Yiyecek ağzınıza girer girmez sindirim sürecine başlar. Yiyeceklerin daha küçük besin maddelerine bölünmesi gerekir, böylece vücut onu depolayabilir veya kullanabilir. Vücudunuz tükettiğiniz farklı gıda türlerini sindirmek için çalışan özel enzimler üretir. Amilaz, karbonhidratları daha küçük moleküllere ayıran ağız ve pankreasta üretilen bir enzimdir.
Amilazın Ağızdaki Rolü
Sindirim sırasında, karbonhidratlar, iki, bağlı şeker molekülü olan disakkaritlere ayrılan büyük nişasta molekülleri olan polisakkaritler olarak başlar. Disakkaritler daha sonra monosakkaritler olarak da bilinen daha küçük basit şekerler haline getirilir, bunlar daha sonra kan içine emilir, böylece vücut daha sonra bunları kullanabilir. Çiğnemeye başladığınızda, yiyecekler mekanik olarak daha küçük parçalara ayrılır. Ayrıca, yiyeceklerinizle karışan amilaz içeren tükürük de üretiyorsunuz. Amilaz, çiğnemenin aktive ettiği ve nişastayı monosakkaritlere hidrolize eden veya parçalayan sindirim enzimidir. Amilaz, ağzınızdaki nişastayı, iki glikoz molekülünden oluşan bir disakkarit olan bir maltoza ayırır.
Mide İçindeki Amilazın Rolü
Yuttuğunuzda, çiğnenmiş yiyecekler amilaz ile karıştırıldığında karnınızda karbonhidrat sindirimi devam eder. Mideniz ek amilaz üretmez. Mideniz, yiyeceklerinizdeki diğer besinleri sindirmeye çalışan mide suları içerir. Çiğnenmiş yiyeceklerinizle giren amilaz, nişastayı maltoza ayırmaya devam eder. Mideden, yiyecek sindirimin devam ettiği ince bağırsağa geçirilir.
Amilazın Pankreastaki Rolü
Yiyecekler sindirim sisteminde ilerledikçe, vücut onu enerji olarak kullanmadan önce daha küçük moleküllere ayrılır. Pankreas ayrıca ince bağırsakların duodenumuna salınan amilaz enzimini de üretir. Burada üretilen amilaz, geri kalan polisakkaritleri ve disakkaritleri, karbonhidratların sindirimini tamamlayan monosakkaritlere ayırır. Bir monosakkarit olan glikoz, karbonhidrat sindiriminin sonucudur. İnce bağırsakta, glikoz vücudun enerji için kullanacağı kana emilir. Vücudunuz tüm vücut süreçleriniz için yakıt olarak glikoz kullanır.
Kan Serumu Amilaz
Amilaz kanınızda az miktarda bulunur; bu normal. Bununla birlikte, pankreasınız yaralanır, iltihaplanır veya bloke edilirse, duodenum yerine kana amilaz salınır ve bu da yüksek kan-serum amilaz seviyelerine yol açar. Bir kan testi pankreas problemlerini test edebilir, teşhis edebilir veya izleyebilir. Kandaki yüksek amilaz ile ilgili sağlık endişeleri arasında akut pankreatit, kronik pankreatit, pankreas psödokisti veya amilazı pankreastan ince bağırsağa veya safra taşlarına taşıyan kanalın tıkanması bulunur. Genellikle pankreas bozukluğu ile ilişkili semptomlar arasında karın ağrısı, bulantı, ateş veya iştahsızlık sayılabilir.
