Parmesan peyniri, kalsiyum, vitaminler ve diğer mineraller de dahil olmak üzere besinlerle dolu olduğu için birçok fayda sağlar. Ayrıca kemik sağlığını destekler. Bunun gibi faydaları ve düşük laktoz seviyeleri ile, bazı insanlar Parmesan peynirini az bilinen bir süper gıda olarak görmenin adil olduğunu düşünüyor.
Parmesan Peyniri Beslenmesi
Parmesan peyniri temel besinlerle doludur. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, 28 gram (bir ons) Parmesan peyniri şunları içerir:
- 111 kalori
- On gram protein
- Yedi gram yağ
- 336 miligram kalsiyum (önerilen günlük alımın yaklaşık ⅓'si)
- 197 miligram fosfor (önerilen günlük alımın yaklaşık yüzde 30'u)
Parmesan peyniri, önemli miktarda sağlık faydası sağlayan büyük miktarlarda çeşitli eser miktarda besin içerir. Yukarıda listelenen her şeye ek olarak, kaliteli bir Parmesan, onu yiyen herkese iyi miktarda A, B6 ve B12 vitamini sağlayacaktır. Ayrıca bakır ve çinko gibi birçok eser metal vardır.
Bu besinler genel sağlığınıza önemli ölçüde yarar sağlar ve vücudunuzdaki önemli fizyolojik süreçlerin tamamı için temel yapı taşları sağlar. Bu önemli kaynakları sağlayarak, Parmesan peyniri vücudun en önemli işlevlerinin çoğunu daha iyi gerçekleştirmesini sağlar. Parmesan size gerçekten yardımcı olabilir.
: B-1, B-6 ve B-12 Vitaminlerinin Az Bilinen Faydaları
Parmesan Peyniri ve Kemik Sağlığı
Kalsiyum kemik sağlığı ve büyümesinde önemli bir rol oynar. Bununla birlikte, Parmesan peynirindeki kalsiyum sadece kemik yapıcı değildir. Fosfor ayrıca kemik gelişimi ve canlılığında önemli bir rol oynar.
Beslenme Dergisi'nde yayınlanan bir 2014 araştırmasına göre, daha yüksek kalsiyum ve fosfor dozu tüketen insanlar, vücudun belirli kemiklerinde önemli ölçüde daha yoğun kemik kütlesi üretti. Çalışma, femurun - vücudunuzdaki en uzun kemik olan - kütlesini arttıran kemiklerden biri olduğunu buldu.
2015 yılında Beslenme Dergisi'nde yayınlanan bir başka çalışma da fosforun kemik sağlığı üzerindeki olumlu etkilerini göstermiştir. Bu çalışmada, araştırmacılar daha yüksek fosfor alımının osteoporoz gelişme riskini yüzde 45 oranında azalttığını bulmuşlardır.
: Sağlıklı B olanlar için 8 Gıda (ve Kemik Sağlığını Olumsuz Etkileyen 3 Gıda)
USDA'ya göre, Parmesan gibi yaşlı, sert peynirlerin tek porsiyonunda bir gramdan az laktoz vardır. Karşılaştırıldığında, diğer süt bazlı ürünler genellikle porsiyon başına 11-13 gram laktoz içerir. Parmesan düşük laktoz seviyelerine sahiptir.
Parmesan yaşlı, sert bir peynirdir. Besinler'de yayınlanan Eylül 2015 araştırmasına göre, Parmesan gibi yaşlı, sert peynirlerin tek porsiyonunda bir gramdan az laktoz vardır. Karşılaştırıldığında, diğer süt bazlı ürünler genellikle porsiyon başına 11-13 gram laktoz içerir.
Sonuç olarak, laktoza tahammülsüzseniz ve kendinizi sevimsiz bir şey arıyorsanız, en sevdiğiniz yemeklere eklenen Parmesan peynirini genel olarak tolere edebileceğinizi görebilirsiniz.
: 'Laktozsuz' ve 'Süt Ürünleri Olmaz' Aynı Şey Midir?
Parmesan Taklit ve Dolgu Malzemeleri
FDA, Amerika'da Parmesan peyniri yapan şeyin belirli bir tanımına sahiptir. FDA, Parmesan peynirinin şunları yapması gerektiğini belirtir:
- kolayca rendeleyin
- 10 aylık yaş
- % 32'den az süt yağı içermez
- % 32'den fazla nem içermez
- belirli kültürleri ve enzimleri içerir
- belirli bir miktarda tuz var
Size bir sürpriz olarak gelebilir, ancak Amerika'da yapılan Parmesan peyniri gerçek Parmesan peyniri değildir. Otantik Parmesan peyniri, İtalya'da küçük bir alanda sadece üç bileşen kullanılarak yapılır: süt, enzimler ve tuz. Amerika'da yapılan peynirler, otantik Parmesan peynirinde izin verilmeyen bileşenler içerir.
Örneğin, FDA ayrıca Amerika'da yapılan Parmesan peyniri, odun hamuru tüketmek için güvenli bir yüzde selüloz içermesine izin verir. Rendelenmiş Parmesan peyniri satın alırsanız, içeriğin bir kısmı sadece peynirin keklenmesini önlemeye yardımcı olmak için kullanılan odun hamurudur.
Büyük soru, içinde ne kadar olduğu? Amerikan Bilim ve Sağlık Konseyi'ne göre, birçok peynir üreticisi gerekenden çok daha fazlasını kullanabilir ve etiket yüzde 100 Parmesan olduğunu düşünse bile alternatif peynirler kullanabilir.
Odun hamuru ve dürüst olmayan etiketler Parmesan peynirinden aldığınız besinlerin kalitesini ve dozajını düşürür. Başka bir deyişle, Parmesan'da bulunan etkileyici protein ve diğer besin maddeleri, saf Parmesan'a kıyasla rendelenmiş Parmesan'da yüksek değildir. Çözüm? Parmesan'ın tüm bloklarını satın alın ve evde kendiniz rendeleyin.
