Kurutulduğunda ve öğütüldüğünde, zerdeçal kökü Hint ve Asya yemeklerinde yaygın olarak kullanılan bir baharat üretir. Topuz, turuncu-sarı kök taze kullanılabilir; ince dilimlenmiş veya doğranmış olduğunda, yiyeceklere hafif bir sarı renk ve genel bir zenginlik hissi ekler. Pişmiş, çiğ veya toz olarak tüketilmiş olsun, zerdeçal kökü bir dizi besin açısından zengindir.
Besin içeriği
1 yemek kaşığı kuru zerdeçal porsiyonunda sadece 29 kalori, 1 gramdan az protein ve 0.31 gram toplam yağ bulunur. Ve 2.1 gram diyet lifi vardır, bu da günde önerilen alımın yüzde 7 ila yüzde 8.4'ünü sağlar. Çok küçük porsiyon büyüklüğü göz önüne alındığında bu yüksek. Bir dizi esansiyel mineral ve vitamin içermesinin yanı sıra, zerdeçal ayrıca iltihapla mücadeleye yardımcı olan antioksidanlar içerir. "Enflamasyon" da yayınlanan 2011 tarihli bir hayvan çalışması, zerdeçal takviyelerinin zencefilden daha güçlü antienflamasyon özelliklerine sahip olduğunu ve potansiyel olarak romatoid artrit semptomlarına yardımcı olduğunu buldu. Yemeklerde toz veya taze zerdeçal kullanmak, zerdeçalın besin içeriğini ve faydasını sağlayabilir.
Meyve SULARI ve meyve SEBZE püresi
Yalnız tüketildiğinde güçlü tadı olsa da, hem öğütülmüş hem de taze zerdeçal, taze meyve sularında ve smoothieslerde kullanılabilir. Bir karıştırıcıda meyve suyu veya smoothie yapıyorsanız, diğer malzemelerle iyi karışması için toz zerdeçal kullanın. Taze zerdeçal için, taze kök sert ve lifli olabileceğinden bir meyve sıkacağı kullanılması önerilir, aksi takdirde hoş olmayan bir doku oluşturur. Güçlü tadı nedeniyle zerdeçal suyu içilmesi tavsiye edilmez, ancak meyve suları ve smoothie'lerde diğer tatlı maddeler tarafından kolayca gizlenir.
Pişmiş Yemeklerde
Zerdeçalın ılık, hafif baharatlı lezzeti, hem tozun hem de taze kökün kullanılabileceği doyurucu pişmiş yemekler ile iyi bir şekilde eşleşir. Taze zerdeçal kökü ince dilimleyin ve pişirilmiş kökün tamamen yenilmesine izin vererek güveçlere, çorbalara ve kızartmalara ekleyin. Eğer toz zerdeçal kullanmayı seçerseniz, kavrulmuş sebzeler ve çırpılmış yumurtalar için baharatların yanı sıra etler için marinatlara da iyi gelir. Bazı durumlarda, şefler hafif bir baharat ve zenginlik ile parlak renkli ekmek yapmak için hamurlara zerdeçal bile ekledi.
Çay Gibi
Zerdeçalın çay olarak kullanılması, meyve sularına veya smoothie'lere eklemekle aynı şey değildir, çünkü tadı çok daha belirgindir. Zerdeçalın müstehcenliği, zencefil gibi diğer baharatlı bitkisel çaylarla iyi eşleşebileceği anlamına gelir. Sadece zerdeçal ile zerdeçal çayı yapmak için, 8 ons suya 1/2 çay kaşığı toz zerdeçal veya 1/2 ons taze, doğranmış kök ekleyin. Suyu 10 dakika kaynatın. Çayı istediğiniz gibi tatlandırmak için süt veya şeker ekleyebilirsiniz. Taze kök kullanıyorsanız, içmeden önce çayı süzün.
