Amerikalıların sadece yüzde altısı vegan olsa da, bu yaşam tarzı ve diyet, kısmen bitki temelli yemeğe odaklandığı için medyada ve beslenme dünyasında popülerlik kazanıyor. Ve Beyoncé, Jay-Z ve en son Jennifer Lopez gibi "vegan meydan okuma" bandwagonuna atlayan çeşitli ünlüler ve Meatless Mondays gibi hareketlerle veganlığa daha fazla dikkat çekildi. Vegan diyet ve yaşam tarzı hakkında çeşitli görüşler, efsaneler ve yanlış anlaşılmalar var ve bir dizi uzman rekoru düzeltmek ve doğru bilgi sağlamak için adım attı. Vegan diyetiyle ilgili en büyük 11 efsaneyi görmek için okumaya devam edin.
Amerikalıların sadece yüzde altısı vegan olsa da, bu yaşam tarzı ve diyet, kısmen bitki temelli yemeğe odaklandığı için medyada ve beslenme dünyasında popülerlik kazanıyor. Ve Beyoncé, Jay-Z ve en son Jennifer Lopez gibi "vegan meydan okuma" bandwagonuna atlayan çeşitli ünlüler ve Meatless Mondays gibi hareketlerle veganlığa daha fazla dikkat çekildi. Vegan diyet ve yaşam tarzı hakkında çeşitli görüşler, efsaneler ve yanlış anlaşılmalar var ve bir dizi uzman rekoru düzeltmek ve doğru bilgi sağlamak için adım attı. Vegan diyetiyle ilgili en büyük 11 efsaneyi görmek için okumaya devam edin.
MİT 1: Bir Vegan Diyeti Varsayılan Olarak Doğal Olarak Sağlıklı
"Vegan diyet hakkında en yaygın efsanelerden biri, varsayılan olarak otomatik olarak sağlıklı olmasıdır, " diyor Georgie Fear, "Racing Weight Cookbook: Sporcular için Yalın, Hafif Yemek Tarifleri" ve kayıtlı diyetisyen. "Ama vejetaryen ya da omnivor diyetler yeterli ya da yetersiz olabiliyorsa, vegan diyetleri tam ve fantastik sağlığı destekleyebilir ya da temel besin maddelerinden yoksun olabilir ve birinin sağlığından uzaklaşabilir." Bir kişinin yaptığı yemek seçimlerine bağlıdır. Veganlar, herkes gibi, dengeli beslenme ve sağlık için yiyecek seçenekleri hakkında bilgili ve bilgili olmalıdır. Belirli yiyecekleri dahil etmek için bilinçli bir çaba sarf etmeden, veganlar B12 ve D vitaminleri, demir, omega-3'ler, kalsiyum, iyot ve çinkoda kolayca eksik olabilir. Ve herhangi bir kısıtlı diyette olduğu gibi, veganların da yeterince kalori aldıklarına dikkat etmeleri gerekir.
"Vegan diyet hakkında en yaygın efsanelerden biri, varsayılan olarak otomatik olarak sağlıklı olmasıdır, " diyor Georgie Fear, "Racing Weight Cookbook: Sporcular için Yalın, Hafif Yemek Tarifleri" ve kayıtlı diyetisyen. "Ama vejetaryen ya da omnivor diyetler yeterli ya da yetersiz olabiliyorsa, vegan diyetleri tam ve fantastik sağlığı destekleyebilir ya da temel besin maddelerinden yoksun olabilir ve birinin sağlığından uzaklaşabilir." Bir kişinin yaptığı yemek seçimlerine bağlıdır. Veganlar, herkes gibi, dengeli beslenme ve sağlık için yiyecek seçenekleri hakkında bilgili ve bilgili olmalıdır. Belirli yiyecekleri dahil etmek için bilinçli bir çaba sarf etmeden, veganlar B12 ve D vitaminleri, demir, omega-3'ler, kalsiyum, iyot ve çinkoda kolayca eksik olabilir. Ve herhangi bir kısıtlı diyette olduğu gibi, veganların da yeterince kalori aldıklarına dikkat etmeleri gerekir.
MİT 2: Vegans Saplantılı
Bütünsel beslenme uzmanı ve yazarı Joanne L. Mumola Williams, "Bazı veganlar aşırı görünebilecek şeyler yapsalar da, çoğu bu yaşam tarzı seçimini ciddi bir sağlık sorununa veya merhamete değinmek gibi mantıklı nedenlerle yaptı" diyor. mutfakta." Çoğu aile çiftliğinin yerini, hayvanlarının refahını genellikle göz ardı eden büyük operasyonlar aldı. Williams, "Birçok vegan, bu hayvanların durumu nedeniyle hareket ediyor ve et, süt, balık ve hatta bal yemeyi reddediyor." Bazılarının bitki temelli bir diyet seçmesinin bir başka nedeni de çevre için endişe vericidir. Williams, “Gıda için büyüyen hayvanlar, büyüyen bitkilerden çok daha fazla toprak ve su kullanıyor” diye ekliyor. Ayrıca sera gazları ve kirlilik de üretir.
"Bazı veganlar aşırı görünebilecek şeyler yapsa da, birçoğu bu yaşam tarzı seçimini ciddi bir sağlık sorununa veya merhamete değinmek gibi mantıklı nedenlerle yapmıştır, " diyor bütüncül beslenme uzmanı ve "Sağlık Başlıyor" mutfakta." Çoğu aile çiftliğinin yerini, hayvanlarının refahını genellikle göz ardı eden büyük operasyonlar aldı. Williams, "Birçok vegan, bu hayvanların durumu nedeniyle hareket ediyor ve et, süt, balık ve hatta bal yemeyi reddediyor." Bazılarının bitki bazlı bir diyet seçmesinin bir başka nedeni de çevre için endişe vericidir. Williams, “Gıda için büyüyen hayvanlar, büyüyen bitkilerden çok daha fazla toprak ve su kullanıyor” diye ekliyor. Ayrıca sera gazları ve kirlilik de üretir.
EFSANE 3: Vegan Diyet Beslenme Gereksinimlerini Karşılamıyor
Yanlış. Kayıtlı diyetisyen ve "Bitki Destekli Diyet" in yazarı Sharon Palmer, "Araştırmalar, veganların çoğunun vejetaryen olmayanlara göre daha zengin bir vitamin ve mineral diyetine sahip olduğunu gösteriyor" diyor. "Çünkü iyi planlanmış bir vegan diyet, vitamin, mineral, lif ve fitokimyasal bakımından yüksek bitkisel gıdalar açısından zengindir." Beslenme ve Diyetetik Akademisi şunu kabul ediyor: “Toplam vejetaryen veya vegan diyetleri de dahil olmak üzere uygun şekilde planlanmış vejetaryen diyetlerin sağlıklı, beslenme açısından yeterli ve belirli hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde sağlık yararları sağlayabilir”. Veganların ihtiyaçlarını karşıladıklarından emin olmak için, B12 ve D vitaminleri, demir, omega-3 yağ asitleri, kalsiyum, iyot ve çinko içeren yeterli miktarda gıda içermelidir.
Yanlış. Kayıtlı diyetisyen ve "Bitki Destekli Diyet" in yazarı Sharon Palmer, "Araştırmalar, veganların çoğunun vejetaryen olmayanlardan daha zengin bir vitamin ve mineral diyetine sahip olduğunu gösteriyor" diyor. "Çünkü iyi planlanmış bir vegan diyeti vitamin, mineral, lif ve fitokimyasal bakımından zengin bitkisel gıdalar açısından zengindir." Beslenme ve Diyetetik Akademisi şunları kabul ediyor: “Toplam vejetaryen veya vegan diyetleri de dahil olmak üzere uygun şekilde planlanmış vejetaryen diyetlerin sağlıklı, beslenme açısından yeterli ve belirli hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde sağlık yararları sağlayabilir”. Veganların ihtiyaçlarını karşıladıklarından emin olmak için, B12 ve D vitaminleri, demir, omega-3 yağ asitleri, kalsiyum, iyot ve çinko içeren yeterli miktarda gıda içermelidir.
MİT 4: Bekleyen Anneler Vegan Diyetini İzlememeli
Gerçek şu ki, hamile bir kadın vegan diyetine devam edebilir ve yeterli kalori almaya ve B12 ve D vitaminleri, demir ve kalsiyum dahil olmak üzere yeterli miktarda belirli besinleri tüketmeye odaklandığı sürece sağlıklı bir hamilelik ve çocuk sahibi olabilir. Herhangi bir hamile annede olduğu gibi, vegan annelerin düzenli doğum öncesi bakım almaları ve doktorları tarafından reçete edildiği gibi doğum öncesi vitamin ve takviyeleri almaları önemlidir.
Kredi bilgileri: photodetiGerçek şu ki, hamile bir kadın vegan diyetine devam edebilir ve yeterli kalori almaya ve B12 ve D vitaminleri, demir ve kalsiyum dahil olmak üzere yeterli miktarda belirli besinleri tüketmeye odaklandığı sürece sağlıklı bir hamilelik ve çocuk sahibi olabilir. Herhangi bir hamile annede olduğu gibi, vegan annelerin düzenli doğum öncesi bakım almaları ve doktorları tarafından reçete edildiği gibi doğum öncesi vitamin ve takviyeleri almaları önemlidir.
Efsane 5: Veganlar Yeterli Protein Almıyor
Vücudumuz protein üretmeye yardımcı olmak için 20 farklı amino aside güvenir. Vücut bu amino asitlerden veya yapı taşlarından bazılarını yapabilir, ancak dokuz tanesi yiyeceklerden gelmeli ve onları "esansiyel bir amino asit" haline getirmelidir. Hayvansal proteinlerin çoğu, gerekli amino asitlerin hepsini sağlarken, onları "tam bir protein" haline getirirken, bitki proteinlerinin çoğunluğu çeşitli protein kaynaklarının tüketilmesini önemli hale getirmez. Bütünsel Joanne L. Mumola Williams, "Belirli amino asitlerde belirli bir gıda seçimi düşük olsa bile, çeşitli bitki bazlı gıdaları diyetlerine dahil etmeye dikkat etseler de, veganlar ihtiyaç duydukları tüm proteini kolayca alabilirler." beslenme uzmanı ve yazar.
Kredi bilgileri: ehaurylikVücudumuz protein üretmeye yardımcı olmak için 20 farklı amino aside güvenir. Vücut bu amino asitlerden veya yapı taşlarından bazılarını yapabilir, ancak dokuz tanesi gıdalardan gelmeli ve onları "esansiyel bir amino asit" haline getirmelidir. Hayvansal proteinlerin çoğu, gerekli amino asitlerin hepsini sağlarken, onları "tam bir protein" haline getirirken, bitki proteinlerinin çoğunluğu çeşitli protein kaynaklarının tüketilmesini önemli hale getirmez. Bütünsel Joanne L. Mumola Williams, "Belirli amino asitlerde belirli bir gıda seçimi düşük olsa bile, çeşitli bitki bazlı gıdaları diyetlerine dahil etmeye dikkat etseler de, veganlar ihtiyaç duydukları tüm proteini kolayca alabilirler." beslenme uzmanı ve yazar.
MİT 6: Vegan Diyetine Kilo Vereceksin
Araştırmalar genel veganların daha ince olma eğiliminde olduğunu gösterirken; bu her zaman böyle değildir. Kayıtlı diyetisyen ve yazar Georgie Fear, "Bitki bazlı bir diyete geçtikten sonra kilo alan düzinelerce müşteriyle çalıştım" diyor. Korku, "Birisi vegan diyetini benimsediğinde, genellikle protein alımını azaltır ve karbonhidrat alımını arttırır." Karbonhidratlar proteinlerden ve yağlardan daha az doyurucu olma eğiliminde olduğundan, kalori alımında aşırı kilolar oluşabilir ve bu da kilo alımına yol açabilir. Kilo almamak için Fear, "yemeklerinizi kalorisi düşük taze sebzelerin etrafına odaklayın ve kenevir tohumu, soya peyniri, edamame, fasulye, fındık gibi çok doyurucu olan bitki bazlı proteinlerden bolca yararlanın" önerir. ve tohumlar.
Kredi bilgileri: NeustockimagesAraştırmalar genel veganların daha ince olma eğiliminde olduğunu gösterirken; bu her zaman böyle değildir. Kayıtlı diyetisyen ve yazar Georgie Fear, "Bitki bazlı bir diyete geçtikten sonra kilo alan düzinelerce müşteriyle çalıştım" diyor. Korku, "Birisi vegan diyetini benimsediğinde, genellikle protein alımını azaltır ve karbonhidrat alımını arttırır." Karbonhidratlar proteinlerden ve yağlardan daha az doyurucu olma eğiliminde olduğundan, kalori alımında aşırı kilolar oluşabilir ve bu da kilo alımına yol açabilir. Kilo almamak için Fear, "yemeklerinizi kalorisi düşük taze sebzelerin etrafına odaklayın ve kenevir tohumu, soya peyniri, edamame, fasulye, fındık gibi son derece doyurucu olan bitki bazlı proteinlerin bolca kullanılmasını" önerir. ve tohumlar.
MİT 7: Vegans, Protein için Soyaya Güvenmelidir
Şart değil. Kaliforniya, Oakland'da bir sağlık koçu ve beslenme danışmanı Michelle Dwyer "Hiç soya yemeden yeterince protein almak kolaydır" diyor. "Tempeh, miso ve tofu şeklindeki soya herhangi bir diyete mükemmel bir katkı olabilirken, bazı insanlar, " diyor Dwyer, "soyaya karşı hassastır ve bundan kaçınmalıdır." Veganların proteinlerini fındık, tohum, baklagiller ve mercimeklerden de alabileceğini belirtiyor. Dwyer, "Tamari ve soya sosu gibi soya bazlı ürünler yerine kenevir veya pirinç gibi diğer süt dışı sütleri ve hindistancevizi amino asitlerini de kullanabilirsiniz" diye ekliyor.
Kredi bilgileri: diane555Şart değil. Kaliforniya, Oakland'da bir sağlık koçu ve beslenme danışmanı Michelle Dwyer "Hiç soya yemeden yeterince protein almak kolaydır" diyor. "Tempeh, miso ve tofu şeklindeki soya herhangi bir diyete mükemmel bir katkı olabilirken, bazı insanlar, " diyor Dwyer, "soyaya karşı hassastır ve bundan kaçınmalıdır." Veganların proteinlerini fındık, tohum, baklagiller ve mercimeklerden de alabileceğini belirtiyor. Dwyer, "Tamari ve soya sosu gibi soya bazlı ürünler yerine kenevir veya pirinç gibi diğer süt dışı sütleri ve hindistancevizi amino asitlerini de kullanabilirsiniz" diye ekliyor.
MİT 8: Bir Vegan Diyeti Çok Kısıtlayıcı ve Bakımı Zor
Bütünsel beslenme uzmanı ve yazar Joanne L. Mumola Williams, “Hayvan kaynaklarından gelen tüm yiyeceklerden kaçınmak göz korkutucu bir görev gibi görünüyor. Birçoğunun veganların ilginç olmayan bir diyet ve buna bağlı çok zor bir zaman olduğu varsayılıyor” diyor. Bununla birlikte, Vejetaryen Kaynak Grubu tarafından desteklenen 2011 anketi, sorgulanan Amerikalıların yüzde 38'inin vejetaryen yemekleri yediğini gösterdi. Bu artan ilgi, bitki bazlı proteinler ve vegan olmayan ürünler için birçok lezzetli ikame de dahil olmak üzere genişleyen bir vejetaryen gıda endüstrisine yol açarak vegan diyetine yapışmayı hiç olmadığı kadar kolay hale getirdi. Konuma bağlı olarak, bazı yerel marketler ve restoranlar vegan öğeleri taşımayabilir, ancak HappyCow.com gibi web siteleri insanların en yakın vegan dostu mağaza ve restoranları bulmalarına yardımcı olabilir.
Kredi bilgileri: GSPicturesBütünsel beslenme uzmanı ve yazar Joanne L. Mumola Williams, “Hayvan kaynaklarından gelen tüm yiyeceklerden kaçınmak göz korkutucu bir görev gibi görünüyor. Birçoğunun veganların ilginç olmayan bir diyet ve buna bağlı çok zor bir zaman olduğu varsayılıyor” diyor. Bununla birlikte, Vejetaryen Kaynak Grubu tarafından desteklenen 2011 anketi, sorgulanan Amerikalıların yüzde 38'inin vejetaryen yemekleri yediğini gösterdi. Bu artan ilgi, bitki bazlı proteinler ve vegan olmayan ürünler için birçok lezzetli ikame de dahil olmak üzere genişleyen bir vejetaryen gıda endüstrisine yol açarak vegan diyetine yapışmayı hiç olmadığı kadar kolay hale getirdi. Konuma bağlı olarak, bazı yerel marketler ve restoranlar vegan öğeleri taşımayabilir, ancak HappyCow.com gibi web siteleri insanların en yakın vegan dostu mağaza ve restoranları bulmalarına yardımcı olabilir.
MİT 9: Vegans Güç Veremez veya Atletik Olamaz
"Tek yapmanız gereken, " Men's Fitness "dergisi tarafından dünyanın 25 Fittest Erkekler'inden biri olan dayanıklı sporcu Rich Roll ve eski profesyonel Ironman atlet Brendan Brazier de dahil olmak üzere inanılmaz vegan sporcu çeşitlerine bakmaktır. veganların güçlü ve atletik olabileceğini görün, "diyor diyetisyen ve yazar Sharon Palmer. Palmer, "Atletik performansı destekleyen vegan bir diyet elde edilebilir. Aslında, bitki gıdaları anti-enflamatuar bileşikler açısından zengindir." Bu bileşikler özellikle atletik iyileşme için faydalıdır. Palmer, “Vegan sporcular, iyi bitki proteinleri, kepekli tahıllar, meyveler, sebzeler ve sağlıklı yağ kaynakları ile dengeli bir diyet yiyerek protein ve besin ihtiyaçlarını karşıladıklarından emin olmalıdır” diyor.
Kredi bilgileri: Yuri_Arcurs"Tek yapmanız gereken, " Men's Fitness "dergisi tarafından dünyanın 25 Fittest Erkekler'inden biri olan dayanıklı sporcu Rich Roll ve eski profesyonel Ironman atlet Brendan Brazier de dahil olmak üzere inanılmaz vegan sporcu çeşitlerine bakmaktır. veganların güçlü ve atletik olabileceğini görün, "diyor diyetisyen ve yazar Sharon Palmer. Palmer, "Atletik performansı destekleyen vegan bir diyet elde edilebilir. Aslında bitki gıdaları anti-enflamatuar bileşikler açısından zengindir." Bu bileşikler özellikle atletik iyileşme için faydalıdır. Palmer, “Vegan sporcular, iyi bitki proteinleri, kepekli tahıllar, meyveler, sebzeler ve sağlıklı yağ kaynakları ile dengeli bir diyet yiyerek protein ve besin ihtiyaçlarını karşıladıklarından emin olmalıdır” diyor.
EYLEM 10: Omega-3 Yağ Asitlerinde Vegan Diyet Eksik
Üç ana omega-3 tipi alfa-linolenik asit (ALA), eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asittir (DHA). EPA ve DHA, yağlı balıklar gibi hayvansal gıda kaynaklarında bulunur. Ayrıca uzun zincirli yağ asitleridir, bu da onları vücut için kolayca kullanılabilir hale getirir. ALA, ceviz, kenevir ve keten tohumu gibi bitkisel bazlı gıdalarda bulunur, ancak kısa zincirli bir yağ asididir ve kolayca EPA ve DHA'ya dönüştürülmez. Veganların bu yiyeceklerden ve çeşitli yiyeceklerden yeterince yemek için uyumlu bir çaba göstermesi önemlidir. Vegans ayrıca omega-3 yağ asidi ihtiyaçlarını karşılamak için yosun takviyesi ile DHA ve EPA yağ asitleri de elde edebilir.
Kredi bilgileri: marekuliaszÜç ana omega-3 tipi alfa-linolenik asit (ALA), eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asittir (DHA). EPA ve DHA, yağlı balıklar gibi hayvansal gıda kaynaklarında bulunur. Ayrıca uzun zincirli yağ asitleridir, bu da onları vücut için kolayca kullanılabilir hale getirir. ALA, ceviz, kenevir ve keten tohumu gibi bitkisel bazlı gıdalarda bulunur, ancak kısa zincirli bir yağ asididir ve kolayca EPA ve DHA'ya dönüştürülmez. Veganların bu yiyeceklerden ve çeşitli yiyeceklerden yeterince yemek için uyumlu bir çaba göstermesi önemlidir. Vegans ayrıca omega-3 yağ asidi ihtiyaçlarını karşılamak için yosun takviyesi ile DHA ve EPA yağ asitleri de elde edebilir.
EYLEM 11: Vegan Diyet Çocuklar İçin Sağlıklı Değil
Beyinleri ve vücutları hızla değiştiği, büyüdüğü ve geliştiği için çocuklar bol miktarda vitamin ve mineral gerektirir. Beslenme Akademisi'ne göre, iyi planlanmış bir vegan diyet, ebeveyn veya veli beslenme gereksinimleri hakkında iyi eğitimli olduğu ve çocuğun kalsiyum ve demir alımına özellikle dikkat ettiği sürece, çocuğun büyüme ve enerji için ihtiyaç duyduğu tüm besinleri kesinlikle sağlayabilir. ve Diyetetik. Akademi ayrıca et, kümes hayvanları, balık, yumurta ve süt ürünleri yemeyen çocukların ebeveynlerinin iyi protein, B12 vitamini, D vitamini ve çinko kaynakları bulmasını veya takviye sağlamasını önermektedir.
Kredi bilgileri: monkeybusinessimagesBeyinleri ve vücutları hızla değiştiği, büyüdüğü ve geliştiği için çocuklar bol miktarda vitamin ve mineral gerektirir. Beslenme Akademisi'ne göre, iyi planlanmış bir vegan diyet, ebeveyn veya veli beslenme gereksinimleri hakkında iyi eğitimli olduğu ve çocuğun kalsiyum ve demir alımına özellikle dikkat ettiği sürece, çocuğun büyüme ve enerji için ihtiyaç duyduğu tüm besinleri kesinlikle sağlayabilir. ve Diyetetik. Akademi ayrıca et, kümes hayvanları, balık, yumurta ve süt ürünleri yemeyen çocukların ebeveynlerinin iyi protein, B12 vitamini, D vitamini ve çinko kaynakları bulmasını veya takviye sağlamasını önermektedir.
Ne düşünüyorsun?
Şimdi vegan mısınız veya hiç vegan diyeti izlediniz mi? Değilse, düşünür müsünüz? Neden ya da neden olmasın? Bu efsanelerden herhangi biri sizi şaşırttı mı? Kaçırmış olabileceğimiz veganizm hakkında başka ortak efsaneler - ya da hatalı görüşler - var mı? Aşağıya bir yorum bırakın ve bize bildirin.
Kredi bilgileri: Maria Teijeiro / Digital Vision / Getty ImagesŞimdi vegan mısınız veya hiç vegan diyeti izlediniz mi? Değilse, düşünür müsünüz? Neden ya da neden olmasın? Bu efsanelerden herhangi biri sizi şaşırttı mı? Kaçırmış olabileceğimiz veganizm hakkında başka ortak efsaneler - ya da hatalı görüşler - var mı? Aşağıya bir yorum bırakın ve bize bildirin.
