Doyurucu, önemli bir yemek arıyorsanız, güveç birincil bir seçimdir. Bununla birlikte, lezzetli akşam yemeği, marka zengini dokusu olmadan kolayca düz kalabilir.
Akşam yemeğinizin beklentileri karşılamasına yardımcı olmak için kıvam arttırıcı bir madde denemeniz gerekebilir. Her zaman gerekli olmasa da, aradığınız ideal kalınlığı elde etmenize yardımcı olacaktır, RDN ve şef Michele Sidorenkov LIVESTRONG.com'a. Ve koyulaştırıcı maddeler söz konusu olduğunda, un harika bir seçenektir. Bir sonraki güveçinizi kalınlaştırmak için bu mutfak zımbasını kullanabileceğiniz üç yolu öğrenin.
1. Unun Etini Araştırın
Un kaplı et pişirmek, güveçinizi kalınlaştırmanın kolay bir yoludur, diyor Sidorenkov. “Bu erken aşamada un ekleyerek, etinizin lezzetli ve yumuşak kalmasına yardımcı olacaksınız” diyor.
Neye ihtiyacınız olacak
- Sığır eti
- Kağıt havlu
- Un
- Yemek kasigi
- Tahta kaşık gibi karıştırma kaşığı
Nasıl yapılır
- ¼ bardak un ve ¼ bardak su veya stok ölçün ve kapağı olan bir kaba dökün.
- Kapağı kaba yerleştirin ve karıştırmak için 30 saniye çalkalayın.
- 1 çorba kaşığı un ve sıvı karışımı ölçün ve güveçe ekleyin. Sidorenkov, "Sıvı kaynarken, pişirme bitimine yaklaştığınızda bulamacınızı güveçe ekleyin."
- Bulamaç iyice karışana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın. Bir kaynamaya bırakalım.
- Güveç hala 2-3 dakika daha kalın bir kıvama ihtiyaç duyuyorsa, istediğiniz kıvama gelene kadar işlemi tekrarlayın.
İpucu
Güveç kabınız ne kadar büyükse, o kadar fazla un karışımı eklemeniz gerekir. Bir veya iki kişiye hizmet vermek için çok küçük bir tencere yaptıysanız, israfı önlemek için bulamacı yapmak için kullanılan un ve sıvı miktarını yarıya düşürebilirsiniz.
3. Güveç ile Güveç Kalınlaştırmak
Roux, güveçleri, güveçleri, gumbosları ve diğer yemekleri kalınlaştırmak için klasik bir tekniktir. Bir roux yapmak için unu yağla birleştirin (bir bulamaçta olduğu gibi bir sıvı yerine). Sidorenkov, etinizi yedikten sonra roux'unuzu yapmak isteyeceksiniz - ancak tencereye sıvı eklemeden önce diyor. "Sıcak bir yağa un eklemek, unun nişasta moleküllerini parçalamaya yardımcı olur, bu da jelatinleşmeyi ve topaklanmayı önlemeye yardımcı olur" diyor.
Neye ihtiyacınız olacak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- Tahta kaşık karıştırma için
Nasıl yapılır
- Yağda et veya sebze yağın.
- 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Ya tereyağı ya da yağ kullanabilirsiniz. Sonra eşit miktarda un ekleyin.
- Un ve tereyağını, karışım açık kahverengi olana kadar birkaç dakika boyunca sürekli olarak çırpın.
- Yavaşça stok ekleyin ve güveç pişirin.
Uyarı
Unu, güveçinize eklediğiniz aşamadan bağımsız olarak pişirdiğinizden emin olun. “Pişmemiş unun tatsız bir tadı var!” diyor Sidorenkov.
