Yağsız protein bakımından zengin olan pişmiş okstails, şaşırtıcı tadı olan bir mutfak lezzetidir. Bu et kesimi ayrıca güveçlere, çorbalara ve makarna yemeklerine sağlıklı bir katkı sağlar. Lezzetini artırmak için kavrulmuş patates, fasulye, yabani pirinç veya sote sebzelerle servis yapın.
İpucu
Düşük ve yavaş nemli pişirme okstails için en iyi sonucu verir. Bu lezzetli yemek pişirmek en az üç saat sürer, ancak fırının zor işi yapmasına izin verebilirsiniz.
Öküz kuyruğu nedir?
Adından da anlaşılacağı gibi, öküz kuyruğu eti bir ineğin kuyruğundan gelir. Piyasada satılmadan önce, tenli ve farklı boyutlarda parçalar halinde kesilir. Pişirildikten sonra zengin, etli bir tada sahiptir. İpeksi dokusu ve jelatinimsi eti çorba ve güveç için idealdir, ancak fırında da pişirebilirsiniz.
Sığır öküz kuyruğu bir beslenme merkezidir - 4 onsluk bir porsiyon (çiğ) 170 kalori, 9 gram yağ ve 20 gram yağsız protein içerir. Ayrıca günlük önerilen demir alımının yüzde 10'unu sağlar. Bu mineral, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi tarafından bildirildiği gibi kırmızı kan hücresi oluşumunda önemli bir rol oynamaktadır. Kan dolaşımındaki düşük demir seviyeleri anemiye neden olabilir.
Bu et kesimi aynı zamanda mükemmel bir B vitamini, potasyum, çinko, fosfor ve magnezyum kaynağıdır, USDA bildiriyor. Kuyruk kuyruğunda en bol bulunan minerallerden biri olan potasyum, idrarda sodyum atılımını artırarak kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur. Yeterli miktarda tüketildiğinde , Beslenme Gelişmeleri başlıklı Mayıs 2013 incelemesine göre, felç, kalp hastalığı ve osteoporoz riskinizi azaltabilir.
Oregon State University'deki uzmanlara göre çinko, başka bir temel besin maddesi olan bağışıklık fonksiyonunu, üreme sağlığını, nörotransmisyonu ve hücresel metabolizmayı destekliyor. 3, 5 onsluk porsiyon pişmiş okstail 10 miligram çinko sağlar. Yetişkin kadınlar günde 8 miligram mineral gerektirirken, erkekler yaklaşık 11 gram hedeflemelidir.
Fırında Yemek Pişirme
Pişmiş öküzler sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Ayrıca, bu lezzetli yemek pişirmek kolaydır ve patates ve havuçtan kuşkonmaz ve lahanaya kadar birçok sebzeyle iyi gider. Sodyumu azaltmaya çalışıyorsanız, ekstra lezzet için otlar ve baharatlar kullanın. Sarımsak, taze biberiye, kekik, defne yaprağı, acı biber ve kırmızı biber harika seçimlerdir.
Yemek pişirmek için en iyi bölüm, fırının zor işi yapmasına izin verebilmenizdir. Yağları düzelterek başlayın. Bu tür et doğal olarak jelatinimsi. Yağı çıkarmazsanız, çanak yağlı olacaktır.
Sonra eti sığ bir güveç kabına koyun. En sevdiğiniz otları ve baharatları soya sosu ile birlikte ekleyin. Alüminyum folyo ile kaplayın, ancak yiyeceğe dokunmasını önlemek için kenarlarını biraz kaldırın. Çoğu tarif, fırın sıcaklığının 340 ila 350 Fahrenheit arasında ayarlanmasını gerektirir. USDA, sığır eti ürünlerini pişirirken minimum 325 F pişirme sıcaklığı önermektedir.
İç sıcaklık 145 F'ye ulaşana kadar pişirin. Bu, tüm zararlı bakterilerin yok edilmesini sağlar. Et yapıldıktan sonra en az üç dakika dinlendirin.
Gördüğünüz gibi, fırında oxtails pişirmek daha kolay olamazdı. Dezavantajı, etin kemikli ve yağ oranı yüksek olduğu için uzun zaman almasıdır. İngiltere'nin Tarım ve Bahçe Bitkileri Geliştirme Kurulu'na göre, düşük ve yavaş nemli pişirme bu tür etler için en iyisidir. Yemeğinizin hazır olması için en az üç saat bekleyin.
Diğer lezzetli tarifleri denemekten çekinmeyin. Oxtails çok yönlüdür ve çok çeşitli şekillerde pişirilebilir. Yavaş pişirilmiş öküz kuyruğu, şarapla pişirilmiş öküz kuyruğu veya Southern boğulmuş öküz kuyruğunu deneyin. Arta kalanları saklayın ve ekstra protein için omletlere, salatalara veya buğulanmış yeşil sebzelere ekleyin.
