Yengeçler suşi, tako, çorba, güveç ve diğer birçok gıdada kullanılan yaygın bir kabuklu deniz hayvanıdır. Taze yengeç hayranı iseniz, genellikle buğulanmış, ızgara veya haşlanmış bütün bulacaksınız. Bacaklar ve pençeler bu kabukluların en etli kısımları arasında kabul edilir. Diğer kabuklu deniz hayvanları gibi, yengeçler de vitamin, mineral ve sağlıklı yağlarla dolu olduğu için besleyici olarak kabul edilir.
İpucu
Evet, yengeç bacakları sağlıklı. Kalorisi düşük, proteini yüksektir ve birçok temel vitamin ve mineral sağlarlar.
Yaygın Olarak Tüketilen Yengeçler
Dünyada birçok yengeç çeşidi yenir. Bu, yengeç yemeyi sevdiğinizi söylemek biraz kuş yemeyi sevdiğinizi söylemek gibidir. Onları karşılaştırmak, hindileri bıldırcınlarla karşılaştırmak gibi birçok farklı yengeç türü vardır.
Vietnam sokaklarında satılan avucunuzun yarısı kadar küçük, kızarmış, yumuşak kabuklu yengeçler bulabilirsiniz. Spektrumun diğer ucunda, bir kişi kadar büyük dev, etçil örümcek yengeçleri ve hindistancevizi yengeçleri var. Hindistan cevizi yengeçleri en büyük eklembacaklılar olmasına rağmen, Japon örümcek yengeçleri 13 feet uzunluğa ulaşabilen bacaklara sahiptir.
Süpermarketlerde yaygın olarak satılan yengeçler genellikle birkaç yüz gramdan fazla değildir. Popüler tüketilen yengeçler şunları içerir:
- Alaska Kral Yengeç
- Mavi yengeçler
- Dungeness yengeçleri
- Kraliçe yengeçler
- Kar yengeçler
- Taş yengeçler
- Yumuşak kabuklu yengeçler
- Örümcek yengeçleri
- At kılı yengeçleri
Et veya balık yemeyi seven herkes, kemiklerin çok fazla lezzet taşıdığını bilir. Yengeçler ve diğer kabuklu deniz hayvanlarının balık veya hayvan gibi kemikleri yoktur. Bunun yerine, sert dış kabukları olan dış iskeletlere sahiptirler.
Tipik olarak bütün olarak pişirilen yengeç bacakları, içerdikleri et miktarına kıyasla çok fazla kabuğa sahiptir. Bu olumlu bir şey olsa da - bir yengeç bacaklarından ve pençelerinden gelen et yengeçin geri kalanından daha lezzetli olabilir.
Yengeç Bacakları Besin Değerleri
Her yengeç türü biraz farklı besin değerlerine sahiptir, ancak çoğu aynı vitamin ve mineraller açısından zengindir. Ayrıca yengeç bacaklarında karbonhidrat ve az kalori de yoktur. Örneğin, 100 gram Alaskan kral yengeç günlük ihtiyaçlarınıza daha yakın olmanıza yardımcı olur ve şunları sağlar:
- Kalsiyum için günlük değerin (DV) yüzde 5'i
- Bakır için DV'nin yüzde 131'i
- Magnezyum için DV'nin yüzde 15'i
- Fosfor için DV'nin yüzde 22'si
- Potasyum için DV'nin yüzde 6'sı
- Selenyum için DV'nin yüzde 73'ü
- Çinko için DV'nin yüzde 69'u
Yüz gram Alaskan kral yengeç ayrıca günlük vitamin ihtiyaçlarınızı karşılamanıza yardımcı olur, örneğin:
- B3 vitamini (niasin) için DV'nin yüzde 8'i
- B5 vitamini için DV'nin yüzde 8'i (pantotenik asit)
- B6 vitamini için DV'nin yüzde 11'i
- B9 vitamini için DV'nin yüzde 13'ü (folat)
- B12 vitamini için DV'nin yüzde 479'u
- C vitamini için DV'nin yüzde 8'i
Yengeçler ayrıca omega-3 yağ asitleri ve protein açısından zengindir. Yengeç bacaklarındaki protein, yengeçe bağlı olarak 100 gramda DV'nin yüzde 35 ila 39'u arasında değişebilir. Yüz gram Alaska kralı yengeç, bu aralığın üst ucundadır ve protein için DV'nin yüzde 39'u. Mavi yengeç gibi bazı yengeçler, kolin ve E vitamini gibi başka besinler de içerir.
Bir yengeç bacakları ve vücudu arasında önemli bir beslenme farkı yoktur. Bacak ölçüsü büyük ölçüde farklılık gösterir - ve Alaska kral yengeçleri diğer yengeçlerin çoğundan daha büyük bacaklara sahiptir. Ayrıca yengeç gövdesinin içindeki etin bacaklardan biraz daha düz olduğunu görebilirsiniz.
Yengeç Yemenin Faydaları
Yengeçler tüketebileceğiniz en sağlıklı kabuklu deniz hayvanlarından biridir. Genellikle oldukça pahalı olmalarına rağmen, küçük porsiyonlardaki besin maddeleri onları yemeye değer yiyecekler haline getirir. Deniz ürünlerinde tipik olarak bulunan esansiyel çoklu doymamış yağlar olan Omega-3 yağ asitleri, yengeçlerin en iyi besinsel yönlerinden biridir.
Omega-3 yağ asitleri sağlığınız için çok önemlidir. Bu sağlıklı yağların çok azı cilt sorunlarına neden olabilir. Bunun aksine, tüketimi kardiyovasküler, nörolojik, inflamatuar ve göz hastalıklarının oranını azaltabilir.
Somon ve uskumru gibi yağlı balıklarda büyük miktarda omega-3 yağ asitleri bulunur. Bununla birlikte, bu sağlıklı yağlar o kadar önemlidir ki, çiftlikteki yengeç popülasyonlarının yemine eklenirler. Bu, vücutlarındaki bu sağlıklı yağların miktarını arttırır, sağlıklarını ve ayrıca besin değerlerini geliştirir.
Yeme Yengeç Yan Etkileri
Yengeçler, çeşitli vitamin ve minerallerin harika kaynaklarıdır. Ancak, çok iyi bir şeye sahip olmak mümkündür. Yengeçler çok besleyici olduğundan, yengeç yemenin herhangi bir yan etkisi muhtemelen bazı besinlerin aşırı tüketimi ile ilişkilidir.
Sadece 100 gram Alaska kral yengeçinde bakır için DV'nin yüzde 131'i ve B12 vitamini için DV'nin yüzde 479'u ile bunun nasıl olabileceğini görmek kolaydır. B12 vitamini suda çözünür bir vitamindir - bu, büyük miktarlarda bile tüketmenin güvenli olduğu anlamına gelir. Ancak, çok fazla bakır tüketmek mümkündür. Bu mineralin çok fazlası ishal ve kusma gibi gastrointestinal problemlere neden olabilirken, vücudunuzda uzun süreli bakır birikmesi organ yetmezliğine bile neden olabilir.
Tabii ki, tüm yengeçler aynı beslenmeye sahip değildir - bu iyidir, çünkü bu yediğiniz besinleri değiştirirken yengeç tüketmenize izin verir. Hem Dungeness hem de kraliçe yengeçleri, daha az bakır içerir, sırasıyla 100 gram başına DV'nin yüzde 75 ve 63'ü. Alaska kral yengeçleri de 100 gram başına DV'nin yüzde 69'u ile çinko bakımından çok zengindir. Hem Dungeness hem de mavi yengeçler bu miktarın yaklaşık yarısına sahiptir: DV'nin sırasıyla yüzde 39 ve 35'i.
