Yumurta akı ve peynir altı suyu proteini, yağsız kas oluşturmak ve korumak söz konusu olduğunda en yararlı protein kaynaklarından ikisidir. Her ikisi de tam protein kaynaklarıdır, yani tüm gerekli amino asitleri içerir. Esansiyel amino asitler hücre ve doku sağlığı için kritik öneme sahiptir ve bunları almanın tek yolu diyetinizdir. Peynir altı suyu protein takviyelerini denemeden önce doktorunuza danışın.
Yumurta beyazı
Yumurta akının tüm yumurta ve peynir altı suyu proteini üzerinde sağladığı avantaj, yağsız bir protein kaynağı olmasıdır. Riboflavin, niasin, B-vitaminleri, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve demir gibi az miktarda vitamin ve mineral içerir. ABD Tarım Bakanlığı Besin Veritabanı'na göre, büyük bir yumurtadan elde edilen her çiğ yumurta beyazı yaklaşık 17 kalori içerir. En önemlisi, her yumurta akı, büyük bir yumurtada 3.6 g yüksek kaliteli proteine eşit olan bütün bir yumurtanın yaklaşık yarısını içerir.
Peynir altı suyu proteini
Peynir altı suyu, peynir üretim sürecinde elde edilen süt proteininin sıvı kısmıdır. Ek formda bulunan oldukça emilebilir bir protein kaynağıdır. Yumurta akı gibi, peynir altı suyu proteini de tam bir protein kaynağıdır. Bununla birlikte, yumurta aklarına kıyasla daha fazla konsantrasyonda dallı zincirli amino asitler, BCAA'lar içerir. BCAA'lar özellikle kas gelişimi ve sağlığı için önemlidir. Üç BCAA lösin, izolösin ve valindir.
Biyolojik Değer
Proteini karşılaştırmanın bir yolu biyolojik değere, BV'ye bakmaktır. Bir proteinin BV'si tüketildikten sonra toplam emilim ve kullanım kalitesini ölçer. Peynir altı suyu proteini, herhangi bir proteinin en yüksek BV'sine sahiptir, ancak yumurta beyazları çok geride değildir. Peynir altı suyu proteininin BV'si 104'tür; "Spor Bilimi ve Tıp Dergisi" nde yayınlanan 2004 tarihli bir rapora göre yumurta BV 100'dür. BV'ye göre diğer proteinler bu proteinlerden daha düşüktür. Örneğin, soya proteini 74'lü bir BV'ye ve 77'lik bir kazeine sahiptir. Behar, yumurta beyazlarının yumurta tozu proteinlerine kıyasla daha yüksek bir BV'ye sahip olduğunu belirtir ve bu da 91'dir.
hususlar
Her gün tükettiğiniz protein türlerini değiştirmek önemlidir ve çoğu tüm gıdalardan gelmelidir. Peynir altı suyu proteini takviyeleri üstün BV ve BCAA içeriğine sahiptir; bununla birlikte, diğer gerekli vitamin ve mineralleri içeren protein kaynaklarının yerine geçemez. Peynir altı suyunun sizin için uygun olup olmadığını belirlemek için doktorunuza danışın. Süt proteini alerjiniz varsa veya laktoz intoleransınız varsa en iyi seçim olmayabilir.
