Mikrodalga ile pişirmeye benzer şekilde, kızılötesi pişirme de yiyeceklerinizi ısıtmak için elektromanyetik enerji veya EM kullanır. Kızılötesi, görünür spektrumun bir parçası olmayan bir ışık enerjisi şeklidir. Piyasadaki yeni kızılötesi açık ızgara modelleri ile bazıları bu yüksek güçlü pişirme cihazlarının güvenliğini sorguluyor. X-ışınları gibi yüksek enerjili EM radyasyon formları kanser riski oluşturabilir, ancak kızılötesi broyler, barbeküler ve mikrodalgalar DNA'yı değiştirmek veya zarar vermek için yeterli güce sahip değildir.
Kızılötesi Pişirme Güvenliği Endişeleri
Kızılötesi pişirme ve kanser arasında hiçbir bağlantı yoktur, Berkeley, Kaliforniya'da sertifikalı bir sağlık fizikçisi ve Sağlık Fiziği Derneği sözcüsü Gary Zeman, 2008 yılında Jamaika Gleaner'e verdiği demeçte. Ulusal Araştırma Konseyi, Zeman'a göre, alanlar ve kanser, çok fazla araştırmadan sonra. Mikrodalga pişirme, yiyecekleri radyoaktif hale getirmez, protein yapısını değiştirmez veya herhangi bir şekilde kirletmez.
Önlemler
Kızılötesi pişirme güvenli olsa da, uygun önlemleri alın. Menteşe, conta veya mandal hasar görmüşse kızılötesi ızgarayı veya mikrodalga fırını kullanmayın. Üretilen yüksek ısı nedeniyle kızılötesi ile pişirirken dikkatli olun. Kendinizi yakmamaya ve yakınlarda ise çocukları izlememeye dikkat edin. Pişirme cihazınız düzgün çalışmıyorsa, kızılötesi veya mikrodalga fırını kendiniz onarmaya çalışmayın. Bazı iç parçalar takılı olmasa bile elektrik çarpmasına neden olabilir.
Kızılötesi Izgaralarla Pişirme
Kızılötesi ızgara kullanarak ızgara yapmak, en eski pişirme yöntemine, açık ateşe çok yakındır. Kızılötesi ızgaralar, yiyeceklerin çok hızlı bir şekilde pişmesini sağlayan muazzam miktarda ısı enerjisi kullanır. Hız nedeniyle, bir kızılötesi ızgara mısır, biftek veya patateslerinizi geleneksel bir ızgaradan çok daha hızlı barbekü yapabilir.
verim
Konveksiyonlu pişirme ile hava, yiyeceklerin etrafında ısıtılır ve nemin büyük kısmı dağılabilir. Kızılötesi enerji, gıdanın içindeki molekülleri hızla titreştirerek gıdanın kendisini ısıtır, bu da daha fazla nemin gıdanın içinde tutulmasını sağlar.
