Birçok popüler diyet beyaz bir şey yemeye karşı tavsiyelerde bulunur. Makarna, pirinç, beyaz ekmek, şeker ve diğer beyaz yiyecekler gibi yiyecekler sınır dışıdır. Ancak karnabahar, yemek konusunda iyi hissedebileceğiniz beyaz bir besindir. Bu nonstarchy sebze, lahana ve brokoli gibi turpgillerden oluşan bir sebzedir. Turpgillerden elde edilen sebzelerin yüksek miktarda alınması, bazı kanser türlerinde daha düşük risk ile ilişkilidir. Zararlı toksinleri nötralize etmeye yardımcı olabilecek vitaminler, mineraller ve bitkisel besinler veya bitki besinleri içerirler.
Glucosinolates
Glukozinolatlar, karnabahara keskin kokusu ve aromasını veren kükürt içeren bileşiklerdir. Glukozinolatlar vücudun detoksifikasyon sistemini aktive eder. Çiğneme, glukozinolatları detoksifikasyon sürecini tetikleyen aktif formlarına ayırır. Araştırmalar, çeşitli kanser türlerini önlemede rol oynayabileceklerini göstermektedir. Karnabahar, brokoli sonrası en yüksek ikinci glukozinolat miktarını içerir.
Potasyum
Potasyum temel bir diyet mineralidir. Düzenli kalp atımları ve uygun vücut hidrasyonu dahil olmak üzere normal vücut fonksiyonları, hücrelerin içindeki ve dışındaki uygun potasyum konsantrasyonlarına bağlıdır. Potasyum için yeterli alım (AI), hem erkekler hem de kadınlar için günde 4.700 mg'dır. Karnabahar mükemmel, düşük kalorili bir potasyum kaynağıdır. Bir bardak kıyılmış çiğ karnabahar sadece 27 kaloride 320 mg içerir. Buna karşılık, orta bir muz 105 kaloride 422 mg içerir.
C vitamini
C vitamini, cilt ve beyin sağlığını destekleyen bir antioksidandır. C vitamini düşündüğünüzde, portakal veya diğer meyveleri düşünebilirsiniz. Ancak karnabahar şaşırtıcı derecede yüksek C vitamini miktarına sahiptir. Bir bardak çiğ karnabahar 52 mg içerir. Karşılaştırıldığında, bir orta portakal 64 mg içerir. C vitamini için önerilen diyet ödeneği (RDA) erkekler için 90 mg ve kadınlar için 75 mg'dır.
İpuçları
Hızlı pişirme karnabahar, kükürt kokusunu azaltır, canlılığı ve rengi korur ve besin kaybını azaltır. Buharda pişirme veya mikrodalga fırında karnabahar, vitamin içeriğini kaynamadan daha iyi koruyacaktır. Beyazlığı korumak için 1 yemek kaşığı ekleyin. süt veya limon suyunu suya koyun ve karnabaharı alüminyum veya demir tencerede pişirmeyin. Karnabahardaki kimyasal bileşikler alüminyum ile reaksiyona girer ve sebzeyi sararır.
