Gıda birleştiren diyetler meyve ve sebzeleri karıştırmamalarını söyler, ancak sindirim sisteminiz işinde gerçekten iyidir. Meyve ve sebzeleri aynı anda parçalayabilir. Gıda gruplarını ayrı ayrı yemenin herhangi bir yararlı etkisi olduğu teorisini destekleyen hiçbir bilimsel kanıt yoktur.
Aslında, genel sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak meyve ve sebzeleri karıştırmak, her öğünde yeterli miktarda vitamin, mineral, antioksidan, fitokimyasal ve lif almanıza yardımcı olabilir.
İpucu
Sindirim sisteminiz farklı türdeki yiyecekleri aynı anda işleyebilir. En önemli şey, ihtiyacınız olan tüm besinleri almak için yeterli meyve ve sebze yediğinizden emin olmaktır.
Gıda Birleştirme Felsefesi
Gıda birleştiren bir diyetin temel dayanağı, farklı gıda kategorilerinin farklı sindirim ortamları gerektirmesidir. Bu nedenle, yiyecek birleştiren taraflar, belirli yiyecek kategorilerini birlikte yememeniz gerektiğini iddia eder, çünkü sindirimi engelleyebilir ve bozabilir, bu da sindirim sisteminizdeki yiyeceklerin çürümesine ve nihayetinde hastalığa yol açar.
Gıda birleştirme ilkeleri, farklı gıda türlerinin, parçalanmasına yardımcı olmak için farklı bir pH ve farklı enzimler gerektirdiğini belirtir. Yiyeceklerin birleştirilmesi fikri sadece aynı tür ortam ve enzimleri gerektiren yiyecekleri birlikte yemektir. Örneğin, yiyecekleri birleştiren bir şemaya göre, sebzeleri protein, nişasta veya yağla yiyebilirsiniz, ancak bunları asla meyve ile birleştirmemelisiniz.
Bu yeme yaklaşımını destekleyenler, meyvelerin sadece kendi başına ve aç karnına yenilmesi gerektiğine inanmaktadır, çünkü meyve bir ila iki saat içinde tamamen sindirilirken, sebzeler iki buçuk saate yaklaşmaktadır. Ayrıca, sindirim sisteminizi karıştırmak yerine sindirimi optimize etmeye yardımcı olmak için gıda gruplarını ayrı ayrı yemeyi desteklerler. Ancak sindirim sisteminiz kolayca karışmaz. Aslında, verimli ve güçlüdür ve meyveleri kendi başlarına yemek ya da birlikte meyve ve sebze yemekten kaçınmak gerekli değildir.
Sindirim Nasıl Çalışır?
Farklı enzimlerin farklı gıda türlerini parçaladığı doğrudur, ancak sindirim sisteminiz yemek yerken hangi enzimlerin gönderileceğini seçmez ve seçmez. Ulusal Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Enstitüsü (NIDDK), sindirimin ağzınızda başladığını, tükürüğün onu nemlendirmek için yiyecekle karıştığı ve karbonhidratları hedefleyen bir sindirim enzimi olan tükürük amilazının, hem meyvelerde hem de sebzeler. Yuttuktan sonra, yiyecek midenize, proteini parçalayan bir enzim olan pepsin ve oldukça asidik olan mide asidi ile karıştırılır.
Gıda birleştirici ilkelere göre, bazı gıdalar uygun sindirim için alkali bir ortama ihtiyaç duyarken, diğerleri asidik bir ortama ihtiyaç duyar; ama mide asidiniz her zaman asidiktir. Aslında, gerçekten asidiktir, yaklaşık 2.9'luk bir pH'ı doğal olarak korur. Alkali ve asidik bir sindirim ortamı arasında geçiş yapmanın bir yolu yoktur ve insanlar her yerde yaşayan hayvanlardan farklı olduğu ve sadece otçul hayvanların aksine sadece bir mideye sahip olduklarına gerek yoktur. Mide asidi ve pepsin, midenizdeki yiyeceklerle karıştırılır, ince bağırsağınıza geçmeden önce daha da parçalanır.
Kısmen sindirilen yiyecekler ince bağırsağa ulaştığında, bağırsaklardan, karaciğerden ve pankreastan gelen sindirim suları ile karışır. Karaciğerdeki sindirim suyu veya safra, yağları parçalamaya yardımcı olan lipaz adı verilen enzimleri içerirken, pankreas suları proteinleri sindirmek için tripsin ve kimotripsin enzimlerini içerir; karbonhidratları daha da parçalamak için amilaz; ve daha fazla lipaz. İnce bağırsağınızdaki bakteriler, hem meyve hem de sebzelerdeki karbonhidratları parçalamaya yardımcı olur.
Meyve ve Sebzeleri Karıştırmayın?
Mayo Clinic'e göre, tüm bu süreç, gıda birleştiren destekçilerin önerdiği gibi, bir veya iki saat değil, yaklaşık altı ila sekiz saat sürer. İşlem ayrıca meyve ve sebzelerdeki karbonhidratları ve nişastaları farklı şekilde tanımlamaz. Başka bir deyişle, karbonhidratları parçalayan sindirim enzimleri, meyvelerden sebze ile sebze arasındaki farkı bilmez.
Sindirim sisteminiz aynı zamanda tüm enzimleri aynı anda midenize ve ince bağırsağınıza gönderir. Sadece meyveleri veya sadece sebzeleri sindiren spesifik enzimler göndermez. Tüm enzimler ve mide asidi, ne yenirse yenilsin diye birlikte çalışmak için iyi bir iş çıkarır.
Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü'ne (AICR) göre, yiyecekler sindirim sisteminde sıkışıp kalmıyor, çürüyor. İnce bağırsakta emilmeyen her şey kalın bağırsağa taşınır, burada ya orada yaşayan iyi bakteriler tarafından parçalanır ya da atık olarak vücuttan atılır.
Bilime Bakmak
Sindirim bilimini yıkmanın yanı sıra, gıda birleştirmenin başka şekillerde faydalı olup olmadığı konusunda çok fazla araştırma yapılmamıştır. Uluslararası Obezite ve İlgili Metabolik Bozukluklar Dergisi'nde Nisan 2000'de yayınlanan bir çalışma vardı, gıda birleştirmenin kilo kaybı üzerindeki etkilerini inceledi. Araştırmacılar iki obezden birine 54 obez katılımcı koydular: düşük kalorili yiyecek birleştiren diyet veya düzenli kalori kısıtlı diyet.
Her grubun gıdası, her makro besin maddesi (karbonhidrat, protein ve yağ) benzer miktarlar içermekteydi, ancak gıda birleştirici diyette, makrobesinler yemek zamanlarında birbirinden ayrıldı. Düzenli düşük kalorili diyette, yemeklerde bulunan makrobesinler karıştırıldı. Altı haftalık bir dönemden sonra, araştırmacılar kilo kaybının her iki grupta da benzer olduğunu bulmuşlardır. Her iki grupta da kan basıncı, kan şekeri ve insülin düzeyleri ve kolesterol düzeylerinde benzer düşüşler yaşandı.
Karışık yemekler yiyen grup biraz daha fazla yağ kaybına sahipti, ancak araştırmacılar farkın gerçekten istatistiksel olarak anlamlı olmadığını belirtti. Bu çalışmadan bu yana, özellikle gıda birleştirme üzerine çok fazla araştırma yapılmamıştır.
Gıda birleştiren diyet alt satır
Beslenme ve Diyetetik Akademisi, yiyecek gruplarını ayrı ayrı birleştiren veya yiyenlerin kilo kaybına yardımcı olacağına ve meyve ve sebze gibi belirli bir yiyecek kombinasyonunun yemenin toksik birikmeye veya yağa dönüşeceğine dair bir kanıt olmadığını kabul eder. Aslında, çok fazla meyve ve sebze yemek, kilo kaybını ve detoksifikasyonu teşvik etmeye yardımcı olabilir.
Meyve ve sebzeler antioksidan görevi gören ve vücudunuzu serbest radikaller olarak adlandırılan ve kanser gibi kronik hastalıklara neden olabilecek zararlı maddelerden nötralize etmeye ve atmaya yardımcı olan birçok besin içerir. Ayrıca lif bakımından zengindirler, bu da sizi tam tutmanıza, kan şekeri ve insülin seviyelerini dengelemenize ve kötü kolesterolü düşürmenize yardımcı olabilir.
Daha İyi Sağlık İçin Üretin Vakfı, meyve ve sebzeleri ayırmak konusunda endişelenmenize gerek olmadığını; en önemlisi her ikisini de yeterince yediğinizden emin olmaktır.
