Serrano biberleri biraz ciddi ısı toplar. Ortalama jalapenodan yaklaşık 5 kat daha sıcak biber, minyon serrano 1 ila 2 inç boyutu için oldukça yumruk verir. Çoğu süpermarkette bulmak kolay olan serranos'un ateşli tadı kavurma ile temperlenebilir ve birçok yemek türünü geçerek çeşitli yemeklere ısı ile birlikte lezzet katar.
Seçim İpuçları
Serrano biberlerini seçerken, yumuşak veya kırışık lekeler olmadan sağlam, kusursuz bir cilt arayın. Serranos yeşille başlar; sonunda sarı, turuncu veya kırmızıya olgunlaşma. Genellikle, yeşil serranos, riper meslektaşlarından daha hafiftir. İyi kurumadıkları için taze olduklarında kullanın. Ya da kavurmayı deneyin, daha sonra gelecekteki yemeklerden tasarruf etmek için dondurun.
Güvenli Hazırlık
Serranos hazırlarken, cildinizi ve gözlerinizi biberlerin tahriş edici yağından korumaya dikkat edin. Bazı insanlar, kostik yağın parmak uçlarını yakmasını önlemek için biberleri keserken ve tohumlarken eldiven giyerler. Biberleri kullandıktan sonra ellerinizi ve tüm kesme yüzeylerini iyice yıkayın. Biberlerin ekilmesi isteğe bağlı olmasına rağmen, ısının büyük bir kısmı tohumlarda konsantre edilir, bu nedenle tohum ekilmesi ısılarını azaltacaktır. Biberin en sıcak kısmını önlemek için biber içindeki lifli kaburgaları da kestiğinizden emin olun.
Global Temyiz
Serrano biberleri çeşitli sos, salsas ve güveçlere eklenir. Tay ve Vietnam yemeklerinin yanı sıra Meksika ve Güneybatı mutfağında yaygındır. İnce derileri nedeniyle soyulmaları gerekmez, ancak genellikle ısılarının yoğunluğunu evcilleştirmek ve lezzetlerine bir miktar tatlılık eklemek için kavrulurlar. Serranos bile oldukça başarılı bir şekilde turşulabilir. Bununla birlikte, taze serranolar, genellikle mango, ananas veya şeftali gibi meyvelerle birlikte salsas'taki yıldızlardır.
Bir Turşuda Kullanım
Serrano biberlerinin sıcaklığını ve lezzetini deneyimlemenin başka bir yolu, onları balık, et veya tofu için bir turşusu renklendirmek için kullanmaktır. Ateşini hafifçe yumuşatmak için yeşil serranoları tohumlayın ve kızartın, sonra biraz sebze suyu veya başka bir sıvı ile püre haline getirin. Ortaya çıkan macun, biber lezzetini, ezmeden herhangi bir marinatın içine hafifçe aşılamak için marinades ile karıştırılabilir. Buz küpü tepsilerinde kalan biber püresini dondurabilir ve bir tabağa lezzet eklemeniz gerektiğinde bir tane patlatabilirsiniz.
