JK Rowling, Mark Twain ve şekerin ortak noktası nedir? Hepsi kalem isimleri olarak tanınır. Ancak Joanne Rowling ve Samuel Clemens'in aksine şeker, korkutucu sonda dekstroz da dahil olmak üzere birden fazla başlık altında maskeleniyor.
Dekstroz Nedir?
Dekstroz, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne (FDA) göre, mısır kristalleşmeden önce asitler veya enzimlerle parçalandığında yapılan yaygın bir şekerli şeker türüdür. Basitçe söylemek gerekirse, dekstroz mısırdan elde edilen şekerdir ve kimyasal olarak glikoz veya kan şekeri ile aynıdır. Genellikle sofra şekeri olarak bilinen sükroz, yüzde 50 glikoz ve yüzde 50 fruktozdan oluşur. Chemistry LibreTexts'e göre, yüksek fruktozlu mısır şurubu kabaca yarım fruktoz ve yarım dekstroz içerir.
Dekstroz bitkilerden türetilmiş ve "doğal" bir ürün olarak kabul edilmesine rağmen, bu, onu terk ederek yiyebileceğiniz anlamına gelmez. Dekstroz sağlığınıza doğrudan zararlı olmasa da, eklenen şekerin uzun vadeli etkilerini anlamak, alımınızı daha iyi ele almanıza yardımcı olabilir.
Dekstroz İçinde Yüksek Gıdalar
Kimya LibreTexts'e göre dekstroz genellikle kuru ve yağsız kaldığı için çörek veya şekerlerde kullanılır. Dekstrozu şu yerlerde görebilirsiniz:
- Şeker
- Paketlenmiş hamur işleri
- Dondurma ve yoğurt gibi sütlü tatlılar
- Alkolsüz içecekler, sporcu içecekleri, enerji içecekleri ve meyve suları
Yoğurt veya granola gibi popüler sağlık gıdaları bile yüksek seviyede şeker içerebilir. Bununla birlikte, bu durumlarda, farklı şeker türleri olan pekmez veya tapyoka şekeri gibi isimler altında görünebilirler. Diğer yaygın şeker eşanlamlıları arasında diğerleri arasında buğday şekeri, akçaağaç şurubu ve agave şurubu bulunur.
Eklenen Şekerleri Neden Sınırlandırmalısınız?
Şeker, özellikle gizli ilave şekerler söz konusu olduğunda kolayca aşırı tüketilir. Eklenen şekerler herhangi bir besin değeri içermez, ancak Amerikan Kalp Derneği'ne (AHA) göre diyetinize önemli miktarda kalori ekleyebilir. AHA, kadınların günde 25 gramdan fazla şeker almamasını önerirken, erkekler günlük alımlarını 36 gramdan fazla sınırlamamalıdır.
Referans olarak, 12 onsluk bir Kola konservesi, hepsi yüksek fruktozlu mısır şurubundan (kısmen dekstrozdan oluşur) 39 gram ilave şeker içerir. Alkolsüz içecekler, şekerleme, kurabiyeler ve kahvaltılık gevreklere bol miktarda şeker düşünüldüğünde, Amerikalıların genellikle günlük önerilen alımlarını aşması şaşırtıcı değildir!
Şekerden elde edilen ekstra kaloriler kilo alımına yol açsa da, dekstroz gibi ilave şekerlerin neden olabileceği tek sorun bu değildir. Şeker hem tip 2 diyabet hem de obezite ile ilişkilendirilmiştir. Dahası, ilave şeker tüketimi, kalp hastalığına bağlı ölüm riskinin artmasıyla bağlantılıdır.
Eklenen şekerlerin yağsız et, lif açısından zengin kompleks karbonhidratlar ve sağlıklı yağlar gibi tüm gıdalarla değiştirilmesi dengeli beslenmenize yardımcı olabilir.
