Diyet proteininizi süt veya yumurtadan alsanız da, bu gıdalardan protein tüketmek, diyet proteini - ve amino asit - ihtiyaçlarınızı karşılamanın etkili bir yoludur. Sütteki protein, yumurtalarda bulunan proteinden biraz değişir, ancak her biri için avantajlar ve dezavantajlar vardır. Protein çeşitli farklı gıdalarda bulunduğundan, günlük protein gereksinimlerinizi karşılamak için süt veya yumurta yemenize gerek yoktur - ancak bu gıdalardaki yüksek kaliteli proteinler genellikle faydalıdır.
Protein Kalitesi
Süt ve yumurta proteinlerinin her ikisi de yüksek kaliteli, tam proteinlerdir. Bu, bu yiyeceklerin her birinin vücudunuzdaki proteinleri oluşturmak ve onarmak için günlük olarak ihtiyaç duyduğunuz tüm amino asitleri içerdiği anlamına gelir. 2004 yılında "Spor Bilimi ve Tıp Dergisi" nde yayınlanan bir incelemeye göre, yumurta proteininin biyolojik değeri yüksek - biyolojik olarak vücudunuzun proteini ne kadar verimli kullandığını ve kaç temel amino asidi içerdiğini - 100 proteinin biyolojik değeri 91'dir. Ancak sütte bulunan bir protein olan peynir altı suyu proteininin biyolojik değeri 104'tür.
Protein Miktarı
Yumurta ve süt de benzer miktarlarda protein içerir, ancak yumurtalar biraz daha fazlasını sağlar. İki büyük yumurtanın bir porsiyonu yaklaşık 13 gram diyet proteini sağlar ve 1 bardak az yağlı süt yaklaşık 8 gram protein içerir. Dört yumurta beyazının bir kısmı yaklaşık 14 gram protein sağlar. Tıp Enstitüsü, erkeklerin 56 gram protein almasını, kadınların 46 gram yemesini ve hamile ve emziren kadınların her gün en az 71 gram protein tüketmesini önermektedir.
Potansiyel Dezavantajları
Süt ve yumurtadan protein elde etmenin birçok faydası olmasına rağmen, potansiyel dezavantajlar da vardır. Yumurtalar, fazla tüketildiğinde yüksek kan kolesterolü ve kalp hastalığı riskinizi artıran diyet kolesterolü yüksektir. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi haftada dörtten fazla yumurta yememeyi önerir. Tam yağlı süt gibi daha yüksek yağlı süt çeşitleri doymuş yağda yüksektir - bu da aşırı yendiğinde kalp hastalığı riskinizi artırır. Kalp hastalığı risklerinizi düşük tutmak için sadece yumurta akı ve az yağlı süt seçin.
Takviyelerdeki Protein
Gıdalardaki süt ve yumurta proteinine ek olarak, bazı diyet takviyeleri süt proteinleri - kazein ve peynir altı suyu - yumurta proteinleri veya tüm bu yüksek kaliteli proteinlerin bir karışımını içerir. Genellikle pahalı olan protein takviyeleri, daha fazla protein ihtiyacı olan sporcular için yararlı olan çok daha konsantre bir diyet proteini kaynağı sağlayabilir. Peynir altı suyu, kazein ve yumurta proteinlerinin kalitesi benzer olmakla birlikte, kazein biyolojik değeri en düşük 77'dir. Kazein proteini genellikle "yavaş" bir protein olarak etiketlenir, çünkü sindirimi daha uzun sürer, bu da amino asitlerin daha uzun süre daha yavaş salınmasına neden olur. 2013 yılında yayınlanan bir araştırmaya göre "Spor Bilimi ve Tıp Dergisi."
