Patates ve kepekli tahıllar da dahil olmak üzere çok çeşitli gıdalarda bir tür karmaşık karbonhidrat, nişasta bulunur. Nişasta, vücudunuzdaki glikoza dönüşür ve vücut süreçleriniz için rafine şeker gibi basit karbonhidratlardan daha kademeli bir enerji kaynağı sağlar. Nişastalar gibi karbonhidratlar vücudunuz için yakıtın çoğunu sağlar, böylece kalori alımınızın önemli bir bölümünü oluşturur.
İpucu
Nişasta, vücudunuzdaki glikoza dönüşür ve vücut süreçleriniz için rafine şeker gibi basit karbonhidratlardan daha kademeli bir enerji kaynağı sağlar.
İşlevi Nedir?
Diyet fonksiyonu açısından, nişastanın tek amacı vücudunuz için enerji olarak kullanılacak glikoza dönüşmektir. Glikoz, vücudunuz için kullanılabilir karbonhidrat formudur. Glikoz vücudunuzda kan dolaşımınızda dolaşır ve hücreler tarafından alınır ve yakıt kaynağı olarak kullanılır. Glikoz tüm vücut fonksiyonlarınızı güçlendirmek için kullanılır ve beyniniz ve sinir sisteminiz için ana enerji kaynağıdır.
Dayanıklı nişasta
Çoğu nişasta vücudunuz tarafından glikoza ayrılırken, dirençli nişastalar olarak bilinen bazı nişastalar sömürgenize sindirilmez. Bu nişastalar diyet lifi gibi işlev görür. Kolonunuzdaki yararlı bakteriler için besin sağlarlar, onları canlı ve sağlıklı tutarlar. Dört çeşit dayanıklı nişasta vardır. Birincisi bitkilerin sindirilemez hücre duvarlarında bulunur; ikincisi ısıtılmadıkça sindirilemez olarak kabul edilir; üçüncüsü bazen retrograded nişasta olarak adlandırılır, çünkü uzun pişirme süreleri ve ardından bir soğutma süresi onları sindirmeyi zorlaştırır; ve sonuncusu endüstriyel dirençli nişastadır. Bu son nişasta türü kimyasal olarak modifiye edilmiştir ve doğal bir nişasta değildir.
Nişasta Ağır Gıdalar
Nişasta-ağır yiyecekler arasında baklagiller; patates gibi nişastalı sebzeler; ve ekmekler ve tahıllar gibi tam tahıl ürünleri dahil olmak üzere tam tahıllar. Bu gıdalar ayrıca genel sağlık için önemli olan bir dizi temel vitamin ve mineral açısından zengindir. Dirençli nişastadaki gıdalar arasında çiğ patates, yeşil muz ve muz bulunur. Uzun süre pişirildikten sonra soğumaya bırakılmış patates, pilav ve baklagiller de dayanıklı nişasta bakımından yüksektir. Baklagiller, nişastalı sebzeler ve kepekli tahıllar doğal olarak diyet lifi bakımından yüksektir. Diyet lifi, kan kolesterol seviyenizi düşürmenin yanı sıra kabızlık, hemoroid ve divertikülozun etkilerini azaltmaya yardımcı olabilir. Çoğu Amerikalı günlük olarak yeterli diyet lifi tüketmez.
Ne Kadar Yenir
Karbonhidratlar, her gün toplam kalori alımınızın yüzde 45 ila 65'ini oluşturmalıdır. Günde 2.000 kalorilik bir diyet için, günde 225 ila 325 gram karbonhidrat anlamına gelir. Ulusal Sağlık Servisi, diyetinizde nişastadan yeterli miktarda glikoz elde etmek için, toplam gıda alımınızın üçte birinin nişasta ağır gıdalardan gelmesi gerektiğini belirtmektedir. Bununla birlikte, diyet önerileri kişisel sağlığınıza göre değişir. Diyabet hastasıysanız veya fazla kiloluysanız, özel tavsiye için bir doktora danışın.
