Sığır etinin en lezzetli kesimlerinden biri olarak kabul edilen ribeye bifteği ihale, sulu ve pahalıdır. Yağ çoğunlukla, ribeye bifteğindeki ebruları açıklayan bir ineğin kaburgalarının etrafında bulunur. Yağ ete lezzet verir ve nemli kalmasına yardımcı olur. Lezzetli bir hazırlık için fırında hem kırarak hem de fırınlayarak ribeyleri pişirin.
Etinizi Seçin
Biftekinizin USDA derecesine bir göz atın. Derecelendirme ölçeği etin yağ içeriğini derecelendirir ve derecelendirme üç ana sınıftan biri olabilir - asal, seçim veya seçim. Prime, ribeye'nın çok fazla yağa sahip olduğu anlamına gelir, bu da iyi bir şeydir çünkü daha fazla yağ daha fazla meyve suyu ve lezzet anlamına gelir. Seçim ribeyes et ihale ve sulu tutmak için yeterli yağ ile gelir. Seçili ribeyler en az miktarda yağ içerir, bu da yağ alımınızı izlemeye çalışıyorsanız harika, ancak kalite açısından en iyi kesim olmayabilir.
sararmış
Pişirmeden önce, antrikot bifteklerini buzdolabından veya dondurucudan çıkarın ve tezgahın üstündeki bir tabağa yerleştirin. Bifteklerin oda sıcaklığına ulaşması için bolca zaman tanıyın. Büyük, ağır hizmet tipi bir dökme demir tava alın ve fırına yerleştirin. Fırını 500 derece F'ye getirin. Fırın ayarlanan sıcaklığa ulaştığında, tava bir tencere tutacağı ile alın ve yüksek ateşte ocak üzerine yerleştirin. Bifteklerin her iki tarafını da taze çekilmiş biber ve diğer baharatlarla baharatlayın, sonra eti sıcak tava ortasına yerleştirin. 30 saniye pişirin, sonra diğer tarafta 30 saniye pişirmek için bifteği çevirin
Pişirmek
Biftekleri bir kez parçaladıktan sonra, tava 500 derecelik fırına geri koyun. Orta nadir bir biftek için, biftekleri her iki tarafta iki dakika pişirin. Orta veya daha fazla biftek için, her bir tarafın pişirme süresine bir dakika ekleyin. Biftekleri fırından çıkarın ve tavayu ocak üzerine yerleştirin.
Servis
Biftekleri bir tabağa yerleştirin ve kalay folyo ile gevşek bir şekilde örtün. İki dakika bekletin. Biftek fırından çıkmış olsa da pişirmeye devam edecek ve hemen servis için çok sıcak olacak. Birkaç dakika sonra, kalay folyoyu çıkarın ve biftekleri olduğu gibi veya dilimlenmiş olarak servis edin.
