Süt genellikle kas kazanma görevi için en yararlı gıdalardan biri olarak kabul edilir. Hayvansal ürün olarak kökeni nedeniyle yüksek miktarda protein içerir. Bazı vücut geliştiriciler her gün 1 galon kadar içiyor. Bununla birlikte, bazı tartışmalar soya sütü gibi süt ikamelerinin aynı faydaları sağlayıp sağlamadığı sorusunu çevrelemektedir. Soya dengeli bir diyete katkıda bulunabilir ve kas büyümesini destekleyen besinler sağlar, ancak süt sütü kadar faydalı değildir ve asla diyetinizdeki tek yiyecek olmamalıdır.
Özellikleri
Soya sütü hayvanlardan elde edilen sütün bir alternatifidir. Kuru soya fasulyesi ıslatılarak ve suda öğütülerek üretilen yağ, su ve protein emülsiyonudur. Soya fasulyesi bir baklagil türüdür. Toplam yüzde 3, 3 protein içeren normal inek sütü ile yaklaşık aynı miktarda proteine sahiptir.
fonksiyon
Kas, lifin mekanizmalarının kasılma yükümlülüklerini yerine getirmesine yardımcı olan proteinden yapılır. Protein, özel bağlarla bağlanan amino asit zincirlerinden oluşur. Yirmi amino asit insan vücudunda bulunabilir, bunlardan dokuzu kendi başına yapamaz ve bu nedenle diyet yoluyla elde etmek zorundadır. Protein tüketimi kesinlikle önemlidir. Ayrıca amino asitleri her gün kaybedilen diyetle değiştirmelisiniz. Süt, insanlar için gerekli olan dokuz esansiyel amino asidin tümünü içerir. Aynı oranlarda olmasa da, soya sütü de öyle. Soya, inek sütünde bulunan peynir altı suyu ve kazein proteinlerinden yoksundur.
tartışma
Soya sütündeki sözde enzim inhibitörleri hakkında bazı tartışmalar ortaya çıkmıştır. Enzimler, kimyasal reaksiyonları kolaylaştıran ve hızlandıran özel proteinlerdir. Bu, sindirim sırasında bazı moleküllerin parçalanması için önemlidir. Enzim inhibitörleri, vücudun protein sindirimi için ihtiyaç duyduğu tripsin ve diğer enzimlerin alımını engelleme eğilimindedir. Azaltılmış protein sindirimi ve amino asit alımındaki kronik eksiklikler ortaya çıkabilir. Bununla birlikte, popüler beslenme uzmanı yazar John Robbins, gerçek soya gıdalarında bu etkinin azaldığını ve soya sütündeki proteinin sindirilebilirliğinin diğer gıda türlerine benzer olduğunu iddia ediyor.
Ders çalışma
McMaster Üniversitesi'nin Kinesiyoloji Bölümü'ndeki araştırmacılar tarafından Amerikan Beslenme Dergisi'nde yayınlanan bir araştırma, ağır kuvvet antrenmanından sonra genç erkeklerde kas proteini kazanımını ve ardından eşit miktarda yağsız süt veya soya sütü tüketimini karşılaştırdı. Çalışma, antrenmanlardan sonra 2 bardak yağsız süt içenlerin 10 haftada sadece soya içenlerden iki kat daha fazla kas kazandığını buldu. Fransız araştırmacıların yaptığı diğer çalışmalar bu bulguları destekledi.
Uzman Görüşü
Kinesiyoloji ve araştırmacı araştırmacı Doçent Stuart Phillips, sonuçları şöyle açıkladı: "Bu ilginç bir bulgu, çünkü soya ve süt proteinleri temel olarak beslenme açısından eşdeğer olan tam proteinler olarak kabul ediliyor. Bulgularımız açıkça gösteriyor ki süt proteinler, haltere yanıt olarak kas kütlesi kazanımları üretmede üstün bir protein kaynağıdır. " Araştırmacılar, daha düşük kazançlara yol açan kesin mekanizmayı kesin olarak belirlememişlerdir. Enzim inhibitörleri olabilir veya peynir altı suyu ve kazein eksikliği olabilir.
