Sago incileri sago palmiye ağacının iç ilikinden yapılır. Gövdenin iç özü kazınır, ince parçacıklara dökülür ve daha sonra nişastayı liften çözen suya batırılır. Nişastalı su bir elek ile süzülür ve kurutulur. Su buharlaştıktan sonra kalan nişasta incilere dönüşür. Sago incileri tapyokaya benzer ve aslında sıklıkla birbirlerinin yerine kullanılabilirler, ancak tapyoka manyok kökünden yapılır. Sago incileri piştikten sonra, Asya'daki tatlılarda ve içeceklerde kullanılırlar.
Aşama 1
Suyu büyük bir tencerede kaynatın.
Adım 2
Sago incileri ekleyin ve ısıyı düşük seviyeye düşürün. Onları 15 dakika pişirin. Önce sürekli karıştırın ve daha sonra sago incilerinin kolayca yanabilecekleri dibe yerleşmesini önlemek için sık sık karıştırın.
Aşama 3
Tencereyi ocaktan alın. Tencereyi örtün ve incilerin 15 dakika veya nişastalı yerine yarı saydam görünene kadar bekletin.
4. Adım
İncileri bir elek içinde akan suyun altında durulayın. Parmaklarınızı kullanarak topakları kırın ve fazla nişastanın durulandığından emin olun.
Adım 5
Sagoyu küçük kalıplara veya muhallebi fincanlarına kaşıklayın. En az bir saat buzdolabında soğutun.
6. Adım
Hurma şekeri ve suyu orta tencerede birleştirin. Karışımı kaynatın ve hafifçe kalınlaşana kadar pişirin. Pandan aromasını ekleyin ve şurup içine iyice karıştırmak için karıştırın.
Adım 7
Sago incilerini tatlı kaselerine çıkarın. Palmiye şekeri şurubu ve hindistancevizi sütünü incilerin üzerine dökün. Bir kaşıkla yiyin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Büyük tencere
3 litre su
8 oz. inci sago
Elek
Kalıplar veya muhallebi kapları
7 oz. hurma şekeri kabaca doğranmış veya 2 su bardağı şeker
10 yemek kaşığı. Su
Orta boy tencere
1 veya 2 damla pandan yaprağı aroması
Tatlı kaseleri
3/4 su bardağı hindistan cevizi sütü
İpucu
Sago incilerini çok suda pişirmek yanmayı önlemeye yardımcı olur.
Asya bakkallarında sago incileri, pandan aroması ve palmiye şekeri bulun.
Uyarı
Pişmiş sago tamamen yarı saydamdır. Sago incileri tencerede 15 dakika dinlendikten sonra hala nişastalı görünüyorlarsa, yapılmazlar. Sürekli karıştırarak biraz daha pişirin.
