Pancarların derin moru ve pancar yeşilliklerinin zengin renkleri bu sebzelerin besinsel zenginliğini yansıtır. Çiğ, kavrulmuş veya haşlanmış pancar yiyebilirsiniz, ancak bu üstleri atmayın. Yeşillikleri kaynatıp servis yapabilirsiniz. Taze pancar mevsiminde değilse konserve pancar da yiyebilirsiniz. Pancar, çoklu sağlık yararları sağlayan çok sayıda besin ve vitamin içerir.
Folat
Pancarlar folat bakımından yüksektir. ABD Tarım Bakanlığı'na veya USDA'ya göre, folat vücudun kırmızı kan hücreleri oluşturmasına yardımcı olur. Hamileyseniz, fetal gelişim sırasında nöral tüp defekti, spina bifida ve anensefali riskini azaltabilecek yeterli miktarda folat tüketmelisiniz.
Manganez
Ohio Çevre Sağlığı Bürosu'na göre, manganez, pancarlarda bulunan, büyüme ve sağlıkta önemli bir rol oynayan doğal bir eser elementtir. Kömür veya petrol yakan fabrikaların yakınında yaşayan insanlar, çok yüksek seviyelerde zararlı olabilecek çok fazla manganese maruz kalabilirler.
Potasyum
Pancar zengin bir potasyum kaynağıdır. Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre, potasyum, bina kası, normal vücut büyümesi ve kalbin normal elektriksel aktivitesi dahil olmak üzere elektrik ve hücresel vücut fonksiyonlarında yer alan bir mineraldir. Yeterli potasyum eksikliği tuz duyarlılığına ve yüksek tansiyona neden olabilir. Günde 4.7 gram potasyum tüketmelisiniz. NIH'ye göre, diüretikler, steroidler ve laksatifleri içeren ilaçlar potasyum seviyenizi düşürebilir, bu da ciddi sağlık sonuçlarına yol açabilir.
Beta karoten
Taze veya pişmiş pancar yeşillikleri yiyerek beta-karoten alabilirsiniz. NIH Diyet Takviyeleri Ofisine göre, beta-karoten renkli meyve ve sebzelerde bulunan A Vitamini formudur. Diyet Takviyeleri Ofisi, "bazı provitamin A karotenoidlerinin laboratuvar çalışmalarında antioksidanlar olarak işlev gördüğü gösterilmiştir" ve bu işlevin insanlarda tutarlı bir şekilde gösterilmediğini ekliyor. Diyet Takviyeleri Ofisine göre, "antioksidanlar hücreleri, bazı kronik hastalıkların gelişimine katkıda bulunabilecek oksijen metabolizmasının yan ürünlerine potansiyel olarak zarar veren serbest radikallerden korur."
Demir
Pancar yeşillikleri, Diyet Takviyeleri Ofisine göre, oksijen taşınmasında rol oynayan ve hücre büyümesini ve farklılaşmasını düzenlemek için gerekli olan bir demir kaynağıdır. Yeterli demire sahip değilseniz, hücrelerinize oksijen verilmesi sınırlı olabilir, bu da yorgunluğa, kötü iş performansına ve bağışıklığın azalmasına neden olabilir. Gıda ve İlaç Dairesi günde 18 gram demir almanızı önerir.
