Vegan bir diyete bağlı kalmak veya alerji nedeniyle yumurtadan kaçınmak, doğum günü pastalarını, çikolatalı kurabiyeleri ve diğer pişmiş ürünleri diyetinizden çıkarmak zorunda olduğunuz anlamına gelmez. Birkaç şekilde yumurtasız kek ve kurabiye pişirin. Doku ve lezzet doğruysa, nihai sonuç çanağın normal versiyonu ile eşit olacaktır.
amaç
Pişmiş ürünlerde, çanağı birbirine ve bir mayalama maddesi olarak bağlamak için yumurtalar kullanılır. Yumurta beyazlarını çırpmak, kekleri ve diğer pişmiş ürünleri daha hafif ve havadar hale getirir. Bu özellikleri çoğaltan herhangi bir ikame, kendi lezzetini vermediği veya dokuyu değiştirmediği sürece yumurtalar için iyi bir yedek olacaktır. Pişmiş ürünleri bağlamaya yardımcı olan muz veya elma püresi gibi bazı yumurta ikameleri, lezzeti biraz değiştirecektir, bu nedenle ihmal edilebilir bir lezzet veya ikame ürününüzü artıracak bir ikame kullandığınızdan emin olun.
tozlar
Ener-G Foods Yumurta Replacer gibi yumurta replasman tozlarını sağlıklı gıda mağazalarından ve çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz. Bu ürünler patates nişastası, ararot tozu veya tapyoka nişastasından yapılır, bunların hepsi pişmiş ürünlerdeki yumurtaların bağlayıcı etkilerini taklit eder). Ayrıca kalsiyum karbonat gibi mayalama maddeleri de içerir, bu da onları yumurtanın mayalama özelliklerinin meringues gibi önemli bir rol oynadığı tarifler için akıllıca bir seçim yapar. Bağlama için ararot tozu veya tapyoka nişastası kombinasyonu ile kendi yumurta değiştirme tozunuzu ve mayalama kabartma tozunu kullanabilirsiniz.
Yerine Koyma
Bir kek veya kurabiye tarifindeki bir yumurtayı değiştirmek için, büyük bir muzun yarısını ezin, 1/4 bardak elma püresi kullanın veya 1/4 bardak ipeksi tofuyu bağlamaya yardımcı olması için tarifin sıvılarına karıştırın. Köpüklü 1 çay kaşığı kadar birlikte çırpabilirsiniz. kabartma tozu, 1 1/2 yemek kaşığı ılık su ve 1 1/2 yemek kaşığı. yumurtanın yerini alacak yağ. Kabartma tozu daha hafif bir doku oluşturulmasına yardımcı olur; 1/2 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. kabartma tozunun da elması, tofu veya muz yerine dokularını kabartması gerekir. Başka bir seçenek keten tohumu; 1 yemek kaşığı. öğütülmüş keten tohumu ve 3 yemek kaşığı. su pişirme sırasında bir yumurtaya eşdeğerdir. Bununla birlikte, keten tohumu güçlü bir tada sahip olduğundan, bunları sadece keten tadı umursamadığınız veya kekler gibi son tadı artırabileceği pişmiş mallarda kullandığınızdan emin olun. Herhangi bir ikame için, akılda tutulması gereken bir kural, eğer pişmiş malın yükselmesi gerekiyorsa, kabartma tozu ekleyin.
Jelatin
Bir yumurta ikamesi için bağlanan bir başka seçenek de tatlandırılmamış jelatindir. 1 çay kaşığı oranında kullanın. 1 yemek kaşığı jelatin. ılık su. Bu çerezlerde veya keklerde iyi çalışır; Yine, bir mayalama maddesi gerekiyorsa kabartma tozu eklemeyi unutmayın.
yoğurt
Pişmiş iyi bir tarifte bir yumurtanın bağlanma rolünü yerine getirmek için yoğurt da kullanabilirsiniz. Yumurtayı değiştirmek için 1/4 su bardağı yoğurt kullanın. Soya, pirinç ve hindistancevizi yoğurtları gibi bitki bazlı yoğurtların yanı sıra sütlü yoğurt kullanabilirsiniz. Son kombine lezzetin olumlu bir deneyim olacağını düşünüyorsanız, aromalı yoğurtlar bir tarife lezzet katmak için kullanılabilir.
Diğer seçenekler
Tüm keklerin ve kurabiyelerin yumurtalara dayanmadığını unutmayın. Yumurtaların yükselen veya bağlayıcı özelliklerine bağlı olmayan çok çeşitli yumurtasız, pişirilmemiş kekler ve kurabiyeler bulabilirsiniz. Bu tariflerde, hiçbir şeyin yerini almanıza gerek kalmayacak.
