Kahverengi pirinç, rengini, lezzetini ve dokusunu, gövde işleminden geçerken pirinç üzerinde kalan kepek katmanlarından alır. Beyaz pirinçten daha az süre öğütülür, bu nedenle kepek katmanlarını korur ve sağlıklı bir lif kaynağı olduğu ve çiğnenebilir dokusu ve fındık benzeri lezzeti ile bilinir. Dört farklı kahverengi pirinç türü vardır - kısa taneli, orta taneli, uzun taneli ve açık kahverengi - ve her birinin pişmesi farklı bir zaman alır.
Kısa Tahıl Kahverengi Pirinç
Kısa taneli kahverengi pirinç küçük çekirdeklerden oluşur ve pişirildiğinde çok yapışkan bir dokuya sahip olabilir. Bu nedenle, pirinç pudingleri ve benzer tatlılar ve risotto için iyi çalışır. Kısa taneli kahverengi pirinç, bir gece bekletildikten sonra 25 dakika pişirme süresi gerektirir.
Orta Tahıl Kahverengi Pirinç
Orta taneli kahverengi pirinç, küçük taneli çeşidinden daha büyük ve daha dolgun, ancak uzun taneli kadar büyük değildir. Pişirildiğinde nemli ve hassas hale gelir ve çorbalar, salatalar ve garnitürler için mükemmel bir bileşen haline gelir. En az dört saat ıslatıldığında ve iki parça tuzlu su ile pişirildiğinde, bu tür kahverengi pirinç 15 ila 20 dakika içinde yapılır.
Uzun Tane Kahverengi Pirinç
İnsanların en çok tanıdığı kahverengi pirinç çeşidi, uzun tahıl çeşididir. Bu tip, tanıdık altın kahverengi renk, çiğneme dokusu ve ceviz aromasına sahiptir. Uzun taneli kahverengi pirinç, pirinç pilavı ve tavada kızartma dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Uzun taneli kahverengi pirinç 45 dakikalık pişirme süresi gerektirir.
Açık Kahverengi Pirinç
Öğütme işlemi sırasında kepeğin yarısı çıkarıldığında kahverengi pirinç açık kahverengi pirinç haline gelir. Sonuç, açık kahverengi renk, hafif ceviz aroması, daha az lif ve normal uzun taneli kahverengi pirinçten 20 dakika daha kısa bir pişirme süresi olan bir pirinç çekirdeğidir.
