Yıkık bir akşam yemeğinin önünde durduğunuzda ve fırınınızdaki bir karışıklık, pişirmeden önce neden patatesleri delmeniz gerektiğini sormanın zamanı olmayabilir. Çocukluğunuzdan beri, ailenizin yemek için pişirmeden önce patatesleri çatalla veya bıçakla deldiğini gördünüz, ancak nedenini bilmiyordunuz. Sebepleri basit ve bilimseldir.
Koruyucu Bir Cilt
Patatesin eti ve derisi olmak üzere iki kısmı vardır. Standart bir fırın patatesinin beyaz eti ve kahverengi bir cildi olmasına rağmen, cilt sarı, beyaz, kırmızı, mor veya mavi kadar kolay olabilir ve et de bir dizi renk olabilir. Bununla birlikte, gergin cilt, patates yerde ve yolculuk sırasında evinize ulaşmadan büyürken daha hassas etleri koruma işini yapar.
Pierce'ın Bilimsel Nedeni
Bir ısı kaynağına sokulduktan sonra, eti koruyan aynı cilt artık patatesin içinde buharı hapseder. Mikrodalgaya bir patates koyduğunuzda, küçük fırın patatesin su moleküllerine enerji yayarak pişirir. Geleneksel bir fırın da aynı şeyi yapar ancak ısı yayar. Yiyecek uzun süre piştiğinde, sert bir patatesin yumuşaması gerektiği için içerideki su kaynama noktasına ulaşabilir. Virginia Üniversitesi'ne göre, yemeğin kaynar suyun buharının kaçması için yeri olmayan sert bir dış kabuğu olduğunda patlar.
Pierce nasıl
Patatesinizi iyice ovduktan sonra, bir çatal veya keskin bir bıçak alın ve patatesin her iki tarafında en az iki derin kesi yapın. Bu, buharın kaçması için delikler oluşturacak ve lezzetli fırında patatesler oluşturmanıza yardımcı olacak ve aynı zamanda fırınızı dağınıklığa karşı koruyacaktır.
