Deniz ürünlerini sevenler için dondurulmuş ıstakoz kuyrukları büyük bir kolaylıktır. Dondurucuda çok yer kaplamazlar, birkaç ay boyunca iyi tutarlar ve yemeklerinizi daha unutulmaz hale getirmenin hızlı bir yoludur. Diğer tüm dondurulmuş gıdalarda olduğu gibi tek yakalama, gıda güvenliği standartlarını yansıtacak şekilde çözdürmektir.
Zaman ve Sıcaklık
Zaman ve sıcaklık, gıdaların çözülmesinde çok önemli olan gıda güvenliğinde iki önemli faktördür. Tehlikeli bakteriler veya patojenler, 40 Fahrenhayt derecenin altındaki sıcaklıklarda aktif değildir. Sıcaklık arttıkça aktifleşir ve çoğalmaya başlarlar. Sonunda "enfektif doz" denilen şeyi oluşturacak kadar geniş bir nüfusa ulaşırlar - birini hasta edecek kadar bakteri. Yiyecekleri güvenli bir şekilde çözmenin amacı, yüzey alanlarını gerekenden daha uzun süre tehlikeli bir sıcaklıkta bırakmadan yiyeceği tamamen çözdürmektir.
Doğru Prosedür
Istakoz kuyruğunuzu ağır hizmet tipi bir fermuarlı mühür torbasında kapatın. Torbayı temiz bir kaba veya plastik bir kaba koyun ve lavabonuzdaki soğuk su musluğunun altına yerleştirin. Suyu alabildiği kadar soğuk olana kadar akıtın ve sonra yavaş bir damlamaya bırakın. Kase dolacak ve dökülmeye başlayacaktır. Musluk suyunuz kasede dolaştığında, ıstakoz kuyruğunu çevredeki suyun sıcaklığına getirir. Bu iki saatten az sürmelidir, bu çözülme yöntemi için güvenlik sınırıdır.
Yemek pişirme
Istakoz ve diğer kabuklu deniz canlıları son derece bozulabilir. Bir ıstakoz kuyruğunu sadece aynı gün pişirecekseniz ve tercihen çözdükten hemen sonra çözmek için bu yöntemi kullanın. Kuyruğu hemen pişirmeniz pratik değilse, hala biraz donmuşken soğuk sudan çıkarın ve pişirmeye hazır olana kadar soğutun. Bu, gıda kaynaklı hastalık riskini en aza indirmeye yardımcı olur. Çözülmüş bir ıstakoz kuyruğu, lezzet ve dokuda minimum bir fark ile taze olanla aynı şekilde hazırlanabilir.
Alternatif yöntemler
Tabii ki, akan su donmuş bir ıstakoz kuyruğunu çözmek için tek yöntem değildir. En iyi ve en güvenli yöntem, kuyruğu buzdolabınızda yavaşça eritmektir, burada işlem boyunca güvenli bir sıcaklıkta kalır. Özellikle zaman basıyorsa, mikrodalgada bir ıstakoz kuyruğunu çözebilirsiniz. Bu en iyi seçenek değil, çünkü ıstakozu sertleştirme eğilimindedir. Başka bir alternatif ıstakoz kuyruğunuzu dondurulmuştan pişirmektir, bu da sıcaklığını 40 ila 140 derece Fahrenheit bakteriyel "tehlike bölgesi" ötesine yükseltir.
