Ispanak, vitaminler, mineraller, diyet lifi, antioksidanlar ve fitokimyasallar açısından zengin yapraklı yeşil bir sebzedir. Ispanakta bulunan birçok besin maddelerinden biri, önemli bir mineral ve elektrolit olan potasyumdur. İnsan vücudunun normal çalışması, hücrelerin içindeki ve dışındaki potasyumun sıkı düzenlenmesine bağlıdır. Ispanak yemek günlük potasyum ihtiyaçlarınızı karşılamanıza yardımcı olacaktır. Çiğ veya pişmiş yenen ıspanak, besinsel bir yumruk oluşturur.
Potasyumun İşlevi
Potasyum vücudunuzdaki tüm hücrelerde bulunur. Bir elektrolit olarak, potasyum iyonlara ayrılma ve elektrik iletme yeteneğine sahiptir. İskelet ve düz kas kasılması için hayati önem taşır ve normal kas, kalp ve sindirim işlevinde önemli bir rol oynar. Vücudunuzun elektrolitini ve sıvı dengesini kontrol etmek için sodyum ile yakından çalışır. Potasyum ayrıca kan basıncını düşürmeye ve inme riskinizi azaltmaya yardımcı olur.
Diyet Ödeneği
Tıp Enstitüsü Gıda ve Beslenme Kurulu, kan basıncını düşürmek, tuz duyarlılığını azaltmak ve böbrek taşı riskini en aza indirmek için gereken miktara bağlı olarak potasyum için yeterli alım seviyeleri belirlemiştir. 6 aya kadar olan bebekler 400 miligram gerektirirken, 7 ila 12 aylık bebekler günde 700 miligram potasyum gerektirir. Daha büyük çocukların yaşa bağlı olarak günde 3.000 ila 4.500 miligrama ihtiyacı vardır. Ergenler ve yetişkinler günde biraz daha fazlasına ihtiyaç duyarlar - en az 4.700 miligram. En zengin potasyum kaynakları meyve ve sebzelerdir, bu nedenle günde beş porsiyon taze ürün almayı hedefleyin. Baklagiller, balık, et ve bazı süt ürünleri günlük potasyum alımınıza da katkıda bulunur.
ıspanak
Günlük olarak çeşitli renkli meyve ve sebzeleri yemek önemlidir, ancak koyu yeşil ıspanak özellikle sağlıklıdır. Klorofil, ıspanaklara derin rengini veren pigmenttir ve vizyonun, güçlü kemiklerin ve dişlerin korunmasına yardımcı olur ve belirli kanser türlerinin riskini azaltır. Ispanak, yeşil saplı parlak yeşil, kalın, oval şekilli küçük ve orta yapraklardan oluşur. Hem yaprakları hem de sapları yiyebilirsiniz. Savoy, düz yaprak ve yarı-savoy, her biri farklı bir lezzet, doku ve ortak kullanıma sahip en yaygın ıspanak türleridir.
Ispanaklı Potasyum
Ispanak iyi bir diyet lifi ve özellikle K vitamini, folat, manganez, demir ve magnezyum olmak üzere birçok vitamin ve mineral kaynağıdır. Ispanakın yeşil pigmentasyonu, bunun bir A vitamini formu olan beta-karoten gibi zengin bir antioksidan kaynağı olduğunu gösterir. Ispanak ayrıca potasyum ile doludur. Ortalama olarak, 1 bardak çiğ ıspanak yaprağı 167 miligram içerirken, 1 bardak pişmiş ıspanak 840 miligram potasyum içerir.
Çiğ ve Pişmiş Ispanak
Çoğu sebze pişirildiğinde besin değerini kaybeder ve mümkün olduğunca çiğ yenmelidir. Ancak, ıspanakta durum böyle değildir. Bazı sebzeleri pişirmek aslında antioksidan ve mineral içeriğini artırabilir. Isıtma, sebzelerin hücre duvarlarının daha kolay parçalanmasına ve potasyum gibi vitamin ve minerallerin salınmasına neden olur. Ek olarak ıspanak, kalsiyum ve diğer minerallerle bağlanan ve emilimini azaltan oksalik asit olarak bilinen bir bileşik içerir. Yemek pişirme, vücudunuz için mevcut olan potasyum, kalsiyum ve magnezyum miktarını artırarak mineralleri serbest bırakır. Bu yüzden pişmiş ıspanak daha fazla potasyum içerir.
