren ürünler satmaya devam ediyor. (Kanser Araştırma Ajansı glifosatı "muhtemelen insanlar için kanserojen" olarak kabul eder.)
Yine bir başka suçlu, çoğu işlenmiş tahılın şeker içeriğidir. Takviye edilmiş undan yapılmış bir kek hala bir kek gibi, yüksek şekerli tahıllar, ek besinlere sahip olmasına rağmen, hala tatlı şeyler içerir. Muhtemelen aşağıdakilerden uzak durmak en iyisi tahıllar:
- Kakaolu puflar
- Çerez Gevrek
- Meyve Döngüler
- Buzlu Mini Buğdaylar
- Franken Berry
- Trix
- Mısır Pops
- Reese'in Ponponları
- Tarçınlı Tost Çıtır
- Saymak Chocula
Liste kesinlikle devam ediyor. Bu tahıllar belirli vitaminler ve mineraller için günlük değerin yüzde 100'üne kadar güçlendirilebilirse de, bir porsiyonda 10 ila 15 gram şekere sahip olabilirler (ve çoğu insan önerilen porsiyon boyutundan daha fazla tüketir). Bu, Amerikan Kalp Derneği'ne göre, hem erkekler (günde 36 gram ilave şeker) hem de kadınlar (günde 25 gram ilave şeker) için günlük eklenen şeker limitinin neredeyse yarısından fazlasıdır.
Peki, Gıdalar Niçin Güçlendirilir?
Zenginleştirmenin amacı, genel popülasyondaki potansiyel besin eksikliklerini ele almaktır. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre birçok yetişkin yeterli kalsiyum, magnezyum ve D, A, E ve C vitaminleri almıyor. USDA'ya göre hamile olan veya gebe kalabilen kadınların D vitamini ve folik asit ihtiyacı artar. Bununla birlikte, insanların çoğu ihtiyaç duydukları tüm besinleri meyve ve sebzeleri, yağsız proteini, süt ürünlerini, sağlıklı yağları ve kepekli tahılları içeren dengeli bir diyetten alabilir.
Başka bir sorun, bazı tahılların aşırı takviye edilmiş olabilmesidir, bu da özellikle çocuklar için aşırı alım riski oluşturur. EWG'ye göre, bu tahılların birçoğu, Tıp Enstitüsü tarafından belirlenen bu besinler için 8 yaşındaki bir çocuğun günlük sınırını aşabilecek çinko, niasin ve A vitamini seviyeleri içeriyor. Müstahkem tahıllar ararken, daha fazlasının her zaman daha iyi olmadığını unutmayın.
