Genel olarak, süpermarket rafınızda gördüğünüz ceviz İngiliz çeşididir. Çatlaması kolay, kurabiye, kek, yoğurt, tahıl ve yulaf ezmesi, salata ve sebzelere tat ve doku ekler. Bulması zor siyah cevizlerin cesur, dünyevi bir tadı vardır ve kabuklarından çıkarmak için çok fazla iş gerektirir. Kabukları zordur ve kabuklar ellerinizi lekeleyebilir. Bununla birlikte, her ikisi de bol miktarda besleyici fayda sağlar.
Tarih
İngiliz cevizleri veya Juglans regia, Orta Doğu'dan türetilmiştir ve İngiliz tüccarlar bunları dünya çapında sattıkları için adlandırılmıştır. 1700'lerde İspanyol misyonerler Kaliforniya'da ceviz ağaçları yetiştirmeye başladılar. Bugün, ABD'de satılan İngiliz cevizlerinin yüzde 99'u ve dünyada satılanların üçte ikisi San Joaquin ve Sacramento Vadileri'nden geliyor. Siyah ceviz veya Juglans nigra, vahşi büyüdükleri Amerika Birleşik Devletleri'nden kaynaklanır. İngiliz cevizlerinden çok daha az ekili.
Yararları
Ceviz yemenin en büyük yararı, sağlıklı bir doz omega-3 çoklu doymamış yağdır. Cevizler, alfa-linolenik asit veya bitki bazlı omega-3 yağ kaynağı olan ALA içerir. Bu omega-3 yağlarının düzenli bir şekilde beslenmesi, kan basıncını ve kötü kolesterolü düşürmeye, iltihabı azaltmaya, kan pıhtılarını önlemeye, kemikleri güçlendirmeye, bilişsel işlevi artırmaya ve kalp hastalığı, kanser, diyabet ve metabolik sendrom riskini azaltmaya yardımcı olur. Kalorisi yüksek olmasına rağmen, ceviz kilo vermenize yardımcı olabilir, çünkü doymuş yağ oranı düşük ve lif oranı yüksektir.
İngiliz Ceviz Beslenmesi
Kaliforniya'ya göre, bir avuç İngiliz cevizinden yaklaşık 1 ons veya yedi bütün olanlar, 190 kalori, 4 gram protein ve 2 gram lif ile birlikte yüksek miktarda E vitamini, potasyum, bakır, fosfor ve magnezyum alırsınız. Ceviz Komisyonu. Bunları kabuksuz, yarıya veya kırık parçalar halinde satın alabilirsiniz.
Siyah Ceviz Beslenmesi
Bir ons siyah ceviz yaklaşık aynı miktarda kalori, protein ve lif içerir. Missouri Üniversitesi Agroforestry Merkezi'ne göre, potasyum, magnezyum, fosfor ve E vitamini bakımından da yüksek olan siyah cevizlerin, İngiliz cevizlerinden daha az omega-3, ancak daha fazla arginin ve selenyum vardır. Genellikle vahşi doğada seçilen siyah ceviz, dondurmada popüler bir bileşendir. İngiliz cevizlerinden daha pahalıdırlar.
Depolama İpuçları
Cevizlerdeki çoklu doymamış yağ hızla okside olabileceğinden, cevizleri buzdolabında veya dondurucuda hava geçirmez bir kapta saklayın.
