Elma sirkesi ve bal içmek binlerce yıldır bir çare olarak lanse edildi. Ancak bu karışımın oxymel olarak da adlandırılan tıbbi güçleri, karışım üzerinde neredeyse hiçbir bilimsel çalışma yapılmadığı için büyük ölçüde bilinmemektedir.
Bununla birlikte, elma sirkesi ve bal, bireysel olarak kapsamlı bir şekilde incelenmiştir. Her ikisinin de topikal olarak ve ağızdan alındığında kanıtlanmış sağlık yararları vardır, bunlar birlikte bir şurup halinde karıştırıldıklarında kalabilir veya kalmayabilirler.
Elma Sirkesi Nedir?
Sirke kelimesi Fransızca'dan gelir ve "ekşi şarap" anlamına gelir. Tüm sirke, iki aşamalı bir fermantasyon işlemiyle yapılan su ve asetik asit karışımıdır. Asetik asit sirkeye tart aromasını veren şeydir.
Elma sirkesi yaparken, ilk maya ezilmiş elmalardaki şekerleri besler ve alkole dönüştürür. Daha sonra, asetobakter bakterileri sokulur ve alkolü asetik aside dönüştürür.
Bazı elma sirkesi hala "anne" ile satılmaktadır. Anne, fermantasyon sırasında oluşan maya ve bakterilerin birleşimidir. Şişenin içinde yüzen puslu iplikçikler görebilirsiniz. "Anne ile elma sirkesi" etiketini bulun.
Elma Sirkesinin Faydaları
Chicago Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, elma sirkesinin kanseri iyileştirdiğini duymuş olabileceğiniz efsanesi yanlış. Ancak ortak salata topper'ın çeşitli sağlık yararları vardır. Birincisi, elma sirkesindeki asetik asit kan şekeri kontrolüne yardımcı olabilir.
Avrupa Klinik Beslenme Dergisi'nde yayınlanan küçük bir Haziran 2015 çalışması, yemekten önce sirke içmenin sadece kas glikoz alımını arttırmakla kalmayıp, aynı zamanda arteriyel plazma insülini azalttığını ve glikoz toleransı veya prediyabetli bireylerde kaslara kan akışını artırdığını buldu. Bu çalışma, sirkenin, prediyabetli kişilerde insülin direncini ve glikoz kontrolünü iyileştirmede yararlı olabileceğini göstermektedir.
Ancak, bunun sadece sekiz katılımcıyla yapılan küçük bir çalışma olduğunu unutmayın. Kanıta Dayalı Bütünleştirici Tıp Dergisi'nde yayınlanan sirke ve diyabet kontrolüne ilişkin araştırmanın Mayıs 2014 tarihli büyük bir incelemesi, sirke'nin prediyabet ve diyabet için potansiyel bir yardımcı tedavi olarak etkinliğini belirlemek için daha büyük ölçekli araştırmalara ihtiyaç duyulduğu sonucuna vardı.
Elma sirkesinin bir diğer yararı da antimikrobiyal özelliklere sahip olmasıdır. Cilt enfeksiyonlarına, zatürreye ve hatta gıda zehirlenmesine neden olabilen "staph" olarak da bilinen bakterilerin E. coli , Candida albicans ve Staphylococcus aureus'un büyümesini inhibe ettiği gösterilmiştir.
Antibakteriyel özellikleri nedeniyle, elma sirkesi belirli cilt hastalıklarını tedavi etmek için topikal olarak kullanılmıştır. İç Savaş sırasında askerlerin yaralarını dezenfekte etmek için bile kullanıldı.
Elma sirkesi ve bal içmenin kilo vermenize yardımcı olup olmayacağını merak ediyor olabilirsiniz. Bal eklenmeden tüketildiğinde, elma sirkesinin kilo kaybını arttırdığı gösterilmiştir.
Journal of Functional Foods'da yayınlanan bir Nisan 2018 araştırması, yemekten önce elma sirkesi içen ve günlük yiyecek alımını 250 kalori ile kısıtlayan kişilerin, elma sirkesi takviyesi yapmadan aynı kalori kısıtlı diyetten sonra gelenlerden daha fazla kilo verdiğini buldu..
Balın Faydaları
Bal arıları, topladıkları ve arı kovanlarına aldıkları çiçek nektarından bal yaparlar. Arı tükürüğündeki enzimler, nektardaki şekeri, balın iki ana bileşeni olan glikoz ve fruktoza böler.
Her bal türü çevre, mevsim, işleme teknikleri ve çiçek nektarının türü bileşimi etkilediğinden farklıdır. Fruktoz ve glikozun yanı sıra, bal esas olarak su ve az miktarda protein, vitaminler, mineraller ve polifenollerden oluşur.
Elma sirkesi gibi, balın da antimikrobiyal özellikleri vardır. Balın topikal olarak uygulanması, çizikler, akne ve lezyonlar gibi enfekte yaraların iyileşmesini sağlayabilir. Balın antimikrobiyal faydaları, hidrojen peroksit içeriği, asitliği ve yüksek ozmoloritesine atfedilir, bu da sadece balın oldukça konsantre bir çözelti olduğu anlamına gelir.
Oksidatif Tıp ve Hücresel Ömür'de yayınlanan bir Şubat 2017 incelemesi, balın sindirim sorunlarının semptomlarını yatıştırdığı, sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunun korunmasına yardımcı olduğu ve boğaz ağrılarını tedavi ettiği gösterilmiştir. Boğaz ağrınız varsa veya gastroözofageal reflü hastalığı (GERD), gastrit, kabızlık, ishal veya gastroenterit muzdaripseniz, bal almak belirtilerinizi hafifletebilir.
Elma Sirkesi ve Bal
Hem elma sirkesi hem de balın sağlık yararları ayrı ayrı incelenmiş olsa da, iki bileşenin karışımı üzerinde çok az çalışma yapılmıştır. Bu nedenle, elma sirkesinin bal ile birleştirilmesinin, bileşenlerin kişisel sağlık yararlarından herhangi birini arttırıp artırmayacağı veya azaltılacağı hala belirsizdir.
Uluslararası Önleyici Tıp Dergisi'nde yayınlanan küçük bir Aralık 2014 çalışması, bal sirkesi şurubunun aslında sağlıklı açlıklarda açlık insülin seviyelerini artırdığını ve HDL ("iyi") kolesterolü düşürdüğünü buldu. Bununla birlikte, bu 100 kişiden daha az kişi üzerinde yapılan bir çalışmadır, bu nedenle bu bulguları doğrulamak için daha rastgele büyük ölçekli çalışmaların yapılması gerekmektedir.
Riskler ve Düşünceler
Çoğunlukla, elma sirkesi her gün, küçük miktarlarda içmek ve su ile seyreltmek için güvenlidir. Bununla birlikte, diş minesini aşındırdığı ve asit reflü ve bulantıya neden olduğu gösterilmiştir. Ayrıca, kronik böbrek hastalığınız varsa, böbrekleriniz elma sirkesi içindeki asidi işlemekte zorlanabilir.
Balın en azından 12 aylıktan büyük insanlar için genellikle küçük miktarlarda tüketilmesi güvenlidir. Hem çiğ hem de ısıl işlem görmüş bal, bebek botulizmine neden olan bakterileri içerebilir. Bu nedenle 12 aylıktan küçük bebeklere bal beslemeyin. Ayrıca, çok fazla iyi şeye sahip olabileceğinizi unutmayın. Yüksek şeker içeriği nedeniyle büyük miktarlarda bal yemek tavsiye edilmez.
