Yemek pişirmenin besin değeri üzerinde bir etkisi olup olmadığını hiç merak ettiniz mi? Sıcak veya soğuk yiyecekler yemekten etkilenebilecek çeşitli beslenme faktörleri vardır. Bu faktörler arasında besinlerin emilim hızı, sindirim ve gıdadaki belirli vitamin ve minerallerin miktarı bulunur.
sindirim
Yavaş bir hızda yemek ve tüm yiyeceklerinizin doğru şekilde çiğnendiğinden emin olmak gibi sindirimi iyileştirmenin birkaç yolu vardır. Sindirimi iyileştirmenin bir başka yolu, soğuktan ziyade sıcak sebzeler yemektir. Havuç, elma ve armut gibi soğuk sebzelerin sindirimi ağızda başlar ve vücut için daha fazla çalışma sağlar. Öte yandan, pişmiş meyve veya sebze gibi sıcak yiyeceklerin sindirimi, yiyeceklerin kimyasalları vücuda girmeden önce parçalanmaya başladığında yemek pişirmeye başlar. Sindirimi iyileştirerek, bu tür gıdalardan elde edilen besinler daha kolay emilecek ve böylece gıdaların genel besin değeri artacaktır.
sebzeler
2002 yılında "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" tarafından tamamlanan bir araştırma, domates gibi sebzelerin pişirilmesinin aslında içlerindeki likopen miktarını artırdığını göstermiştir. Likopen, domates, karpuz, kırmızı biber, papaya gibi gıdalarda bulunur ve kanser ve kalp krizi riskinde azalma ile bağlantılıdır. C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan bir başka önemli antioksidandır. Sıcak sebzelerin dezavantajı, pişirme sürecinde önemli miktarda C vitamini kaybetmeleri.
Su
Çoğu insanın suyunu neden ılık veya soğuk içmek istediklerine dair düşünceleri vardır. Genellikle, insanlar soğuk su içirler çünkü ferahlatıcıdır ve vücudu soğutur. Besinsel olarak, soğuk su ılık sudan daha hızlı emilir ve bu nedenle dehidrasyon riskini azaltır. Ayrıca, soğuk su içmek vücudun suyu ısıtması gerektiğinden daha fazla kalori yakmaya yardımcı olabilir. Sindirime yardımcı olduğu ve vücudu detoksifiye etmeye yardımcı olduğu söylenen ılık su içmenin de faydaları vardır.
Tahıl
Hem sıcak hem de soğuk tahılın besinsel faydaları vardır, ancak seçtiğiniz sıcak veya soğuk tahıl türü bir fark yaratabilir. Çoğu zaman soğuk tahıllar şekerle kaplanır ve öğütme işlemiyle besinlerinin çoğunu kaybetti. Düşük şekerli, yüksek lifli bir tahıl seçmek, besin değerlerini iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Yulaf ezmesi gibi sıcak tahıllar büyük miktarda lif içerir. Sıcak tahılın yüksek lif içeriği, sizi daha uzun süre dolu tutmanıza yardımcı olur ve bir sonraki yemeğinize kadar geçen süreyi artırır, bu da kilo kaybına yardımcı olabilir.
