Karmaşık Karbonhidratlar, Basitleştirilmiş
İsme rağmen, karmaşık karbonhidrat kavramını anlamak oldukça kolaydır. Tüm karbonhidratlar şeker moleküllerinden oluşur; "şekerler" adı verilen basit karbonhidratlar sadece bir veya iki molekül içerirken, nişasta ve lif içeren kompleks karbonhidratlar üç veya daha fazla molekül içerir. Vücudunuzun karmaşık karbonhidratları parçalaması ve emmesi daha uzun sürer; aslında, vücudunuz lifleri parçalayamaz, bu yüzden sindirilmemiş bedeninizden geçer. Nişasta ve lif, yulaftaki ana karbonhidratlardır ve yulaf ezmesini karmaşık karbonhidratlar açısından zengin kılar.
Vücudunuzdaki Karbonhidratlar
Bir kase yulaf ezmesi yediğinizde, nişasta vücudunuza enerji verir ve günün aktiviteleri için sizi korumanıza yardımcı olur. Yavaş sindirim, basit karbonhidratlarla karşılaştırıldığında, enerjinin süreceği anlamına gelir ve şeker tüketiminden sonra ortaya çıkan isteklerden kaçınmanıza yardımcı olur. Vücudunuz lif içindeki kalorilere erişemediği için enerji sağlamaz. Bununla birlikte, sindirim fonksiyonu için hala bu önemli besine ihtiyacınız vardır ve lif de kalbinizi korumak için sağlıklı kolesterol seviyelerini korumaya yardımcı olabilir. 2.000 kalorilik bir diyette günlük lif değeri 25 gramdır ve çoğu Amerikalı yetersiz kalır. Toplam karbonhidratlar için DV 300 gramdır ve bunların çoğu şekerden değil nişastadan gelmelidir.
Yulaf Ezmesi Kalitesi Önemlidir
Şeker eklediğinizde kompleksin yulaf ezmesindeki basit karbonhidratlara oranı büyük ölçüde değişir, bu nedenle paketlenmiş, aromalı yulaf ezmesi, lezzetsiz çeşitlerden daha az sağlıklıdır. Örneğin, bir büyük markanın elma tarçın hazır yulaf ezmesi içeren bir paket 14.5 gram şeker, 3.4 gram lif ve 15.6 gram nişasta içerir. Ancak bu markanın lezzetsiz hazır yulaf ezmesinin bir paketi, sadece 0.41 gram şeker ve 4 gram lif ve 23 gram nişasta içerir - çok daha yüksek karmaşık karbonhidrat yüzdesi. Hazır yulaf ezmesi daha yavaş pişirme çeşitleri ile aynı besin maddelerini içermesine rağmen, vücudunuz karbonhidratları daha hızlı sindirir, çünkü daha yüksek oranda işlenirler.
Tam Tahıl Farkı
Yulaf ezmesi sadece karmaşık karbonhidratlar sağlamakla kalmaz, aynı zamanda bir tür tam tahıldır ve bu nedenle mısır gevreği ve beyaz ekmek gibi rafine tahıllardan daha besleyicidir. Kepekli tahıllar, tahılın kepek, mikrop ve endospermini içerirken, rafine edilmiş versiyonlar sadece endosperm içerir. Bu, kepekli tahılların daha fazla lif, ayrıca B vitaminleri ve tahıl işlemede kaybedilen diğer besinleri içerdiği anlamına gelir. Ve tüm durumlarını belirlemek için etiket okuması gerektiren çoğu tahıldan farklı olarak, yulaf neredeyse her zaman tam olarak satılmaktadır.
