İnsanlar et yemek için evrimleşti, bu yüzden insan vücudu sığır eti gibi etlerde sert proteinleri ve yağları parçalayan özel enzimlerle donatılmıştır. Ancak sığır eti sindirimi vücut için bazı bitki bazlı gıdalardan daha zordur, çünkü tamamen protein ve yağdır.
Bu makrobesinlerde yüksek gıdaların sindirimi zor olabilir. Hem protein hem de yağın vücudun parçalanması, birçok bitki bazlı gıdadaki birincil makro besin olan karbonhidratlardan daha zordur.
Sığır Sindiriminin Erken Aşamaları
İlk ısırığınızı aldığınızda vücudunuz yemeğinizi parçalamaya başlar. Dişlerin ezilmesi, sığır eti küçük parçalara ayrılmaya başlar ve mide, bağırsak ve pankreas suları ve işlerini yapmak için özel enzimler için daha fazla yüzey alanı oluşturur.
Ancak karbonhidratlar, kimyasal sindirimin ağızda başladığı tek makro besindir; protein ve yağın kimyasal sindirimi, işlemin ilerleyen zamanlarına kadar başlamaz.
Protein Sindirimini Anlayın
USDA'ya göre, yağ kesilmiş 3 ons ızgara bonfile kısmı, vücudunuzun amino asitlere ayrılması gereken 26 gram proteine sahiptir. Vücudunuz daha sonra bu aminörleri kas inşa etmek ve bağışıklık sisteminizi desteklemek de dahil olmak üzere farklı işlevleri yerine getirmek için kullanır.
Mansur Üniversitesi'ne göre, midede protein sindirimi başlar, burada mide asidi ve pepsin adı verilen bir enzim protein bağlarını parçalamaya başlar.
Daha sonra protein, pankreas ve bağırsak sularındaki enzimlerin kan dolaşımına emilmeye hazır olan amino asitlere protein bağlarını daha da parçaladığı ince bağırsağa geçer.
Yağ Dağılımı
Izgara bonfile ile aynı kısımda 8.3 gram yağ bulunur. Yağ sindirimi, gıda ince bağırsağa ulaşana kadar başlamaz. Burada safra tuzları yağ moleküllerini emülsifiye eder, böylece lipaz adı verilen pankreatik enzimler yağları serbest yağ asitleri ve monogliseritlere daha kolay ayırabilir.
Bunlar daha sonra bağırsakları hizalayan ve trigliseritlere dönüştürüldükleri epitel hücrelerine geçer. Kolesterol ile birlikte proteinle kaplanmış trigliseritler, vücudun ihtiyaç duyduğu yere taşınması için kan dolaşımına emilim için hazırdır.
Dana Sindirimine Yardımcı Olma
Sığır etinin yağlı kesimleri vücudun sindirimi için daha zor olacaktır, bu nedenle sığır etini sindirmekte zorlandığınızı fark ederseniz, daha az kesim yapmak yardımcı olabilir. Et mideye ulaştığında sindirime yardımcı olmak için sığır eti yutmadan önce iyice çiğneyin.
Sindirimi kolaylaştırmak için, özellikle çok fazla yemiyorsanız, büyük miktarlarda sığır eti yemekten kaçının. Eti sindirmekte zorlanmaya devam ederseniz, doktorunuza danışın; sığır etine karşı tahammülsüzlüğünüz, hatta alerjiniz olabilir.
Sığır İntoleransına Dikkat Edin
Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Koleji'ne göre, sığır eti yerken yaşanan sindirim sorunları alerjinin bir işareti olabilir. Bu alerji bir Lone Star kene ısırmasından gelişebilir.
Hazımsızlığa ek olarak, bir et alerjisi kusma, ishal ve mide kramplarına neden olabilir. Alerjik reaksiyonun diğer semptomları arasında kurdeşen, boğaz sıkılaştırma, zayıf nabız, baş dönmesi, ağız bölgesinde şişme, karışıklık ve nefes darlığı bulunur. Bu semptomlar hayati tehlike oluşturabileceğinden derhal tıbbi yardım alın.
