Kekler, yanlış hazırlama, aşırı pişme veya yanlış depolama gibi çeşitli nedenlerle kuru olabilir ve bu da sert ve iştah açıcı bir tatlıya neden olabilir. Neyse ki, sertleştirilmiş kekleri yumuşatmak ve nemli, lezzetli durumlarına geri döndürmek birkaç püf noktası ile mümkündür.
İpucu
Kuru veya bayat keklerin boşa gitmesine izin vermeyin. Hala hızlı bir tatlı tepesi olarak tadını çıkarabilirsiniz. Örneğin, kekleri kaba kırıntılar oluşturana kadar bir mutfak robotunda karıştırın ve sonra dondurma veya diğer tatlılara serpin.
Brownies'in kurumasını önleyin
Tüm kek tariflerinin temeli, aynı temel bileşenlerin toplamıdır. Bunlar un, şeker, yağ - genellikle tereyağı veya yağ - yumurta veya yumurta ikameleri ve çikolatayı içerir.
Bu bileşenlerin her birinin miktarı ve oranı, bitmiş ürünün nem içeriğinde büyük bir fark yaratabilir. Tarifinizdeki malzemelerin uygun şekilde ölçülmesi, doğru doku, kıvam ve nem içeriğinin sağlanmasına yardımcı olabilir.
Keklerdeki birincil bileşen, yapılarını inşa etmek ve korumak için önemli olan undur. Buğday ununa sıvı eklenmesi, EatWheat.org'a göre, kekler dahil olmak üzere fırınlanmış ürünlerde mayalama maddesi olarak hareket eden glüteni oluşturan bir etkileşim yaratır. Ancak çok fazla un kullanılması, nem oranını azaltabilir ve sert, kuru keklere yol açabilir.
Çoğu kek tarifi, hafif ve hassas bir ürün üretmek için gerekli olan önemli miktarda şeker içerir. Eğer kalori sayıyorsanız, tatlılığı azaltmaya cazip gelebilirsiniz - USDA'ya göre yarım fincan toz şeker 362 kalori içerir. Bununla birlikte, reçetenizdeki şeker içeriğini çok fazla azaltmak, keklerin düz çıkmasına ve hem acı hem de kuru tadına neden olabilir.
Massachusetts Üniversitesi, şeker miktarının dörtte birinden veya yarısından fazlasını kesmezseniz, çoğu tarifin hala iyi olacağını söylüyor. Şekerin bir kısmını, kurutulmuş meyve gibi toz yapay veya doğal tatlandırıcılar yerine, tatlılık katın.
Aşırı Pişmemeye Dikkat Edin
Çok uzun süre pişirmek de kurumuş, sert ve hatta yanmış keklerle sonuçlanabilir. Tarifin önerdiği doğru pişirme süresini ve sıcaklığı kullanmak nemi korumak için çok önemlidir. Batı Virginia Tarım Bakanlığı tarafından yayınlanan bir kek benzeri kek tarifi, kekleri 25 dakika boyunca 325 derece Fahrenheit'te pişirmenizi önerir.
: Fudgey Çikolatalı Kek
Keklerin metal tavalarda camdan daha hızlı pişeceğini unutmayın. Kenarlar tavadan hafifçe çekilmeye başladığında keklerinizi kontrol etmeye başlayın. Ortaya bir kürdan yerleştirin. Topak ve nemli bazı kırıntıları kürdan yapışmasını istiyorsun.
Kürdan temiz çıkarsa, aşırı kek yapmış olabilirsiniz. Onları fırından çıkarın ve servis yapmadan önce tamamen soğumalarını bekleyin.
Keklerin kurumasını önlemek için gerektiği kadar kesilmelidir. Plastik ambalajla sıkıca sarılmış ve buzdolabında değil, oda sıcaklığında saklayın, Utah State University'nin Yemek Servisi'ni önerir. Buzdolabınızdaki düşük nem, nemi keklerden çıkaracak, ufalanan ve kuru bırakacaktır.
Bu kuralın istisnası, krem veya muhallebi dolgusu veya diğer bozulabilir bileşenler içeren kekler veya süt veya yumurta içeren bir buzlanma kullandıysanız. Bu durumda, iki saat içinde soğutulmaları gerekir, Gıda Pazarlama Enstitüsü'ne tavsiyede bulunur.
Sertleştirilmiş Kekleri Yumuşatma
Bir mikrodalga fırın kullanarak bayat kekleri rehidrate edebilirsiniz. Kesilen parçaları su ile nemlendirilmiş veya püskürtülmüş tek bir kağıt havlu tabakasına yerleştirin. Kekleri başka bir parça nemlendirilmiş kağıt havluyla örtün. Havlunun uçlarını kapalı katlayın.
Orta ayarda yaklaşık 15 saniye pişirin. Kek yeterince nemli değilse, istediğiniz sonucu elde edene kadar beş saniyelik artışlarla pişirmeye devam edin.
Şekeri ekmekle yumuşatmak için denenmiş ve gerçek yöntem çerezler ve kekler için de işe yarar. Plastik Tupperware gibi mühürlü bir kapta kesilmiş keklerin üstüne birkaç parça beyaz ekmek yerleştirin. Bir gece bekletin.
Iowa State University Extension ve Outreach'e göre, kekler ekmeğin nemini emecek. Ertesi gün bir kez daha ihale edilecekler.
Başka bir seçenek onları fırında yumuşatmaktır. Parşömen kağıdıyla bir tava çizin ve kesilmiş kek parçalarını üstüne yerleştirin. Fırını 300 F'ye ayarlayın.
Kekleri önceden ısıtılmış fırına bir ila iki dakika koyun. Bu kuru kekleri canlandırmak için hızlı ve kolay bir yöntemdir, ancak hemen tekrar sertleşecekleri için hemen servis ettiğinizden emin olun.
