Sodyum alüminyum silikat, üreticilerin tüketicilerine hitap etmek için ürünlerinin belirli niteliklerini geliştirmek için kullandıkları yüzlerce gıda katkı maddesinden biridir. Bir katkı maddesinin kendi besin değeri yoktur, ancak gıdaların renk, lezzet, doku veya raf ömrü gibi diğer yönlerini iyileştirebilir. Sodyum alüminyum silikat, gıdalarda bir önleyici madde olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Tanım
Sodyum alüminyum silikat doğal olarak silikon, sodyum, alüminyum ve oksijenin asit tuzu kombinasyonu olarak ortaya çıkar. Gıdalarda kullanım için, farklı uygulamalara uyacak şekilde çeşitli kimyasal bileşimlerde sentetik olarak üretilir. Genellikle etiketleme standardı gıda katkı maddesi kod numarası E554 olan renksiz, kokusuz kristallerden oluşur. Bu kod, Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre genel olarak gıdalarda güvenli olarak kabul edildiğini, ancak standart gıdalarda sınırlı olduğunu gösterir. Diğer pek çok önleyici madde mevcuttur ve E530 ila E578 gıda katkı maddesi kod aralığı içinde belirtilir.
Gıdalarda Kullanım Alanları
Öngörülen bir ajan olarak sodyum alüminyum silikat, kuru gıdaların topaklaşmasını önlemeye, yarı katı veya katı topaklar oluşturmasına yardımcı olur. Gıdaların işlenmesi genellikle kuru tozların birlikte karıştırılmasını içerir. Kalay önleyici maddeler fazla nemi emer ve ayrıca su itici hale getirmek için parçacıkları kaplayabilir. Bu, tüm kuru bileşenlerin homojen bir şekilde karışmasını sağlayarak topaklar veya topaklar oluşumunu azaltır. Serbest akışlı gıda ürünü, daha sonra satın alıp tüketene kadar paketleme, taşıma ve raf ömrünü daha iyi korur.
Ortak Gıdalar
Kurutulmuş veya toz süt ikamelerinde, şeker ürünlerinde, kurutulmuş bütün yumurtalarda ve kurutulmuş yumurta sarısında, rendelenmiş peynir ve unlarda sıklıkla sodyum alüminyum silikat ile karşılaşırsınız. Genel olarak toz veya granül gıdaların etiketinde arayın. Örneğin, otomatlarda kahve, kakao veya çorba tozlarında, kabartma tozunda, kek karışımlarında, hazır çorba tozlarında ve çikolatalı içecek tozlarında bulabilirsiniz.
Dikkat
Küçük miktarlarda yararlı ve güvenli olduğu düşünülse de, gıda katkı maddeleri bazı insanlarda olumsuz reaksiyonlara neden olabilir. Sodyum alüminyum silikatın GRAS / FS tanımı, genellikle gıdalarda güvenli olarak kabul edildiğini, ancak belirli standart gıdalarda sınırlı olduğunu gösterir. FDA'ya göre kurutulmuş tam yumurta ve yumurta sarısı ve rendelenmiş peynirde yüzde 2'den daha azıyla sınırlıdır.
Genel olarak güvenli olarak kabul edilen GRAS katkı maddeleri listesi 600'den fazla bileşen içerir ve teknoloji ilerledikçe ve yeni araştırmalar kullanıma sunuldukça düzenli olarak gözden geçirilir. Sodyum alüminyum silikatlara karşı hassassanız veya başka nedenlerle alüminyum tüketiminden kaçınmayı tercih ediyorsanız, gıda etiketlerini diğer isimleri için inceleyin. Alüminyum sodyum tuzu, sodyum silikoalüminat, alüminyum sodyum silikat veya sodyum tuzu olarak adlandırılabilir.
