Yeşil marul, salata yiyenler arasında bir elyaftır ve nispeten yüksek miktarda temel vitamin içerir. Bazı gıdalardan farklı olarak, yeşil marul kalorilerde oldukça düşüktür - fincan başına sadece 7 ortalama - kilo vermek isteyen bireyler için bir nimet yapar. Dört çeşit yeşil marul da diyetinize sağlıklı bir katkı olarak kabul edilirken, marul en besleyici olarak kabul edilir.
Türleri
Dört ana marul türü vardır: butterhead, crisphead, looseleaf ve romaine. Salata yeşilliklerinin en az besleyici olan buzdağı marul, crisphead ailesinden gelir ve genellikle soluk yeşil, lahana benzeri görünümü ile tanınır. Butterhead marul Boston ve bibb varyantlarını içerir ve genellikle çimenli yeşil yaprakları ve hafif lezzeti ile bilinir. Gevşek marul kafalarda büyümez. Bunun yerine, lahana görünümünde olduğu gibi gövdeye birleştirilen koyu yeşil yaprakları vardır. Cos olarak da adlandırılan marul, güçlü bir tada ve gevrek bir dokuya sahiptir ve Sezar salatalarında yaygın olarak kullanılır.
A Vitamini
USDA Ulusal Besin Veri Tabanı'na göre, bir marul yaprağı 871 Uluslararası A Vitamini Birimi içerir, önerilen günlük değerin yaklaşık yüzde 17'si. Karşılaştırıldığında, gevşek yaprak ve butterhead marul yaprakları sırasıyla 741 ve 248 IU içerir. A vitamini, görme sağlığı, kemik büyümesi, üreme, hücre bölünmesi ve çeşitli solunum, idrar ve bağırsak fonksiyonlarını teşvik etmek için kullanılan temel bir vitamindir. Crisphead ailesinden gelen buzdağı marul, yaprak başına 40 IU'ya gelen yeşil marul türlerinden en az A vitamini içerir.
Antioksidanlar ve Diğer Besin Maddeleri
Dört yeşil marul tipinin tümü, kalp hastalığı ve kanser gibi kronik hastalıkların önlenmesi ile bağlantılı olan fito besinleri, antioksidanları içerir. Colorado Eyalet Üniversitesi'ne göre, looseleaf familyasından marul ve yeşil yaprak marul, antioksidanlar ve hayati besinler arasında en yüksek sırada yer aldı. Araştırmaya göre, marul en yüksek miktarda C vitamini, potasyum, folik asit ve lutein içerirken, yeşil yaprak K vitamini, niasin ve riboflavin içinde en yüksek sırada yer aldı. Her iki marul da 100 gramlık porsiyon başına 3.000 mikrogramdan fazla beta karoten içeriyordu.
Diğer Faktörler
Beslenme değeri, hangi marul türünü yiyeceğinize karar vermenize yardımcı olurken, ek faktörler de rol oynayabilir. Organik satın almak, ürününüzün sağlık değerini etkileyebilecek toksik böcek ilaçlarına ve gübrelere maruz kalmanızı azaltmanın avantajını sunar. Mümkünse, bölgenizdeki yerel çiftçilere başvurun ve sağlıklı, besleyici organik marul arzunuzu ifade edin.
