Onlara çalı fasulyesi, fasulye veya yeşil fasulye diyebilirsiniz, ancak hangi adı tercih ederseniz edin, hepsi aynı yağsız, düşük kalorili sebzedir. Yenilebilir kapsüllerinin içine sıkışmış küçük fasulye, iyi bir kolesterol düşürücü lif kaynağıdır, ancak sağlıklı gözlere ve kemiklere katkıda bulunan birkaç vitamin kaynağı daha da iyidir.
Sizi görmek daha iyi
Gösterilmemelerine rağmen, çalı fasulyeleri sebzelere kırmızı, sarı ve turuncu renklerini veren aynı pigmentleri içerir. Karotenoidler olarak adlandırılan bu pigmentlerin hepsi antioksidan görevi görür, ancak bazıları da diğer rolleri doldurur. Çalı fasulyeleri üç karotenoid içerir: beta-karoten, lutein ve zeaksantin. Beta-karoten, normal gece görüşü için gerekli olan A vitamini formu olan retinole dönüştürülür. Lutein ve zeaksantin, gözlerinizi bu yüksek yoğunluklu ışığın neden olduğu hasarlardan koruyan mavi ışığı emer. Karotenoidler, A vitamini için önerilen diyet ödeneğine dahildir. 1 fincan haşlanmış çalı fasulyesinden günlük ödeneğinizin yüzde 29'unu alacaksınız.
Güçlü Kemikler için K Vitamini
K vitamini olmadan bol miktarda kalsiyum tüketebilir ve hala zayıf kemiklere sahip olabilirsiniz. Kemiklerinizin kalsiyum almasına yardımcı olan proteinleri üretmek için vücudunuzun K vitaminine ihtiyacı vardır. Ayrıca mineral kaybını önleyen kemik metabolizmasını düzenler. Bu birleşik roller, K vitaminini kemik yoğunluğunu korumak için gerekli kılar. Bazı K vitamini bağırsaklarınızdaki bakteriler tarafından yapılır, ancak ihtiyaçlarınızı karşılamak için yeterli değildir. Kadınlar günde 90 mikrogram K vitamini tüketirken, erkekler 120 mikrograma ihtiyaç duyar. Bir fincan haşlanmış çalı fasulyesi 20 mikrogram K vitamini içerir.
C Kollajen içindir
Bir antioksidan olarak C vitamini, serbest radikalleri sağlıklı hücrelere zarar vermeden önce nötralize eder. Hücreleri korumanın yanı sıra, C vitamini proteinleri, yağları, karbonhidratları ve DNA'yı serbest radikallerden de korur. Ancak antioksidan korumasından daha fazlası için C vitaminine teşekkür edebilirsiniz. Yeterli bir C vitamini kaynağı olmadan, vücudunuz kollajen yapamaz. Kollajen eksikliği vücudunuz için büyük sorunlara dönüşür, çünkü cildinizi, kemiklerinizi, tendonlarınızı ve organlarınızı desteklemek ve güçlendirmek için kullanılan bağ dokusudır. Bir fincan haşlanmış çalı fasulyesi, önerilen günlük C vitamini miktarının yaklaşık yüzde 13'ünü içerir.
Spice It Up
Fasulye, biber salçası, kırmızı biber pulları ve susam yağı ile karıştırarak biraz baharat ekleyin. Çalı fasulyesini soğan ile kavurun ve ayçiçeği çekirdeği ile doldurun. Onları zorlukla yumuşayana kadar buharda pişirin ve kurutulmuş kızılcık, ceviz ve balsamik sirke dokunuşuyla atın. Çalı fasulyesini en sevdiğiniz sebzelerle karıştırın, domates ekleyin ve kahverengi pirinç üzerinde servis yapın. Konserve veya dondurulmuş çalı fasulyesi yerine koyabilirsiniz, ancak işleme sırasında bazı vitaminleri kaybederler. Tuzsuz konserve çalı fasulyesi satın aldığınızdan ve pişirme suyuna tuz eklemediğinizden emin olun, yoksa sadece bir porsiyonda tüm gün önerilen sodyumun dörtte biri ile sonuçlanabilir.
