Probiyotikler, fermente veya kültürlü gıdalarda bulunan ve sindirim sağlığını geliştirebilecek, alerjileri ve astımı yönetebilecek ve bağışıklık sisteminize fayda sağlayabilecek çeşitli bakteri suşlarıdır. Probiyotiklerin yaygın kaynakları yoğurt ve yararlı bakterilerin canlı kültürlerini içeren kefir gibi diğer süt ürünleridir. Hayvansal ürünler yemeyen vejeteryanlar, probiyotikleri diyetlerine dahil etmeyi zor bulabilir. Ancak vegan diyetinin bir parçası olarak dahil edilebilecek birkaç bitki probiyotik kaynağı vardır.
Fermente Soya Ürünleri
Fermente soya ürünleri, soya fasulyesi tabanına bakteri kültürü eklendiğinde yapılır. Bu tür kültürler, tahıllar gibi diğer gıdalara da eklenebilir. Bakteriler gıdaların besin içeriğini arttırmak için eklenir ve bu süreç yüzyıllardır dünya çapında çeşitli kültürlerin bir parçası olmuştur. Probiyotik içeren fermente soya ürünleri, miso ve tempeh'in yanı sıra fermente soya sosları tamari ve shoyu içerir. Kültürlü soya sütünden yapılan yoğurt da iyi bir probiyotik kaynağı olabilir.
Turşuluk sebzeler
Tuz ve diğer baharatlara ek olarak bakteri kültürleri kullanılarak salamura edilmiş veya fermente edilmiş sebzeler, veganlar için hayvansız bir probiyotik kaynağı olabilir. Örnek olarak kimchi, Japon fermente turşusu erik, turşu zencefil ve sirke yerine tuzla fermente edilmiş turşu verilebilir.
Kombucha Çayı
Kombucha, probiyotik organizmaları oluşturan "iyi bakteriler" de dahil olmak üzere şeker, maya ve bakteriler eklenerek fermente edilmiş siyah çaydır. Kombucha'nın savunucuları çaydaki bakterilerin varlığının sindirime yardımcı olduğunu ve bağışıklık sistemini probiyotik içeren geleneksel gıdalarla aynı şekilde arttırdığını söylüyor. Bununla birlikte, kombucha yapmak için çok çeşitli farklı maya ve bakteri suşları kullanılabileceğinden, ürünlerini test eden ve enfeksiyonlara neden olduğu bilinen "kötü bakterilerin" varlığını ortadan kaldıran çay markalarını aramak önemlidir.
Sağlık Konuları
Probiyotikler doğal olarak vücudunuzda bulunduğundan, uzmanlar probiyotik içeren yiyecekleri tüketmenin güvenli olduğuna inanmaktadır. Ancak probiyotik almak, alerjik reaksiyonların yanı sıra mide rahatsızlığı, şişkinlik ve ishal gibi hafif sindirim sorunlarına neden olabilir. Probiyotik gıdalar yerine veya buna ek olarak probiyotik takviyeleri almaya karar verirseniz, bu takviyelerin ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından düzenlenmediğini ve bunların kalitesinin ve etkinliğinin bilinmeyebileceğini unutmayın. Herhangi bir takviye almadan önce, özellikle başka ilaçlar kullanıyorsanız, doktorunuzla konuşmalısınız.
