İster çavdar arasında ballı pişmiş, baharatlı veya tokatlanmış tercih edin, jambon etin masanın üzerine koyulmasının en popüler ve ucuz yollarından biridir. Ancak şimdi dolar olarak kaydettiğiniz şey, jambonun dezavantajları vücudunuzu beslemek için sağlıksız bir seçim yaptığı için size daha sonra mal olabilir.
İpucu
Dünya Sağlık Örgütü, jambonu 2015 yılında 1. sınıf kanserojen olarak sınıflandırdı. Aynı şeyi, lezzeti arttırmak için tuz, sigara, kür, fermantasyon veya katkı maddeleri kullanan diğer işlenmiş etler için de yaptılar.
Asırlık Tartışmayı Anlayın
Jambon - diğer domuz ürünleri ile birlikte - eski zamanlardan beri sıcak bir konu olmuştur. Dünyadaki birçok kültürde, jambonun beslenmesi, boksörlerin tutulması nispeten ucuz olduğu için bir besin maddesidir.
Çöpçüler olarak, Portland Devlet Üniversitesi Tarih Bölümü Doçent Emerita Dr. Ayrıca ölü veya çürüyen hayvanlar veya dışkı da dahil olmak üzere sakatat yemekte problemleri yoktur.
Uluslararası Beşeri Bilimler ve Sosyal Bilimler Dergisi'nin Kasım 2014 sayısında yayınlanan bir makaleye göre, domuzların atma alışkanlıkları, eski toplumlarda sanitasyon amaçlı olarak değerli kıldı .
Ayrıca oldukça zeki oldukları ve koyun gütme, avlanma ve koruma için kullanıldığı bulunmuştur. Etleri tuzlama ve sigara içmeyi içeren kürleme yöntemleriyle kolayca korunmuş, domuz eti modern çağda jambonun dezavantajlarına rağmen en eski yemeklerden biri haline gelmiştir.
Domuzların atma alışkanlıkları, bazı kültürlerin itici bulduğu şeydir. Koşer veya helal diyet kısıtlamaları altındaki kişilerin domuz yemeleri yasaklanmıştır, çünkü domuzlar pis hayvanlar olarak kabul edilmiştir. Ayrıca Hititler gibi kültürler, bir domuzla veya onun etiyle temas eden ahşap veya kil mutfak gereçlerinin imha edilmesini gerektiriyordu.
Günümüz Risklerini Bilin
Modern domuz yetiştirme yöntemleri, gıda kaynaklı hastalık riskini ortadan kaldırmaya yardımcı olabilecek dezenfeksiyon prosedürleri ve antibiyotikler içeriyor olsa da, jambon beslenmesinin düşüşleri faydalarından daha ağır basmaktadır. Jambonun dezavantajlarını anlamak önemlidir.
Trichinellosis: Domuzların et atık ürünleri ile beslenmesini yasaklayan mevzuat sayesinde bu parazit bugün ABD'de nispeten nadirdir. Trichinella paraziti, jambon gibi kas etlerinde bulunan mikroskobik kistlerden geçer ve daha sonra mide asidi ile temas ettiğinde serbest kalır. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, sigara içmek, iyileştirmek veya dondurmak mutlaka paraziti öldürmeyecektir.
Diğer parazitler: Evde kendi domuzlarınızı yetiştirmek en sağlıklı jambon beslenmesine neden olabilir. Bununla birlikte, ticari olmayan ortamlarda dışarıya erişimi olan domuzlar, CDC'ye göre büyük yuvarlak kurtlar ve toksoplazmoz gibi başka parazitler alabilirler.
Kanserojen: Jambon yapımında kullanılan eski teknikler tuz veya duman içermesine rağmen, modern ticari jambon, USDA'nın gıda veri tabanına göre genellikle ek koruyucular, renk ve lezzet arttırıcılar, bağlayıcılar ve şekerler içerir. Gettysburg Kanser Merkezi'ne, kanser riskini azaltmak için jambon, domuz pastırması, sosis ve şarküteri eti gibi işlenmiş etlerden kaçının.
Sodyum: Amerikan Kalp Derneği günde 2.300 miligramdan fazla sodyum tüketmemenizi ve günlük ideal alımı 1.500 miligram olarak belirlemenizi önerir. USDA'ya göre her 1 onsluk dilim jambon 210 miligram sodyum içerir. Yani kaiser-roll sandviçinize 5 ons jambon yığarsanız, bir oturuşta optimum günlük sodyum alımınızın üçte ikisini tüketmiş olursunuz.
