Soya lesitini, tahıllar, makarna, ekmekler, soya sütü ve birçok et dahil olmak üzere yüzlerce işlenmiş gıdada yaygın bir bileşendir. Lesitin ayrıca bir sağlık takviyesi olarak da mevcuttur; destekçiler kalp, beyin, karaciğer ve atletik performansa fayda sağlayabileceğini iddia ediyorlar. Bununla birlikte, soya lesitininin olası faydalardan ağır basabilecek potansiyel tehlikeleri vardır.
Menşei
Soya yağı arıtma işleminden kaynaklanan sakız atığının atılması sorununu çözmek için, Alman şirketleri soya fasulyesi lesitini yapmak için çamuru vakumla kurutma işleminin patentini aldı. Lesitinin başlangıçta birçok kullanımı olmasına rağmen, bugün soya lesitini gıdalarda ve bebek formüllerinde bir emülgatör olarak ve ayrıca bir sağlık takviyesi olarak kullanılmaktadır.
Genetik modifikasyon
2007'de GDO Compass, Amerikan süpermarketlerindeki birçok gıda ürünü gibi soya lesitininin genetik olarak değiştirilmiş soya içerdiğini bildirdi. Genetiği değiştirilmiş veya GM gıdalar, verimleri ve herbisitlere ve böceklere karşı direnci arttırmak için biyoteknik olarak değiştirilir. Bazı sağlık-gıda savunucuları ve bilim adamları, genetiği değiştirilmiş yiyecekleri yemenin potansiyel uzun vadeli etkileri ile ilgili endişeleri vardır. Örneğin, "Uygulamalı Toksikoloji Dergisi" nde yayınlanan bir çalışma, GM soya fasulyesi ile beslenen farelerin pankreas fonksiyonunda bir azalma geliştirdiğini keşfetti. Soyanın beslenmesinde değişiklik olmamasına rağmen, çalışma beş günden az GDO'yu beslemenin, 30 günlük GDO'suz gıdalardan sonra tersine dönen pankreatik hücresel değişikliklere neden olduğunu gösterdi.
Kanser
Bir soya lesitini bileşiği olan fitoöstrojen, vücut üzerinde östrojen hormonuna benzer etkiler yaratabilir. Soya fitoöstrojenleri, yetişkin kadınlarda doğal östrojeni değiştirerek veya azaltarak meme kanseri riskini artırabilir, ancak kansere doğrudan bağlantı kesin değildir. Cornell Üniversitesi tarafından bildirilen bir çalışmada altı ay boyunca soya takviyesi alan 28 kadın incelendi. New York Eyaleti'nde Meme Kanseri ve Çevresel Risk Faktörleri Programı'na göre, kadınların kanserin öncüsü olan memelerinde süt kanallarında büyüme artışı görülmüştür. Sonuçlar, menopoz öncesi kadınların en büyük risk altında olabileceğini, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu göstermektedir.
üreme
Soya ve soya lesitini, doğurganlık ve üreme üzerinde olumsuz etkisi olabilecek fenistein adı verilen bir bileşik içerir. Johns Hopkins Medical Institutions'da yapılan bir araştırmaya göre, genistein içeren soya fasulyesi ile beslenen sıçanlar, daha küçük testisler, daha büyük prostat bezleri ve daha düşük testosteron seviyeleri de dahil olmak üzere anormal üreme organlarına sahip yavrular üretti. Sonuçlar, üreme gelişimi sırasında soya maruz kalmanın erkeklerde uzun süreli zararlı etkilere sahip olabileceğini ve sonuç olarak üreme anormalliklerine ve cinsel işlev bozukluğuna yol açabileceğini düşündürmektedir.
Beyin gelişimi
Soya lesitini, beyin gelişimini engelleyerek olgunlaşmamış beyin hücrelerini etkileyebilir. "Gelişim Psikobiyolojisi" soya lesitini ile beslenen sıçanlarda beyin fonksiyonu üzerine bir çalışmanın sonuçlarını yayınladı. Gruplar gebe sıçanlara, fetal gelişimdeki sıçanlara ve sütten kesilmiş yavrulara ayrıldı. En erken aşamalarda, soya lesitin grubunda düzeltme ve yüzme yetenekleri dahil olmak üzere duyusal motor becerilerde eksiklikler gözlenmiştir. Uzun süreli soya lesitini tüketimi, fiziksel ve zihinsel olarak zayıf refleksleri ile aktif olmayan sıçanlar üretti. Çalışma, yaşamın erken evrelerinde soya lesitin desteğinin davranışsal ve serebral anormalliklere yol açabileceği sonucuna varmıştır.
Dozaj
Lesitin ve diğer diyet takviyeleri FDA onayına ihtiyaç duymadığından, önerilen günlük önerilen miktar yoktur. Ek olarak, farklı takviye markaları içerik, saflık ve mukavemet bakımından değişebilir, bu da güvenli ve etkili dozlamayı tutarsız hale getirir. Durumunuz için gerekli olan lesitin miktarı hakkında doktorunuzla konuşun. Yutmakta olduğunuz gıdalardan alınan lesitin miktarı konusunda endişeleriniz varsa etiketleri dikkatlice okuyun. Lesitin, Federal Gıda ve İlaç Yasası uyarınca soya içeren etiketlerde listelenmelidir. Bununla birlikte, hızlı yiyecekler, fırın ürünleri ve şarküteri ve et ürünleri de dahil olmak üzere işlenmiş birçok gıda etiketlenmemiştir.
