Soya fasulyesi, göğüs kanserinden tiroid hasarına ve sel östrojenli kadınlara ve kadınlara kadar her şeyle suçlanmıştır. Ama soya gerçekten yemek için sağlıksız mı, rap mi efsaneye dayanıyor mu? Soya yemenin potansiyel sağlık risklerini ve faydalarını aşağıya indiriyoruz.
"Sınıfta soya hakkında konuştuğumda, bira gibi konuşuyorum. Eğer bir yetişkinseniz ve dışarı çıkarsanız ve bir veya iki bira içerseniz, ciddi olumsuz sağlık sonuçları almamayı bekleyebilirsiniz. 10, o zaman bir sorununuz olacak."
Soya Fitoöstrojen İçermiyor mu?
Soyaya karşı yapılan çarpmalardan biri, östrojene organik olarak benzeyen bir grup doğal bileşik olan fitoöstrojenler içermesidir.
North Carolina State Üniversitesi'nden Heather B. Patisaul ve Nöroendokrinoloji'deki Frontiers'da yayınlanan Ulusal Çevre Sağlığı Bilimleri Enstitüsü'nden Wendy Jefferson'un Mart 2010 tarihli bir incelemesine göre, jüri hala fitoöstrojenler hakkında.
Patisaul ve Jefferson şöyle yazdı: "Düşük osteoporoz, kalp hastalığı, meme kanseri ve menopoz semptomları riskini içeren bir sağlık faydaları, genellikle fitoöstrojenlere atfedilir, ancak çoğu da olumsuz sağlığa neden olma potansiyeline sahip olduklarını gösterir. Sonuç olarak, fitoöstrojenlerin insan sağlığına faydalı veya zararlı olup olmadığı sorunu hala çözülemedi. " (Endokrin yıkıcılar, vücudun endokrin sistemine müdahale edebilecek ve olumsuz etkiler yaratabilecek kimyasallardır.)
Araştırmacılar, soy'nin etkilerinin büyük olasılıkla karmaşık olduğunu ve birisinin yaşına, sağlık durumuna ve hatta bireydeki belirli bağırsak bakterilerinin varlığına veya yokluğuna bağlı olabileceğini söylüyor. Fitoöstrojene karşı dikkatli bir birey ne yapmalı?
Patisaul, "Her şey ölçülü durumda" diyor. "Sınıfta soya hakkında konuştuğumda, bira gibi konuşuyorum. Eğer bir yetişkinseniz ve dışarı çıkarsanız ve bir veya iki bira içerseniz, ciddi olumsuz sağlık sonuçları almamayı bekleyebilirsiniz. 10, o zaman bir probleminiz olacak. Bu sizin yaşam evrenize, ne kadar tükettiğinize ve diğer sağlık sorunlarınız olduğuna bağlı."
Et yiymeyenlerin çoğu, tam bir protein olduğu için soyayı tercih eder. Ancak Patisaul, soyanın bir kişinin yediği tek protein olmaması gerektiğine dikkat çekiyor - birçok kişiden biri olmalı.
Soya Tiroid Fonksiyonunu Etkileyebilir mi?
Tiroid, vücuttaki birçok metabolik aktivitenin hızını kontrol eden hormon üreten bir endokrin bezidir.
Loma Linda Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından Thyroid dergisinde yayınlanan 14 çalışmanın Mart 2006 tarihli bir incelemesi, soya gıdalarının sağlıklı insanlarda tiroid fonksiyonunun en az bir ölçüsü üzerindeki etkilerine baktı. İnceleme, bir fitoöstrojen sınıfı olan soya ve izoflavonlarının tiroid fonksiyonunu olumsuz etkilediğine dair çok az kanıt sunduğunu ortaya koydu. Bununla birlikte, çalışma, Loma Linda Üniversitesi profesörü ve soyanın sağlık etkileri konusunda uluslararası kabul görmüş bir uzman olmanın yanı sıra, soya bazlı gıdalar üreten ve / veya satan şirketlere danışmanlık yapan Mark Messina tarafından yürütülmüştür.
Toksikoloji Arşivi'ndeki bir Ağustos 2018 incelemesi klinik çalışmaları araştırdı ve sağlıklı kadınlarda izoflavonların meme kanseri riski veya tiroid hormon sistemi üzerinde bir etkisi olmadığını buldu. Bununla birlikte, çalışma meme kanseri veya meme kanseri öyküsü olan kadınların yanı sıra iyot eksikliği (özellikle hamilelik sırasında), hipotiroidizm ve / veya tiroid fonksiyon bozukluğu olan kişilerin soya alımını sınırlaması gerektiği konusunda uyarmaktadır.
Ancak araştırmacılar hala bağlantı arıyor.
Örneğin, Klinik Endokrinoloji ve Metabolizma Dergisi'nde Şubat 2011'de fitoöstrojeni tiroid fonksiyonu ile ilişkilendirdi. Subklinik hipotiroidizm (hafif tiroid yetmezliği) olan altmış kişiye rastgele tipik bir Batı fitoöstrojen dozu (2 miligramdan oluşur) veya vejetaryen diyete (16 miligram) denk gelen bir doz verildi.
Altı katılımcı veya yüzde 10, yüksek dozu tükettikten sonra subklinikten aşikar hipotiroidizme ilerledi; düşük dozda hiç kimse tiroid sorunlarının daha da gelişmedi. Çalışma aynı zamanda sistolik ve diyastolik kan basıncında, insülin direncinde ve yüksek dozajda iltihapta önemli bir azalma bulmuştur. Bu çalışma Patisaul'un ılımlılığın soya tüketmeyi seçen insanlar için önemli olduğu tavsiyesine ağırlık veriyor.
Soya Meme Kanserine Bağlı mı?
Soya, meme kanserinin bilinen bir nedeni değildir. Aslında, Amerikan Kanser Derneği soyaya "mükemmel bir protein kaynağı ve ete iyi bir alternatif" diyor. Ancak östrojen meme kanserinde önemli bir rol oynar, bu yüzden araştırmacılar soya ve fitoöstrojenlerinin meme kanseri kurtulanlarını nasıl etkilediğini açıklamakla ilgilenmektedir.
Annals of Farmakoterapi'de yayınlanan bir Eylül 2001 çalışması, soyadaki ana fitoöstrojenler olan düşük genistein ve daidzein konsantrasyonlarının hayvanlarda meme tümörü büyümesini uyardığını buldu. Genistein ve daidzein ayrıca laboratuvarda meme kanseri ilacı tamoksifenin antitümör etkisini antagonize etti. Araştırmacılar, genistein ve daidzeinin mevcut göğüs tümörü büyümesini uyarabileceği ve şu anda veya geçmiş meme kanseri olan kadınların "soya ürünleri alırken potansiyel tümör büyümesinin risklerinin farkında olması gerektiği" sonucuna vardı.
Bazı insanlar bunu okuyabilir ve "Tamam, peki, soya senin için kötü olmalı" diyebilir. Ancak bu hayvan çalışmasının aksine, insanlar üzerinde yapılan bir araştırma, soyanın meme kanserini önlemeye ve nüksünü azaltmaya yardımcı olabileceğini veya hiç bir etkisinin olmayabileceğini söylüyor.
Kanserojenezde Eylül 2002'de yapılan bir araştırma, ergenlik ve yetişkin yaşamı boyunca soya gıdaları yemenin Asyalı-Amerikalı kadınlarda meme kanseri riskini önemli ölçüde azalttığını göstermektedir.
Amerikan Kanser Derneği şunları söylüyor: "Tofu gibi geleneksel soya yemelerinin meme, prostat veya endometriyum kanseri riskini azaltabileceğine dair kanıtlar artıyor ve bazı diğer kanserlerin riskini azaltabileceğine dair bazı kanıtlar var. bu, soya proteini izolatları veya soyadan elde edilen dokulu bitkisel protein içeren gıdalar için geçerli değildir. Kanser riskini azaltmak için izole edilmiş soya fitokimyasallarının takviyelerinin kullanımını destekleyen çok az veri vardır."
Vanderbilt Üniversitesi kanser araştırma profesörü Xiao Ou Shu, soya ve meme kanseri prognozu arasındaki bağlantıyı inceledi. Shu, Aralık 2009'da JAMA'da soya gıdalarının meme kanseri mağdurlarına zarar vermediğini ve tekrarlama ve ölüm riskinin azalmasıyla ilişkili olabileceğini belirten bir çalışma yazdı.
Soya ve Erkekler?
Doğurganlık ve Sterilitede yayınlanan bir Ağustos 2010 meta-analizi, ne soya gıdalarının ne de izoflavon takviyelerinin testosteron konsantrasyonlarının ölçümlerini değiştirmediğini buldu. PLoS One'da yayınlanan bir Temmuz 2013 çalışması, kısa süreli soya izoflavon alımının prostat kanseri olan erkeklerde serum hormon düzeylerini, toplam kolesterolü veya prostat spesifik antijeni etkilemediği sonucuna varmıştır.
Peki Soya Alerjileri?
Soya, popülasyonun küçük bir bölümünde alerjik reaksiyona neden olur. Örneğin bazı bebekler soya bazlı formüle alerjidir. Çoğu çocuk yaşlandıkça alerjilerini kaybeder, ancak soya alerjileri de yetişkinlik döneminde ortaya çıkabilir.
Soya alerjisi olan soya yiyenler için iyi bir haber var: Fermente soya çok daha az alerjik reaksiyona neden olabilir. 2008 yılında Illinois Üniversitesi araştırmacıları, fermente soyanın potansiyel alerjeniteyi azalttığını ve esansiyel amino asitleri arttırdığını ortaya koydu.
Yüksek derecede işlenmiş soya, yani soya proteini izolatı ile ilgili sorun
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki soya gıdalarının satışı 2017'de 36 milyar doları geçti ve 2025 yılına kadar yaklaşık 57 milyar dolara tırmanacağı tahmin ediliyor. Bugün, işlenmiş soya proteini (soya proteini izolatı şeklinde) protein barlarında, kahvaltılık tahıllarda, salata sosları, çorbalar, peynirler, süt olmayan kremalar, çırpılmış soslar ve bebek mamaları.
Bazı doktorlar ve beslenme uzmanları - aralarında Cleveland Clinic'ten Caldwell Esselstyn Jr. Dean Ornish; Andrew Weil, MD; Mark Hyman, MD; ve kayıtlı bir diyetisyen ve "Anne Enerji: Tamamen Şarjlı Yaşamak İçin Basit Bir Plan" ın ortak yazarı Ashley Koff - sahte etler, soya peynirleri ve protein barları dahil olmak üzere soya proteini izolatı içeren gıdalardan kaçınılmasını öneriyoruz. Dr. Weil, Dr. Hyman ve Koff, bu yüksek derecede işlenmiş soya ürünlerinin doğal soyaların sağlık yararlarına sahip olmadığını söylemek için konuştu. Koff, soya proteini izolatının hormonları bozabileceği endişesini dile getirdi.
Dr. Hyman, web sitesi okuyucularını "işlenmiş soya ürünlerine hayır demeye" çağırıyor çünkü bütün soya gıdalarının yaptığı binlerce yıllık geleneksel kullanıma sahip değiller, işleniyorlar ve sağlıksız yağlar ve diğer bileşikler içeriyorlar."
Neredeyse Tüm Soya Genetiği Değiştirilmiş (GDO)
Muhtemelen Amerika Birleşik Devletleri'ndeki soyaların çoğunun genetik olarak değiştirildiğini duydunuz ve bu doğru. Soya fasulyesi, 1990'ların ortasında FDA onaylı genetik olarak değiştirilmiş ilk organizmalar arasındaydı. USDA'ya göre, 2012 yılına kadar ABD'de yetiştirilen soyanın yüzde 93'ü genetik olarak değiştirildi.
Bazı insanlar, genetik olarak değiştirilmiş soyanın sağlıksız olduğunu ve hamsterlarda kısırlığa neden olduğunu iddia eden Rus araştırmalarına atıfta bulunduğundan endişe ediyor. Bu özel araştırma yayınlanmamıştır, yani standart bir hakem değerlendirme sürecine maruz kalmamıştır. Araştırmayı yapan kuruluşlar iyi bilinmemektedir. Çalışmaya atıfta bulunan makaleler ve blog gönderileri, çalışmanın kendisine bir bağlantı sağlayamadı. Sonuç olarak: Bu araştırma asgari hesap verebilirlik standartlarını karşılayamadı ve ciddiye alınmamalıdır.
Genetiği değiştirilmiş soyanın kötü olduğuna dair kesin bir kanıt olmayabilir, ancak tüm GDO'lar sağlıksız mı? Bu noktada cevap belirsizdir. Kesin olarak bildiğimiz şey, GDO'ların son derece tartışmalı olduğudur, bazı anketler Amerikan kamuoyunun yarısından fazlasının GDO'ların güvensiz olduğuna ve birçok ülkenin onları açıkça yasakladığına inanmaktadır. Ülke çapında Haziran 2013 ABC Haber telefon anketi 1.024 Amerikalı yetişkin, yüzde 57'sinin GDO'lu yiyecek satın alma olasılığının daha düşük olduğunu, sadece yüzde beşi ise genetik olarak değiştirilmiş olarak etiketlenmiş bir yiyecek satın alma olasılığının daha yüksek olduğunu söyledi.
ABD, Avustralya, İtalya, Fransa, Almanya, Meksika, Rusya ve İsviçre de dahil olmak üzere en az 44 ülke GDO'larda tamamen veya kısmi yasaklara sahipti.
Bununla birlikte, Dünya Sağlık Örgütü gibi büyük bilimsel organlar, şu anda piyasada bulunan GDO'ların insanlar için herhangi bir risk oluşturmayacağına inanmaktadır, aynı zamanda tüm GM gıdalarının güvenliği hakkında genel açıklamalar yapmanın mümkün olmadığını belirtmektedir.
Soya Yemenin Faydaları Var mı?
Bütün soya (buğulanmış edamame fasulyesi gibi) ve fermente soya (miso, tempeh ve bazı tofu formlarında) uzun zamandır Asya diyetlerinin zımbaları olmuştur. Yaşam fonksiyonlarını yerine getirmek ve yağsız kas oluşturmak ve korumak için gerekli olan tüm temel amino asitleri içeren tam bir bitki proteini olarak selamlanır.
Soya ayrıca büyük kalp sağlığı yararları ile ilişkilendirilmiştir. American Heart Association Dergisi'nde yayınlanan Toronto Üniversitesi araştırmacıları tarafından yürütülen 46 çalışmanın Haziran 2019 meta-analizi, soyanın toplam kolesterolü ve LDL kolesterolü (tehlikeli tür) azalttığını ve soyanın kalp sağlıklı olduğuna dair önceki FDA ifadelerini desteklediğini buldu..
Peki, Soya Senin için Kötü mü?
Soya ile ilgili problemler var mı? Evet ve bildiklerimiz işlenmiş sürümlerle ilişkilidir. Soya fasulyesi büyük ölçüde sübvanse edilir, yani çiftçilerin diğer gıdalara kıyasla soya üretmeleri daha ucuzdur. Yani bu bir problem: Potansiyel olarak daha sağlıklı yiyecekler Big Soybean tarafından pazardan çıkarılıyor.
Diğer sorun, gıda ucuz olduğunda, gıda üreticilerinin her şeye yapışmasıdır. Yüksek derecede işlenmiş soya besin değerinden arındırılır ve genellikle tüm gıdalardan daha az sağlıklı olan üretilen gıdalarda rüzgarlanır.
