Ham kakao tozu, ister koyu ister süt ister beyaz çikolata olsun, çikolata yapmak için temel, en önemli bileşendir. Çikolata, yediğiniz türe bağlı olarak sizin için çok sayıda sağlık yararına sahip olsa da, ek olarak yağ ve şeker bakımından yüksek olabileceğinden, yine de az miktarda yenmelidir. Ham kakao tozu, içeceklerin yanı sıra fırınlanmış mallarda çikolata yerine kullanılabilir, zengin bir tat ve daha az şeker ve yağ ile çikolatanın besleyici faydaları eklenir.
Kakao Nedir
Ham kakao tozu, ham kakao tozu ile aynıdır - kakao ve kakao, öğütülmüş olan bütün kavrulmuş kakao çekirdeklerinden yapılan temel tozu ifade etmek için birbirinin yerine kullanılır. Ham kakao, çikolata yapmak için kullanılan baklaları sağlayan kakao çekirdekleri ve ağacı ifade eder. Minimum işleme tabi tutulmuştur, ancak kakao çekirdeklerinde bulunan doğal yağın çoğu, kakao yağı çıkarılır, bu nedenle toz yağda nispeten düşüktür. Ancak "kakao" terimi, bazen eklenmiş şeker, yağ ve süt ürünleri içerdiği için ham kakaodan farklı olan sıcak çikolata yapmak için kullanılan tozu ifade eder.
Sağlık yararları
"Antioksidanlar ve Redoks Sinyali" nin 2011 tarihli bir sayısı kakao ve çikolatanın sağlık yararları üzerine bir inceleme yayınladı ve çikolatanın flavonoid içeriğinin sinirleri hasardan korumaya yardımcı olduğu ve bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve oksidatif hasarı azalttığını buldu. ultraviyole ışınlarına maruz kalmanın bir sonucu olarak. 2014 yılında, "Avrupa Beslenme Dergisi", kakao tozunun ek olarak alınmasının, yüksek yağlı diyetin bir parçası olarak alındığı zaman da dahil olmak üzere daha az iltihaplanmaya yol açtığını tespit eden bir hayvan çalışması yayınladı. Çalışmadaki araştırmacılar, kakao tozunun obezite ve yağlı karaciğer hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabileceği sonucuna vardı.
Beslenme Profili
1 çorba kaşığı porsiyon kakao tozu sadece 12 kalori, 1 gramdan biraz daha fazla yağ, minimum miktarda şeker ve 1.8 gram diyet lifi içerir. Tek bir porsiyon ayrıca 12 miligram kafein içerir. Bir miktar kakao tozu, az miktarda kalsiyum, demir, magnezyum ve fosforun yanı sıra tiamin, riboflavin, niasin B-6 vitamini ve B vitamini kompleksinin üyeleri dahil olmak üzere iyi bir mineral veya vitamin kaynağı değildir ve folatı. Ayrıca az miktarda E vitamini ve K içerir. Kakao tozu genellikle kendi başına yenmez, bu nedenle kakao tozu içeren gıdaların besin değeri kullanılan diğer içeriklerden daha fazla etkilenir. Örneğin, bir smoothie ile, meyve ve yoğurt içeriği, genel beslenme üzerinde kakao tozunun çorba kaşığı servisinden daha büyük bir etkiye sahip olacaktır.
Kakao Kullanımı
Kakao tozu, çeşitli pişmiş ürünlere eklenebilir. Ayrıca bir çorba kaşığı veya iki çiğ kakaoyu meyve suları veya smoothies ile karıştırabilir veya çikolata aroması eklemek için sağlıklı bir yol için dondurulmuş yoğurt üzerine serpmeyi deneyebilirsiniz. Ham kakao tozu minimum işleme tabi tutulmalıdır, bu nedenle genellikle marketlerde bulunan Hollanda usulü kakao kullanmayın. Bu kakao, kakao tozunun tadını daha yumuşak hale getirmek ve daha koyu bir renk vermek için kimyasal bir çözelti ile işlenmiştir.
