Çiğ fıstık ve fıstık ezmesi, diyabet diyetinde sağlıklı seçimlerdir. Sade çiğ fıstık ve tuzsuz fıstık ezmesi seçin. Her iki seçenek de bir diyabet yemek planına rahatça sığabilir ve protein gereksinimlerinizi karşılamanıza yardımcı olabilir. Yer fıstığı, yer fıstığı ezmesi ve diğer fındık ve kabuklu yemişler mükemmel bitki bazlı protein kaynakları sağlar.
Protein ve Kalori
Hem fıstık hem de fıstık ezmesi proteinli gıdalar grubuna aittir. Genel olarak, bir diyabet diyetinde her öğünde yaklaşık 2 ila 5 ons protein tüketmelisiniz. Yarım ons çiğ yer fıstığı veya 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi, proteinli gıdalar grubundan 1 ons'a eşdeğerdir. Fıstık ve fıstık ezmesi enerji yoğundur, yani küçük bir kısımda yüksek miktarda kalori içerirler. Fıstık ezmesi kalorilerde biraz daha yüksektir, porsiyon başına yaklaşık 94 kalori içerirken, fıstık porsiyon başına yaklaşık 80.5 kalori içerir. Fıstık ve fıstık ezmesi kalorisi yüksek olduğundan, diyabet diyetinde sağlıklı bir kiloyu korumak için porsiyonlarınızı küçük tutun.
Kan şekeri
Fındık çok az miktarda karbonhidrat içerir. Bir porsiyon tüketmek kan şekeri seviyelerinizin yükselmesine neden olmaz. Hizmet başına 5 gram veya daha az toplam karbonhidrat içeren gıdalar, diyabet diyetinde serbest karbonhidrat olarak kabul edilir. Bir porsiyon çiğ fıstık - 1/2 ons - 1.76 gram toplam karbonhidrat içerir. Bir porsiyon sade fıstık ezmesi, şekersiz - 1 yemek kaşığı - 3.18 gram toplam karbonhidrat içerir. Fıstık ezmesi karbonhidratlarda çiğ fıstıklardan daha yüksektir; bununla birlikte, her iki seçenek de çok az karbonhidrat içerdiğinden, her iki seçenek de stabil kan şekeri seviyelerini yükseltmeye yardımcı olacaktır.
Fiber İçeriği
Şeker, nişasta ve lif toplam karbonhidrat alımınızı oluşturur. Çiğ yer fıstığı toplam karbonhidrattan daha az, ancak fıstık ezmesinden daha fazla lif içerir. Bu nedenle, çiğ fıstık fıstık ezmesi üzerinde hafif bir kenara sahiptir. Lif ve nişastanın aksine lif, glikoza dönüşmez ve kan şekeri seviyenizi yükseltmez. Ağustos 2012 sayısındaki "Metabolizma" incelemesine göre, diyet lifi tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve kanseri önlemeye de yardımcı oluyor. Araştırmacılar, fiberin bağışıklık sistemini güçlendirmek için ek bir fayda sağladığını belirtiyor. 1/2 onsluk çiğ yer fıstığı 1.2 gram lif içerir ve 1 çorba kaşığı fıstık ezmesi 0.95 gram lif içerir.
Yağ içeriği
Yer fıstığı ve yer fıstığı ezmesi, kalp-sağlıklı doymamış yağların mükemmel kaynaklarını sağlar. 1/2 ons çiğ yer fıstığı, 3.46 gram tekli doymamış yağ ve 2.2 gram çoklu doymamış yağ içerir; 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi 3.79 gram tekli doymamış yağ ve 2.21 gram çoklu doymamış yağ içerir. Ancak fıstık ve fıstık ezmesi porsiyon başına neredeyse aynı miktarda sağlıklı doymamış yağ içeriyor olsa da, fıstık ezmesi sağlıksız doymuş yağda önemli ölçüde daha yüksektir. Bir çorba kaşığı fıstık ezmesi 1.64 gram doymuş yağ, 1/2 gram çiğ fıstıkta 0.9 gramdan yaklaşık iki kat daha fazla yağ içerir. Her ikisinde de doymuş yağ miktarı, çoğu hayvansal protein kaynağına kıyasla düşüktür.
