C ve E vitaminleri ve beta-karoten, antioksidan olarak kabul edilir. Antioksidanlar, hücreleri serbest radikaller olarak adlandırılan kararsız moleküllerin neden olduğu hasarlardan koruyan maddelerdir. Hücrelerdeki serbest radikal hasarı kansere yol açabilir. Ulusal Kanser Enstitüsü'ne göre, antioksidanlar kanserin gelişimini yavaşlatabilir veya muhtemelen önleyebilir. C ve E vitaminleri ve beta-karoten takviye olarak yaygın olarak bulunur, ancak bazı insanlar bu besinler açısından zengin meyve ve sebzeleri yemeyi tercih eder.
C Vitamini Yüksek Gıdalar
Askorbik asit olarak da bilinen C vitamini, insanlar için tüketmesi gereken çok önemli bir besindir, çünkü biz onu dahili olarak sentezlemeyen birkaç türden biriyiz. ABD Tarım Bakanlığı sigara içmeyen, yetişkin bir erkek için günlük önerilen C vitamini miktarının 90 mg olduğunu belirtmektedir. Diğer araştırmacılar, özellikle Dr. Linus Pauling, yetişkinler için günlük 1.000 ila 3.000 mg C vitamini önerdi.
Birçok insan portakalın en iyi C vitamini kaynağı olduğunu varsaysa da, diğer birçok meyve ve sebzenin gram başına daha fazla C vitamini vardır. Gıda Ansiklopedisine göre: Sağlıklı Beslenme Rehberi, kuşburnu özü, 100 g özü başına 1.000 mg'dan fazla C vitamini sunan en zengin C vitamini kaynağıdır. Frenk üzümü ve guava, 100 g meyve başına 200 mg C vitamini, çilek 80 mg, biber, bahar yeşillikleri ve lahana 70 mg, Brüksel lahanası ve limon 60 mg, portakal ve kivi 50 mg ve brokoli yaklaşık 45 mg sağlar.
E Vitamini Yüksek Gıdalar
E vitamini, C vitaminden farklı olarak yağda çözünür ve vücudumuzda az miktarda saklanır. Antioksidan olmasının yanı sıra, E vitamini, hücre zarlarının korunması ve cilt, kalp, kan damarları, sinirler, kaslar ve kırmızı kan hücrelerinin canlı kalması için önemlidir.
Genellikle, E vitamini yağlardan ve fındıklardan elde edilir. Gıda Ansiklopedisine göre, ayçiçek yağı, 100 g yağ başına yaklaşık 49 mg vitamin sunan en zengin E vitamini kaynağıdır. Pamuk tohumu yağı, 100 g yağ başına 43 mg E vitamini, aspir yağı 40 mg, fındık ve badem yaklaşık 25 mg, buğday tohumu ve kolza yağı yaklaşık 22 mg, fıstık 10 mg, tatlı patates yaklaşık 5 mg ve avokado yaklaşık 3 mg üretir..
Beta Karoten İçinde Yüksek Gıdalar
Beta-karoten, A vitamini için bir öncü ve retinol ile birlikte ana bir kaynak olarak kabul edilir. Beta-karoten retinole dönüştürülür ve karaciğerde depolanır. A vitamini yağda çözünür ve sağlıklı görme, sağlıklı cildi koruma ve kemik ve dişleri korumada önemli bir rol oynar.
Beta-karoten genellikle havuç, tatlı patates ve patates gibi etli, turuncu renkli sebzelerde bulunur. Aslında, havuçlar 100 gr havuç başına 8, 000 mcg içeren en zengin beta-karoten kaynağıdır. Tatlı patates ve kırmızı biber, yaklaşık 4.000 mcg, ıspanak ve haşlanmış lahana yaklaşık 3.500 mcg, su teresi 2.500 mcg, mango 1.400 mcg ve kayısı 100 gr meyve başına yaklaşık 1.200 mcg beta-karoten içerir.
