İhale ve gevrek sebzeler nasıl pişirilir

İhale ve gevrek sebzeler sadece daha iyi tadı değil, aynı zamanda daha fazla besin değerine sahiptir. Kesin, hassas bir duruma ulaşma şansınız belirli pişirme yöntemleriyle daha iyi olsa da, aşırı pişirmekten kaçındığınız sürece herhangi bir yöntem yapılacaktır. İhale, sebzelerinizi bir çatalla kolayca alacak kadar yumuşak ve çıtır çıtır anlamına gelir, sadece sebzelerinizin flop yapmasını değil, aynı zamanda sebzeyi ısırdığınızda da kırıldığını hissedersiniz.

Bir tepside mükemmel pişmiş yeşil fasulye. Kredi bilgileri: Laura Clay-Ballard / iStock / Getty Images

Aşama 1

Sebzeleri topladıktan veya satın aldıktan sonra mümkün olan en kısa sürede pişirin. Sebzeler ne kadar taze olursa, nem içeriği o kadar yüksek ve yemek pişirmek için daha az sıvı gerekir. Nem eklemek ve pişirme süresini azaltmak için iki veya üç günden fazla oturacak sebzeleri 15 ila 20 dakika buzlu suda bekletin.

Adım 2

Sebzeleri hızlı pişirmek için yeterince küçük parçalara doğrayın. Sebzeleri mümkün olduğunca ½ inçten daha büyük olmayan parçalara ayırın veya doğrayın ve doğramanız gerektiğinde, sebze parçalarını yaklaşık 1 inçten daha büyük bırakmayın.

Aşama 3

Mümkün olduğunca az sıvı ekleyin. Sebze pişirmek söz konusu olduğunda, özellikle C vitamini ve B kompleks vitaminleri içeren sebzeler daha azdır. Sebzeleri pişirmek, vapurunuza 1 inç veya daha az su eklemek veya en fazla 2-3 çorba kaşığı eklemek için mikrodalga fırınızı buharlayın veya kullanın. fırını kullanırken mikrodalga fırın tabağına su koyun. Mikrodalga fırında sebzeleri örtmek için plastik bir tabaka kullanarak buharda pişirirken sebzeleri örtün.

4. Adım

Sebzelerinizi renk değişiminin ilk işareti için pişirirken izleyin. Ardından, bir çatalla bir veya iki parçayı çıkarın ve hemen tat testi yapın. Sebzeleri hafifçe az hissetmiş olsalar bile sıcaktan çıkarın. Sebzeler tamamen soğuyana kadar pişirme devam edecektir, bu nedenle sebzeleri pişirmeden önce pişirme sıvısından çıkarmak, hantal sebzeler servis etmekten kaçınmanıza yardımcı olabilir.

Adım 5

Sebzeleri dondurmadan önce yaptığınız gibi iki ila üç dakika bir tencerede kaynatın veya haşlayın. Kısmen pişirilmiş sebzeleri buzlu suya batırarak pişirme işlemini durdurun. Sebzeler soğuduktan sonra, fazla suyu boşaltın ve servis yapmadan hemen önce, 1 çay kaşığı sobanın üstünü sote edin veya karıştırın. zeytinyağı ısınacak kadar uzun.