Tavada kızartılmış kalın domuz pirzolası, dakikalar içinde pişirebileceğiniz sulu ve doyurucu bir yemek yapar. Kalın kesimler biraz daha fazla dikkat ve dikkat gerektirir, böylece dışarıda kavurmaz ve domuz eti güvenli bir şekilde pişmeden önce yüzeyin yakınındaki eti kurutmazsınız.
Sürekli olarak dahil olmanız gerekmesine rağmen, domuz pirzolası tarifleri yapmak zor bir yol değildir ve kesinlikle bir acemi ev aşçısı bile birkaç kez sonra asılabilir. Domuz eti kırmızı et olarak sınıflandırıldığından ve doymuş yağ ve kolesterolde yüksek koşabildiğinden, yağsız kesimleri seçin ve kalp-sağlıklı doymamış yemeklik yağlar kullanın.
Adım 1: Domuz Pirzola Tarifleri Hazırlayın
Domuz pirzolasını buzdolabından 1 ila 2 saat önce çıkarın - sadece etleri oda sıcaklığında 2 saatten fazla tutmayın, bu USDA'ya göre zararlı bakteri büyümesine yol açabilir.
Pirzola, tavaya giderken soğuk olmadıklarında daha hızlı ve daha eşit pişirilir. Bu özellikle kalın etler için önemlidir.
Adım 2: Domuz eti baharatlayın
Domuz eti tuz, karabiber ve kullanmak istediğiniz ek otlar veya baharatlarla baharatlayın. Kekik, biberiye, tarhun, adaçayı ve fesleğen iyi seçimlerdir.
Adım 3: Tavayı Isıtın
Büyük bir dökme demiri veya başka bir ağır tabanlı tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Daha ağır, daha kaliteli tavalar ısıyı daha eşit dağıtır, bu da kalın et kesimleriyle uğraşırken özellikle faydalıdır.
Tava, su damlaları hemen cızırdayana ve buharlaşana kadar ısıtın, daha sonra bir kanola, fıstık veya diğer doymamış yağ bazlı bir yağ ekleyin; kabın altını tamamen örtün, ancak taşınmayın.
Kalp-sağlıklı yağlar bile çok fazla kalori ekler - USDA'ya göre, sadece 1 yemek kaşığı zeytinyağı 119 kalori içerir.
4. Adım: Pirzolaları Tavaya Koyun
Domuz pirzolalarını tavaya koymadan yerleştirin. gerekirse, toplu olarak kızartın. Dipleri zengin kahverengi olana ve pirzolaların kenarları yukarı doğru 1/4 oranında renk değiştirene kadar 3 dakika bekletin.
Adım 5: Pirzolaları Ters Çevir
Domuz pirzolalarını maşa ile çevirin. Brülör ısısını orta-düşük seviyeye düşürün ve ikinci taraf kaybolurken domuz pirzolalarını yerinde bırakın. Tavaların altından pirzolaların üstünden kaşık dökün, damlarken üst ve yanlardan pişirmelerini sağlayın.
6. Adım: Pişirmeye Devam Edin
Pirzolaları 3 dakika sonra tekrar çevirin, ardından domuz eti her 20 ila 30 saniyede bir çevirmeye devam edin. Kaşık tava sularını ters çevirin.
Adım 7: Sıcaklığı Kontrol Edin
USDA tarafından tavsiye edildiği gibi, merkezde 145 Fahrenheit iç sıcaklığa ulaştıktan sonra domuz pirzolalarını tavadan çıkarın. Ne zaman yapıldıklarını öğrenmek için anında okunan bir et termometresi kullanın.
Kalınlığa ve pirzolaların kemikte açık veya kapalı olmasına bağlı olarak - kemik içi kesikler biraz daha hızlı pişirilir - yaklaşık 10 ila 12 dakika sürmelidir. Et servis edilmeden önce 5 ila 10 dakika dinlendirilir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Tuz ve biber
Ek otlar ve baharatlar (isteğe bağlı)
Yemeklik yağ
maşa
Kaşık
Anında okunabilen et termometresi
İpucu
Taze domuz eti 40 F'ın altında tutun ve USDA'nın önerdiği şekilde 3 ila 5 gün içinde kullanın veya dondurun.
Uyarı
Anında okunan bir termometre kullanırken, etinizi keserken herhangi bir kemikle temas etmediğinden emin olun, çünkü bu okumayı başlatır.
Bakteriyel ve gıda kaynaklı hastalıkların yayılmasını önlemek için pişmemiş domuz eti kullandıktan sonra ellerinizi sabun ve suyla yıkayın. Ayrıca çiğ etle temas eden tüm yüzeyleri ve pişirme araçlarını dezenfekte edin.
