Eski marul ve gıda zehirlenmesi arasında net bir bağlantı yoktur, ancak sümüksü, kokulu veya son kullanma tarihini geçen marul yemeyin - süresi dolmuş yiyecekler yemek sizi hasta edebilir. Gıda kaynaklı hastalıklardan endişe duyuyorsanız, çiğ yeşillikleri atlayın ve tükettiğiniz tüm ürünleri iyice pişirin.
İpucu
Son kullanma tarihi geçmiş marul, solmuş, sümüksü veya kötü kokulu atılmalıdır, çünkü süresi dolmuş yiyecekler yemek sizi rahatsız edebilir. Doğru görünmüyorsa, yemeyin.
Marul ve Gıda Güvenliği
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, çiğ marul ve filizler, gıda zehirlenmesine neden olan bir bakteri olan E. coli'nin yaygın kaynaklarıdır. E. coli enfeksiyonunun yaygın semptomları arasında ishal, şiddetli mide krampları, kusma ve ateş bulunur. İnsanlar genellikle kontamine yiyecekleri tükettikten üç veya dört gün sonra semptomlar geliştirir ve beş ila yedi gün içinde daha iyi hisseder.
FDA'nın gıda güvenliği yönergelerini izleyerek gıda kaynaklı hastalıklar geliştirme riskinizi azaltabilirsiniz. Ellerinizi, mutfak eşyalarınızı ve yiyecek hazırlama yüzeylerini temiz tuttuğunuzdan emin olun. Taze meyve ve sebzeleri daima akan su altında durulayın ve ürünleri fırçalamak için temiz bir fırça kullanın.
Bir diğer önemli gıda güvenliği kuralı çiğ et ve deniz ürünlerini taze ürünlerden, özellikle önce pişirmeden yemeyi planladığınız her şeyden uzak tutmaktır. Kontaminasyonu önlemek için çiğ et ve deniz ürünleri sızdırmaz kaplarda uygun şekilde saklandığından emin olun.
Kahverengi Marul ve Gıda Zehirlenmesi
Uzmanlar, kahverengi marul ile gıda zehirlenmesi riskleri arasında doğrudan bir bağlantı olmadığını söylüyor. Berkeley Wellness, marul yapraklarının çürük veya kesildiğinde kahverengileşebileceğini, çünkü havaya maruz kalmanın oksidasyonu tetiklediğini açıklıyor. Kaliforniya Üniversitesi Statewide IPM Programına göre, marul kızarmasının bir başka nedeni genellikle hızlı büyüme veya toprak suyu stresiyle bağlantılı olan yanıktır.
Marul üzerindeki kahverengi veya siyah lekelere, russet lekelenme adı verilen bir süreç de neden olabilir. Bu, marulun, gaz olarak salınan bir bitki hormonu olan düşük konsantrasyonlarda etilene maruz kalmasıyla olur. Bu etilen maruziyeti fenolik bileşiklerin üretimini tetikler ve marulda kahverengi veya siyah lekelere neden olur.
Neyse ki, russet lekelenmesi tamamen kozmetik bir konudur. Ancak, marul üzerindeki kahverengi veya siyah lekelere, sorunun sadece rus lekelenmesi olmadığını düşünmenizi sağlayan garip bir koku veya doku eşlik ediyorsa, marulu yemekten ziyade atmak en iyisidir.
Pembe Marul Nedir?
Pembe marul, pembe kaburga adı verilen bir şeye bağlıdır, marul kafalarının "kaburgaları" beyazdan pembeye dönüşür. Bu, marulun "aşırı olgunlaştığı" veya yüksek sıcaklıklarda saklandığı zaman ortaya çıkabilir, Ağustos 2017'de Euphytica'da yayınlanan bir çalışma açıklıyor. Yeşiller hala taze olduğu sürece pembe marul güvenle yenebilir.
Herhangi bir noktada marulunuz renk değiştirir ve bu sizi endişelendirirse, salata yapraklarını atın. Mutfak atıklarınızı azaltmak için marulları kompost yığınıza ekleyebilirsiniz.
