İpucu
Genç hindistancevizi, yağ, su ve vücudunuzun bağlı olduğu bazı eser mineralleri içerir. Ayrıca olgun hindistancevizi etinden daha az kalori ve daha az yağ içerir.
Genç Hindistan Cevizi Eti
Olgunlaşmamış hindistancevizi olarak da adlandırılan genç hindistancevizi, dışarıda yeşil veya turuncu renktedir. Onları açtığınızda, çoğunlukla hindistan cevizi suyu içerirler ve biraz jöle gibi görünen beyaz bir etle kaplıdırlar. Bu genç hindistancevizi eti, kıllı kabuklarla kahverengi olan olgun hindistancevizi bulunan sert, opak beyaz etten farklıdır. Bununla birlikte, hala genç hindistan cevizi etini kendi başına, salatada veya diğer yemeklerde yiyebilirsiniz.
Hindistancevizi, kabaca yedi ay boyunca gelişene kadar yenilmez, ancak hindistan cevizi suyu için altı aylık bir hindistancevizi kullanılabilir. Hindistan cevizi etinin sıkılığı yaşla birlikte artmasına rağmen, yedi ila 12 aylık herhangi bir yerde hindistancevizi yenilebilir.
Bir hindistancevizi açmanın en iyi yolu yaşına bağlıdır. Yeşil bir hindistancevizi açıyorsanız, hindistancevizi üzerinde ağır bir balta kullanarak kare bir "kapak" kesin. Jöle gibi genç hindistancevizi etini bir kaşık kullanarak kepçeleyebilir veya içinde hindistan cevizi suyunu içmek için bir pipet ekleyebilirsiniz.
Olgun, kahverengi bir hindistancevizi açmak için, hindistancevizin üç çimlenme tohumu bölgesinden birinde delik açmak için keskin bir bıçak kullanın (biraz gözenek veya bowling topu deliği gibi görünürler). Hindistan cevizi suyunu hindistancevizinden boşaltın, ardından yarıya kadar kırılana kadar bir çekiç veya tokmak kullanarak hindistancevizin "ekvator" hattının etrafına dokunun. Hindistan cevizi ikiye bölündüğünde, eti kaldırabilirsiniz.
Genç Hindistan Cevizi Beslenme Bilgileri
Bir fincan rendelenmiş çiğ hindistan cevizi eti, 283 kalori, neredeyse 3 gram protein, 27 gram yağ ve 7 gram lif ve 5 gram şeker de dahil olmak üzere 12 gram karbonhidrat içerir. Demir içeriği 2 miligramdır. Önerilen demir diyet ödeneği (DV), 19 ila 50 yaş arasındaki erkekler için günde 8 miligram ve 19 ila 50 yaş arasındaki kadınlar için günde 18 miligramdır. Günlük 1.600 ila 2.000 miligram potasyum alımı yetişkinler için yeterli kabul edilir ve bir fincan rendelenmiş çiğ hindistancevizi 285 içerir.
Hindistancevizi ayrıca metabolizma, yara iyileşmesi ve antioksidan fonksiyon için kullanılan enzimleri aktive eden bir mineral olan zengin bir manganez kaynağıdır. 19 yaşın üzerindeki yetişkinlerin günde 1.8 ila 2.6 miligram manganez arasında bir yere ihtiyacı vardır ve 1 bardak rendelenmiş çiğ hindistancevizi 1.2 miligram manganez sağlar. Manganez açısından zengin diğer gıdalar arasında tam tahıllar, fındık, yapraklı sebzeler, baklagiller ve fasulye bulunur.
Yarım fincan rendelenmiş çiğ hindistancevizi de 348 mikrogram bakır içerir ve yetişkin erkekler ve kadınlar için önerilen diyet ödeneği (RDA) günlük 900 mikrogramdır. MedlinePlus, bakırın vücudun kırmızı kan hücreleri oluşturmasına yardımcı olmak için demir ile çalıştığını ve sinirlerin, kan damarlarının, bağışıklık sisteminin ve kemiklerin sağlığına katkıda bulunduğunu açıklar.
Genç Hindistan Cevizi Faydaları
Hem olgun hem de genç hindistancevizi yemenin sağlık yararları vardır. Hindistancevizi doymuş yağlarda yüksektir, ancak hem uzun zincirli yağ asitlerini (LCFA'lar) hem de orta zincirli yağ asitlerini (MCFA'lar) içerirler. Orta zincirli yağ asitleri daha hızlı sindirilir ve daha hızlı enerjiye dönüştürülür. Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu, "Teori bu hızla emilen formun tokluğu arttırdığı ve yağ depolanmasını önlediğidir."
Geçmişte yapılan araştırmalar, hindistancevizi yağındaki MCFA'ların "iyi" kolesterol seviyenizi artırabileceğini öne sürdü, ancak uzmanlar şüpheci çünkü bu araştırmanın çoğu tamamen orta zincirli yağ asitlerinden, uzun zincirli yağ asitleriyle yapılan özel olarak formüle edilmiş hindistancevizi yağı üzerinde yapıldı. çıkarıldı. Bu nedenle, bu sağlık yararlarının genç hindistancevizi standart hindistancevizi yağına uzanıp uzanmadığı belirsizdir.
Genç hindistancevizi etinin bir başka yararı da yüksek lif içeriğidir. Diyet lifi bitkilerde bulunur ve Chapel Hill'deki Kuzey Carolina Üniversitesi, kabızlığı hafifletmeye yardımcı olduğunu, dışkıya toplu eklediğini, kan şekeri seviyelerini normalleştirdiğini ve "kötü" kolesterol seviyelerini düşürdüğünü açıklar. UCSF Tıp Merkezi, yetişkinlerin takviyeler yerine gıdalardan günde 25 ila 30 gram almasını önerir, ancak çoğu insanın günde sadece yaklaşık 15 gram yediğini not eder.
Hindistan cevizi eti de iyi bir taşınabilir atıştırmalıktır. Hindistan cevizi etini hasat ettikten sonra, küçük parçaları yanınıza almak kolaydır - böylece gerektiğinde onları kemirebilirsiniz.
Genç ve Olgun
2017 yılında Yadanabon Üniversitesi Araştırma Dergisi'nde yayınlanan bir araştırma, Myanmar, Yangon'da hasat edilen genç ve olgun hindistancevizi özelliklerini inceledi. Çalışma şunları buldu:
- Olgun hindistancevizi eti, genç hindistancevizi etinden daha yüksek protein içeriğine sahiptir.
- Olgun hindistancevizi eti, genç hindistancevizi etinden daha yüksek oranda yağ içeriğine sahiptir.
- Var
2016 yılında Uluslararası Gıda Özellikleri Dergisi'nde yayınlanan bir başka çalışma, tozlaşmadan 180, 190 ve 225 gün sonra Tayland'daki iki alandan hindistancevizi karşılaştırdı. Veriler, hindistancevizi olgunlaştıkça protein, yağ, lif ve karbonhidrat içeriği kadar hindistancevizi içindeki orta zincirli trigliseritlerin (MCT) miktarının arttığını gösterdi.
Bu araştırma projeleri, genç hindistancevizi etinin kalori içeriğinde olgun hindistancevizi etinden daha düşük olduğunu ve daha az yağ ve karbonhidrat ve daha fazla su içerdiğini göstermektedir. Bu, genç hindistan cevizi etini az yağlı bir diyet uygulayan veya kalori alımını sınırlayan insanlar için en uygun seçim haline getirir.
Hindistan Cevizi Tarifi Fikirleri
