Birçok sağlık görevlisi ve şefi organik gıda kullanımını teşvik eder, ancak bunu geleneksel olarak yetiştirilen yiyeceklerden farklı kılan nedir? Organik sığır eti durumunda, farklar oldukça dikkat çekicidir. Organik bir ineğin ve geleneksel bir yem üzerinde yaşayan bir ineğin yaşamı birbirinden ayrıdır. Buna ek olarak, geleneksel sığır yem alanlarının çoğu çevre üzerinde önemli olumsuz etkilere sahipken, organik çiftliklerde yoktur.
Organik Sığır Eti Nereden Gelir?
USDA'nın Ulusal Organik Program için Federal Düzenlemelerine göre, çiftliklerin ve çiftliklerin üretimlerini organik olarak etiketlemek ve satmak için özel bir organik sertifikaya sahip olmaları gerekmektedir. Organik olarak etiketlenen ve pazarlanan et, gebeliğin son üçte birlik kısmından itibaren sürekli organik yönetim altında yaşayan hayvanlardan gelmelidir.
Geleneksel Sığır Eti Nereden Gelir?
En geleneksel sığır eti, bazen fabrika çiftlikleri olarak adlandırılan konsantre hayvan besleme operasyonlarında (CAFO) yetiştirilen sığırlardan gelir. "Food, Inc." e göre aynı adlı belgesel filmin eşlik ettiği kitap, otlatma gibi normal davranışların yapılamayacağı kadar yakınlardaki on binlerce hayvanı besleyen ve barındıran endüstriyel ölçekli tesislerdir gerçekleştirillen.
Hayvancılık Yaşam Koşulları
"Time" dergisinden Brian Walsh'a göre, CAFO'larda yetiştirilen sığırlar o kadar yakın mahallelerde yaşıyorlar ki zor hareket edebiliyorlar ve bazı eyaletlerde çiftlik hayvanlarının uzanacak alanı bile yok. Diğer taraftan, organik sığırların çoğu açık hava tarlalarında veya meralarda yetiştirilir ve istedikleri gibi hareket etmekte serbesttir. USDA düzenlemeleri, organik hayvancılığın "açık hava… temiz hava ve doğrudan güneş ışığı… egzersiz fırsatı… ve uygun temiz, kuru yataklara" erişimi olması gerektiğini belirtiyor.
Diyetteki Farklılıklar
USDA yönetmeliklerine göre, tüm organik hayvancılık "organik olarak üretilen ve… organik olarak işlenen" bir tarım ürünü ile beslenmelidir. Bu genellikle organik sığırların sentetik böcek ilaçları, gübreler veya diğer kimyasallarla püskürtülmemiş çim veya organik olarak yetiştirilmiş tahıllar yediği anlamına gelir. Geleneksel yem alanlarında yetiştirilen büyükbaş hayvanların çoğu ağırlıklı olarak mısır ve soya fasulyesi yer. Weber'e göre, sığır ve diğer geviş getiren hayvanların ot yemek için tasarlandıkları, ancak tahıl yiyenlerin bağırsak yollarında ve dışkısında daha fazla E. Coli bakterisine sahip oldukları ve kesim sırasında etleri ölümcül bakterilerle kirletebilecekleri bulunmuştur. Geleneksel olarak yetiştirilen çiftlik hayvanlarının aksine, organik hayvanlara USDA tarafından belirtildiği gibi plastik peletler, üre veya gübre içeren formüller veya kesim yan ürünleri verilmez.
Katkı
Pek çok hayvan CAFO'larda birbirine çok yakın yaşadığı için hastalık hızla yayılabilir; bu nedenle çiftçiler hastalanmalarını önlemek için her hayvana antibiyotik vermelidir. Walsh'a göre, çiftlik hayvanları üzerinde artan antibiyotik kullanımı, insanlara geçirilebilen antibiyotiğe dirençli bakteri suşlarına yol açar. Organik sığırların antibiyotiklere ihtiyacı yoktur, çünkü bu kadar sıkı mahallelerde yaşamazlar. USDA organik standartları, hasta olmadıkça, antibiyotikler ve sentetik parazititler de dahil olmak üzere hayvanlara verilen herhangi bir tıbbi tedavinin kullanılmasını yasaklar. Organik çiftçilerin ve çiftlik sahiplerinin, hayvanlarını büyümelerini teşvik etmek için hormonları veya takviyeleri vermeleri de yasaktır, çünkü geleneksel yemlikler genellikle sığırlarının daha hızlı büyümesini sağlamak için yaparlar, böylece daha erken kesilebilirler, bu da onları yetiştirme maliyetini düşürür. Weber'e göre, etten hormon alınması kansere neden olabilecek hormonal dengesizliklere yol açabilir.
Çevresel Etki
Organik meralardan elde edilen çimenler böcek ilacı ile muamele edilmez, kimyasallarla döllenmez, bunun yerine hayvanların gübresi ile organik olmayan yemlerde hayvanların ürettiği tonlarca gübrenin atılması sorununu ortadan kaldırır. Walsh, CAFO'ların çevreye zararlı olduğunu yazıyor çünkü yakındaki su kaynaklarını kirleten milyonlarca ton gübre üretiyorlar ve kimyasal olarak döllenmiş milyonlarca ton mısır tüketiyorlar, bu da Meksika Körfezini kirleten ve büyük miktarlarda her yıl deniz yaşamı. Ayrıca, Weber'e göre, CAFO'lar muhtemelen binlerce hayvan tarafından üretilen muazzam miktarda atığı işleyemezler, bu nedenle saksı havuzlarında gübre toplarlar ve araziye püskürtürler, bu da tesis çalışanları ve komşuları için sağlık sorunlarına neden olabilir. sebze bitkilerini gübre içinde bulunan E. Coli bakterileri ile potansiyel olarak kirletir.
Organik Sığır Eti Maliyeti Mi?
CAFO'ların ve devlet sübvansiyonlarının etkinliği nedeniyle, milyonlarca kilo et hızlı ve ucuz bir şekilde üretilebilir, bu da hamburgerleri tam tahıllardan ve taze sebzelerden daha ucuz hale getirir ve bu da artan obezite salgınına katkıda bulunur. Organik, otla beslenen et, kolesterolü düşürebilen Omega-3 yağ asitlerinde daha yüksektir - beta-karoten ve E vitamini. Ne yazık ki, organik et, geleneksel etten çok daha pahalıdır, çünkü üretimi daha pahalıdır. çünkü organik çiftçiler, dönüm başına CAFO kadar sığır yetiştiremezler. Ancak Walsh, bedenlerimize ve gezegenimize olan uzun vadeli maliyetin, süpermarkette yaptığımız ekstra dolarlardan çok daha ağır bastığını yazıyor.
