Kızarmış yeşil domates, lezzetli bir garnitür oluşturmak için olgun olmayan domatesleri kullanan geleneksel bir Güney yemeğidir. Asma olgunlaşmış kırmızı domates kadar besleyici olmasa da, yeşil domateslerin birçok besinsel faydası vardır. Yeşil bir salataya ya da ızgara etin bir tarafı olarak sote yeşil domatesler eklemek, daha temel vitamin ve mineralleri tüketmenize yardımcı olabilir. Asla çiğ yeşil domates yemeyin çünkü zehirli olabilecek bir toksinleri var, Dianne Onstad "Whole Foods Companion" kitabında uyarıyor.
C vitamini
Olgun, kırmızı domatesler bir C vitamini yumruğu taşır ve yeşil domatesler henüz tam olarak olgunlaşmamış olsalar bile benzer miktarda C vitamini içerir. Bir fincan yeşil domates, bu önemli vitaminin 42 miligramını sağlar. Bol miktarda C vitamini tüketmek bağışıklık sisteminizi güçlendirmenize yardımcı olabilir, böylece vücudunuz soğuk algınlığı, grip ve diğer hastalıklarla daha kolay savaşabilir. C vitamini dişlerinizin, diş etlerinizin, kemiklerinizin ve cildinizin sağlığı için de çok önemlidir. Diyetinize pişmiş yeşil domates eklemek, C vitamini alımınızı artırmanın bir yoludur.
Lif
Yeşil domatesler, bağırsak ve sindirim sistemlerinizin sağlıklı olması için güvendiği sağlıklı bir lif kaynağıdır. Bir bardak yeşil domates yaklaşık 2 gram diyet lifi sağlar. Lif, çoğu meyve, sebze ve kepekli tahılda bulunur, bu nedenle pişmiş yeşil domatesler de dahil olmak üzere bu yiyeceklerin alımını arttırmak, diyetinize yeteri kadar almanıza yardımcı olabilir. Harvard Halk Sağlığı Okulu, bol miktarda lif içeren bir diyetin, kalp hastalığı, kolon kanseri ve Tip 2 diyabet dahil olmak üzere hayatı tehdit eden birçok durum riskinizi azaltmanıza yardımcı olabileceğini bildiriyor. Lif ayrıca sindirim sisteminizin iyi çalışmasını sağlar, böylece kabızlık yaşamanız daha az olasıdır.
Beta karoten
Yeşil domateslerde beta-karoten konsantrasyonu kırmızı domatesinkine benzer. Beta-karoten birçok meyve ve sebzede bulunur ve vücudunuzun A vitamini üretmesine yardımcı olur. A vitamini önemlidir, çünkü gözlerinizin sağlığını korumaya yardımcı olur. A vitamini ayrıca sağlıklı beyaz kan hücreleri üretmenize yardımcı olur ve uygun hücre bölünmesini teşvik eder. 1 bardak yeşil domates porsiyonu size 623 mikrogram beta-karoten sağlar.
Diğer Besin Öğeleri
1 bardak yeşil domates porsiyonu, 23 miligram kalsiyum ve 367 miligram potasyum dahil olmak üzere birkaç ek besin sağlar. Yeşil domatesler ayrıca protein, magnezyum, fosfor ve K vitamini içerir.
