Ağır krem, sütlü içeceklere kıyasla daha az besin ve daha fazla yağ içerir. Kremin doğası, bu ürünün yağlı olması gerektiği anlamına gelir - bu da aşırı kullanıldığında sağlığınız için kötü olabilir. Bitki bazlı kremler, daha az doymuş yağa sahip oldukları için genellikle ağır kremin sağlıklı yerine geçer.
Ağır Krem Besin Değerleri
Ağır krem çeşitli şekillerde kullanılır. Çorbalardan soslara ve tatlılara kadar, krem birçok yemekte önemli bir bileşendir. Bir süt ürünü olarak, ağır krema da besleyicidir. USDA'ya göre, 3.5 onsluk (100 gram) ağır krema şunları içerir:
- Kalsiyum için DV'nin yüzde 5'i
- Fosfor için DV'nin yüzde 5'i
- Selenyum için DV'nin yüzde 5'i
- A vitamini için DV'nin yüzde 46'sı
- Riboflavin için DV'nin yüzde 14'ü (B2 vitamini)
- B12 vitamini için DV'nin yüzde 7'si
- B5 vitamini için DV'nin yüzde 10'u
- D vitamini için DV'nin yüzde 8'i
- E vitamini için DV'nin yüzde 6'sı
Her 100 gram ağır krema da 340 kalori, 2.8 gram protein ve 2.7 gram karbonhidrat içerir. Ağır krema ayrıca 36.1 gram yağ içerir. Bu yağın çoğu (23 gram) doymuştur; geri kalanı ise sağlıklı, doymamış yağlardan gelir. Çok sayıda kalori ve doymuş yağ miktarı, ağır kremin en sağlıksız yönleridir.
Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, standart 2.000 kalorilik bir diyet tüketen çoğu insan her gün 20 gramdan fazla doymuş yağ tüketmemelidir. Bununla birlikte, Amerikan Kalp Derneği daha da küçük bir miktar önermektedir: günde sadece 13 gram. Bu standartlara göre, günlük olarak 56 gramdan fazla ağır krem tüketmemelisiniz - ve bu, başka yiyeceklerden veya içeceklerden doymuş yağ tüketmediğiniz varsayılmaktadır.
Süt Bazlı Ağır Krem Alternatifleri
Tarifine bağlı olarak diğer süt ürünlerini ağır krem alternatifleri olarak kullanmak mümkündür. Örneğin, kremalı makarna yemekleri veya soslar oluşturmak için çorbalarda tam yağlı süt veya yarım buçuk kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, krem şanti gibi belirli yiyecekleri oluşturmak için bu alternatiflerden birini kullanmakta zorlanırsınız.
Tam süt, diğer sütlü içeceklere kıyasla yağ bakımından zengin olduğu bilinmesine rağmen, USDA'ya göre 100 gramda sadece 3.3 gram yağ var. Tam yağlı süt, kremadan daha fazla mikrobesin ve proteine sahiptir. Ayrıca 340 kaloride aynı miktarda krema ile karşılaştırıldığında sadece 61 kalori vardır.
Yarım buçuk, tam anlamıyla yarım süt ve yarım kremadan oluşan bir karışım olan bir süt kremasıdır. Birçok insan, yarım buçuk ağır kremin sağlıklı bir alternatifi olarak kullanılır. Hem süt hem de krema ile aynı besin maddelerinin çoğuna sahiptir, ancak sadece 10.4 gram yağ (7 gram doymuştur). Ayrıca kalorinin yaklaşık yarısına sahiptir - 100 gram başına 123 kalori.
Yarım buçuk, az yağlı ve yağsız alternatiflerde sunulmasına rağmen, bu ürünler genellikle sağlıklı değildir. Yağsız yarım buçuk, ağır kremin düşük kalorili bir alternatifi gibi görünse de, mısır şurubu ile yapıldığı için sağlıksızdır. American Journal of Clinical Nutrition'da Haziran 2015'te yapılan bir araştırmaya göre, mısır şurubu olan ürünler kardiyovasküler hastalık riskinizi artırabilir.
Bitki Bazlı Ağır Krem Alternatifleri
Ağır kremanın birçok sağlıklı ikamesi bitki bazlı kaynaklardan gelir. Sağlıklı krem alternatifleri olarak soya, yulaf ve fındık gibi ürünleri kullanabilirsiniz. Örneğin, 100 gram (3, 5 ons) Alpro soya kremasında şunları bulacaksınız:
- 122 kalori
- Liften gelen 4.5 gram karbonhidrat, 0.4 gram
- 2 gram protein
- 10.2 gram yağ, doymuş 1.2 gram
Kendi soya kreminizi ipeksi tofudan karıştırmak da mümkündür. Daha kalın kremler, daha sert tofu veya hatta fındık çeşitlerinden kolayca üretilir. Somun kremlerini önceden hazırlanmış ürünler olarak bulmak zor olsa da, evde bir blender ve su ile kolayca yapılabilir.
- 146 kalori
- Liften gelen 5.8 gram karbonhidrat, 0.9 gram
- 0.9 gram protein
- 13 gram yağ, doymuş 2.9 gram
Bu ürünlerin her ikisi de ağır kremin içerdiği yağın yaklaşık üçte birine sahiptir. Ek olarak, yulaf ve soya kremindeki yağların çoğu sağlıklı çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlardan gelir.
Bu bitki bazlı krematörlerin ana dezavantajı, çoğu süt ürünlerinin beslenmemesidir. Amerikalılar için Beslenme Kılavuzlarına göre, bunun tek istisnası müstahkem soya sütü ile yapılan ürünlerdir.
Besin açısından zengin, sağlıklı bir krem tüketmeye çalışıyorsanız, müstahkem soya sütü ve tofu veya fındık kullanarak kendinizinkini yapmaktan en iyisi olabilirsiniz. Bu daha fazla çaba gerektirse de, daha çeşitli yemeklerde kullanılabilecek daha kalın kremler oluşturmanıza izin verecektir.
Ağır Krem için Sağlıklı Yedek
Konserve hindistan cevizi sütü ürünleri genellikle birbirinden çok farklıdır. Satın almadan önce, her zaman beslenme gerçeklerine bakın, çünkü konserve hindistan cevizi sütü yüzde 25 kadar hindistancevizi veya yüzde 65 kadar hindistancevizi içerebilir.
Hindistan cevizi sütünüzdeki hindistancevizi yüzdesi, ne kadar sulu olduğunu ve ne kadar yağ bulunduğunu belirleyecektir. Yüzde 25 Hindistan cevizi içeren bir ürün, 100 gram başına yaklaşık 6.4 gram yağ içerebilirken, yüzde 65 Hindistan cevizi içeren bir ürün, 100 gram başına yaklaşık 15 gram yağa sahip olacaktır.
Bu yağın çoğu doymuş olacak; örneğin, 15 gram toplam yağdan 12 gram doymuş yağdır. Bununla birlikte, 12 gram hala Amerikan Kalp Derneği'nden daha azdır - önerilen maksimum doymuş yağ miktarı.
Amerikan Kalp Derneği, potansiyel olarak sağlıksız doymuş yağ içeriği nedeniyle büyük miktarlarda hindistancevizi tüketilmesini önermese de, konserve hindistancevizi, yağda çok daha düşük olduğu için ağır krema ile karşılaştırıldığında hala daha sağlıklı bir seçimdir. Ayrıca, kremaya kıyasla daha az karbonhidrat ve şekere sahiptir.
Yarım buçuk, tam yağlı süt ve diğer bitki bazlı kremaların aksine, tam yağlı hindistan cevizi sütü ürünleri neredeyse tüm yemeklerde ağır krem şanti yerine kullanılabilir.
