Tezgah üstü yavaş pişiriciler, yemek hazırlamak için alışılmadık derecede uygun bir yoldur. Yavaş, yumuşak pişirmeleri en sert et parçalarını bile evcilleştirebilir ve aromatik sosislerin ve kurutulmuş etlerin lezzetlerini yemeğin geri kalanına vermesine izin verebilir. Sosisler, herhangi bir hazırlık yapmadan doğrudan Crock-Pot'unuza gidebilir, ancak tencereye koymadan önce bir tavada İtalyan sosisleri ve diğer taze sosisleri önceden pişirmenin birkaç avantajı vardır.
Yağ üzerinde üzülme
Yağ bilinçli aşçılar ve yemek yiyenler genellikle sosislerle çalışmak konusunda isteksizdir. Her sosis aslında dikkatlice hazırlanmış, süspansiyonda bir arada tutulan et ve yağ emülsiyonudur. Hafifçe pişirilirlerse, yağ hafif ve lezzetli tutmak için sosiste kalır. Aksi takdirde, yağ pişer ve kuru, ufalanan ve hayal kırıklığı yaratan bir sosis bırakır. Bu, lezzetten hoşlanan ancak yağdan hoşlanmayan sağlık bilinçli sosis sevenler için bir ikilem yaratır. Yağın bir kısmını önceden tavada pişirmek, genellikle çekici bir seçenek gibi görünüyor.
Tavada Bazı Flaşlar
Bir tavada sosisleri önceden pişirmek birkaç önemli gelişme sağlar. Sosisin dış kısmından yağ verir ve son yemeğinizdeki doymuş domuz yağı miktarını azaltır. Ayrıca domuz eti ve gövdesine, çeşitli zengin, tuzlu tatlar yaratan Maillard reaksiyonları adı verilen bir süreçle göz atar. Bu dikkate değer bir avantajdır, çünkü yavaş pişirici önemli ölçüde kızarma sağlayacak kadar sıcak değildir. Ancak, dikkatli değilseniz, sosisleri Crock-Pot'unuza eklemeden önce pişirebilirsiniz. Yavaş pişirici yemek bittiğinde, sosisleriniz hayal kırıklığı yaratan kötü durumda olabilir.
Nazik Bir Banyo
Birçok şef ve kasap, İtalyan veya diğer sosisleri kızartmak yerine su, şarap veya diğer sıvılarda önceden pişirmeyi önerir. Sıvı hafif bir kaynama noktasında olmalıdır - kabaca 160 ila 180 derece Fahrenheit - ve sosisler 150 F iç sıcaklığa kadar kaçak avlanmalıdır. Bu noktada güvenli bir şekilde pişirilir ve biraz yağ dökülür, ancak sululuklarını koruyun. Yavaş pişirici, bu adım olmadan eklerseniz sosislerinizi çok etkili bir şekilde haşlar, ancak sonuç daha yağlı olur. Her iki dünyanın en iyisi için sosislerinizi haşlayın, ardından maksimum lezzet için çok sıcak bir tavada kısa bir süre kızartın.
