İçki sirkesi binlerce yıldır doğal bir ilaç olarak kullanılmaktadır. Çin, Orta Doğu ve Yunanistan'dan yapılan ilk kayıtlar, sindirim sorunları ve boğaz ağrısı gibi sıvı tedavi rahatsızlıklarını ve yara iyileşmesi için antibakteriyel bir balsam olarak hizmet ediyor.
Bugün, sirke - özellikle elma sirkesi - vücut toksisitesinden kansere kadar her şey için bir tedavi olarak lanse edilir. Chicago Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, bu bulguları destekleyen hiçbir araştırma olmamasına rağmen, elma sirkesi kan şekeri kontrolüne yardımcı olabilir, kilo kaybına yardımcı olabilir ve antimikrobiyal olarak hizmet edebilir.
İpucu
Sirkenin diş minesini aşındırdığı ve bulantı, gecikmiş sindirim ve asit reflü gibi sindirim sorunlarına neden olduğu gösterilmiştir, ancak günde 1 ila 2 yemek kaşığı seyreltilmiş sirke varsa içmek güvenlidir. Su veya meyve suyu ile seyreltdiğinizden emin olun.
Sirke Nedir?
Sirke sözcüğü, ekşi şarap anlamına gelen Fransızca "vin aigre" ile izlenebilir. Birçok farklı sirke çeşidi vardır. Her biri meyve, kepekli tahıllar veya patates gibi bir bitki besininden üretilen bir sıvıdan yapılır. Bazı yaygın türleri elma sirkesi, beyaz şarap sirkesi, pirinç sirkesi ve balzamik sirke.
Tüm sirke, iki aşamalı bir fermantasyon işlemi ile yapılır. Örneğin, elma sirkesi yapımında ilk fermantasyon adımı sırasında, maya ezilmiş elmalarda şekeri besler ve alkole dönüştürür. İkinci aşama sırasında, asetobakter bakterileri alkolü asetik aside dönüştürür.
Asetik asit, sirkenin sağlık yararlarının çoğundan sorumludur ve ona tart aromasını veren şeydir. Sirke yüzde 4 ila 8 arasında asetik asit içerir. Geri kalanı çoğunlukla eser miktarda vitamin, amino asit ve polifenol ile birlikte sudur. Bir çorba kaşığı sirke iki ila 15 kalori içerir.
Sirke, diyetinizde sodyum ve şeker için mükemmel bir alternatif olabilir, çünkü çoğu sirke ne tuz ne de şeker içermez ve yiyeceklere keskin bir lezzet katar. Bununla birlikte, bazı sirke meyve suları ile karıştırılır ve şeker eklenmiş olabilir. Beslenme etiketlerini okuyarak buna dikkat edin.
Sirke ayrıca yağ ve kolesterol içermez. Yağ ve kolesterol alımınızı izliyorsanız, sirke yağlı soslar, marinatlar ve soslar için harika bir alternatif olabilir. Salata sosunda veya turşusunda mayonezin sirke ile değiştirilmesi başlamak için harika bir yer olacaktır.
Sirke ve Diş Emayesi İçme
Emaye, pH değeri 5.5'ten düşük olan yiyeceklerden zarar görebilen dişlerinizin koruyucu yüzeyidir. Sirke, 2.4 ve 3.3 arasında bir pH seviyesine sahiptir, bu da onu çok asidik hale getirir. Bir gıdanın pH'ı ne kadar düşük olursa, asitliği de o kadar yüksek olur.
Sirkenin yüksek asitliği diş minesini aşındırarak dişlerinizi çürümeye, ağrıya ve hassasiyete daha duyarlı hale getirir. Klinik Laboratuvar dergisinde yayınlanan bir Mayıs 2014 araştırmasında, araştırmacılar beş farklı sirke tipini test ettiler ve her bir diş minesinin bir dereceye kadar aşındığını buldular.
Sadece seyreltilmiş sirke içerek ve sadece yemek saatlerinde emaye erozyonunu önleyebilirsiniz. Washington Üniversitesi'ne göre, özellikle elma sirkesi dozu söz konusu olduğunda, günde 1 ila 2 yemek kaşığı içmeyin.
Ayrıca, yutmadan önce seyreltilmiş sirkeyi ağzınızda terletmekten kaçının. Etrafta sallarsanız, dişlerinizin sirke içindeki aside maruz kalma süresini arttırırsınız ve emayenize zarar verme olasılığı daha yüksektir.
Sirke ve Sindirim Sorunları
Elma sirkesi, anekdot olarak yatıştırıcı asit reflü içerir. Ancak, Harvard Health'e göre, sirkenin asit geri akışını azaltmadaki etkinliği kanıtlarla desteklenmemiştir. Tüketici Raporlarına göre, sirkenin yüksek asitliği aslında bulantı, gecikmiş sindirim ve asit reflü gibi sindirim sorunlarına neden olabilir.
Uluslararası Obezite Dergisi'nde yayınlanan bir Mayıs 2014 araştırması, sirke yemenin tokluk hissini arttırdığını, ancak çoğunlukla çalışma katılımcılarını mide bulantısı hissettirdiğini buldu. Bu nedenle araştırmacılar, iştah bastırıcı olarak içme sirkesinin tanıtımının kimseye uygun veya tavsiye edilmediği sonucuna varmıştır.
Mide zarınız iltihaplı, şişmiş veya hasar görmüş bir durum olan gastritiniz varsa büyük miktarda sirke tüketmemeye çalışın. Gastritiniz varsa, midenizdeki asidik sindirim suyundan ve gıdalardaki asitten daha az korunursunuz. Ulusal Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalığı Enstitüsü'ne göre bu, baş dönmesi, midede nefes darlığı ve midede kan gibi komplikasyonlara yol açabilir.
Gastriti tedavi etmenin en iyi yolu midedeki asit miktarını azaltmaktır. Özofagus ve midenizde iltihabı önlemek için, bazen internette savunulan tam güçlü sirke çekmekten kaçının ve hiçbir koşulda seyreltilmemiş sirke içmeyin.
Diğer Riskler ve Düşünceler
Harvard Health'e göre, kronik böbrek hastalığınız varsa, böbrekleriniz sirke içindeki asidi işlemekte zorlanabilir. Ulusal Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalığı Enstitüsü'ne göre, bu hastalığı olan insanlar genel olarak sıvı alımını izlemelidir, bu nedenle seyreltilmiş sirke bile onlar için iyi bir seçenek olmayabilir.
Tıbbi amaçlar için herhangi bir sirke içerek diyetinizi takviye etmeyi düşünüyorsanız bir tıp uzmanına danışın. Ayrıca, içme sirkesinin pek çok faydasının araştırma tarafından desteklenmediğini unutmayın. Sirke içmenin yönetmekte olduğunuz bir durum için iyi bir yardımcı tedavi olup olmadığını sağlık sağlayıcınıza danışın.
Unutmayın, çoğunlukla sirke içmek güvenlidir. Sadece küçük miktarlarda tüketmeyi ve su veya meyve suyunda seyreltmeyi unutmayın.
